въпрос за това как салата от зеле, по никакъв начин не бездейства.Ако го направя така, тя ще изглежда чудесно във всеки ястие.Човек трябва само да се запасите добър остър нож, наивен техника, за да овладеят шредер - и още!
Колко полезна зеле
Преди да отидете да се практикува, е да кажете малко за този прекрасен зеленчук, който се използва в кухните на различни страни, тъй като това време.Отглеждане зеле почти по цялото земно кълбо в умерен климат.Неговите полезни свойства отдавна са изследвани и сок от зелеви листа се използват в народната медицина.Той съдържа големи количества витамин U, който се нарича също methylmethionine.Този материал осигурява отлична защита за стомашната лигавица и червата от язви и различни възпаления.Кълновете също присъстват:
- витамин С (ascorbigen);
- пантотенова и фолиева киселина;
- калций, фосфор и калий;
- микроелементи: манган, алуминий, желязо, цинк.
Също зеле имат различна захар.Това фруктоза, глюкоза и захароза.Те са лесно разтворими, абсорбира добре от човешкото тяло.Този зеленчук е добър потиска възпалението, е стимулант на метаболизма, и дори помага при някои видове болка.
Как да изберем главата за нарязване
Е, как салата от зеле?Първо трябва да изберете добър главата.Ако сте готвене супа или просто реших да се изнеса, че ще отговарят на всеки зеле.Но ако искате да туршия и ферментира, тогава ще трябва да изберете един от ръководителите на гъста бяла.Това е мястото, където най-голям брой сокове, които са толкова важни в ецване.
горните листа трябва да бъдат премахнати.Не е необходимо да се мият зелето.Достатъчно е да се отстрани тъмни петна, ако има такива.
след това се нарязва на две части, зеле, и ако тя е голяма, а след четири.Накъсайте е желателно от стъблата, листата не са пробиха.Препоръчително е, че всяка част от зеле нарязани по вените, така че да получите красиви парчета от около 6-7 см.Когато го нарежете, след това не забравяйте, че това трябва да стане цяла.След това листата се открояват повече сок, което е толкова необходимо в квас.
Каква трябва да бъде размерът на зеле ленти
Cut ленти трябва да бъдат част от главата на около 3 сантиметра.Ако ги направят по-дебел, зелето не може квас добра.Ако, напротив, много се смила чаршафите, когато ферментира, те бързо се отпуснат.Така че по-добре е да се избере среден път.
Не приемайте за ферментирало зеле със зелени листа, те са подходящи за супа и основни ястия.Ако зеле изсъхна, тя не се вписва най-добре е да го постави на ролките зеле.
Изборът на правилната нож
Първо, нека погледнем как една салата от зеле нож, освен ако са налице специални устройства в дома.Вие ще трябва само две позиции.Тази широка дъска за рязане и остър нож с дълго острие и широк и стабилен захват.
Сложете подготвената част от зеле, проведена лявата си ръка пред съвета.Дръжте пръстите си не е в линията на рязане.И започва да работи.Сигурно сте виждали в много кулинарни програми, както и салата от зеле.Върхът на ножа в същото време не трябва да се откъснат от дъската за рязане.Опитайте го, че не е трудно.
допира до върха на ножа в дъска за рязане и направи първия разрез.След това, без да се вземе ножа си, ние го преместите наляво и направи друг нарязани.И така, това е движението продължават - на върха на ножа е винаги на дъската за рязане, а самата острието се движи леко.Така завършва процеса.Не забравяйте за безопасност и внимавайте да не се нараните ръцете.
различни устройства
майстори смяташе за готвене въпросът салата от зеле, дори и тези, които не разполагат с никакви умения.И за начинаещи изобретил различни устройства, които улесняват този процес.Благодарение на успешното дизайн на перките домакини дори не трябва да се мисли за това, което трябва да бъде дебелината на лентата.Всичко е предвидено по-рано.Инструкциите показват в детайли как салата от зеле със специален нож.
Има два успешни механични устройства за раздробяване зеле.
- нож skobets.
- резачка с един или повече остриета.
последният прави по-голяма резба, и с нож-Skobtsov може да получи по-фина структура.Както салата от зеле специален нож?Вземи лява част на главата и започва да се намали.В растително крояч, съответно, търкайте.Бърз и удобен, по време на процеса отнема само няколко минути.
Електрически помощници
също могат да се комбинират салата от зеле.Съвременните устройства имат специални ножове за тази цел, които регулират дебелината на пропастта.Така че можете сами да определите колко широк искате зелевите лентите.По желание, след като направи традиционното рязане.В кухненски робот може да режете зеле квадрати или повече триизмерни фигури.
За тези, които често се занимава с готвене, изобретил електрически резачки.С него, въпросът за това как салата от зеле, не възникват, защото всичко се прави много лесно.Тази машина (някои го Спайсър наричат) може лесно да се адаптира към всеки желан режим - за супа, салати, основни ястия, кисело зеле, и така нататък.
Вкусно, хрупкави, полезни!
Така че всички методи, разработени ние и сега можем да се захванем за работа.Shinkuem зеле през зимата в продължение на две рецепти - класически и оригинални.
Така че, да вземе гъста бяла глава 3-4 килограма, го нарежете на парчета и shinkuem.Някои видове зеле дава горчивина в самото кочани.Ако не ви харесва вкуса, се препоръчва да не dorezat листа до кочани, остави три или четири сантиметра.Също така, по груби ренде настъргвам моркови - Предприемане на три или четири средни корен.За всеки килограм зеле ще се нуждаят от една супена лъжица сол груби.Ние смени подготвени моркови и зеле в дълбока купа, спи със сол и да започне да се кълчи сместа на ръцете, така че тя нека сок.
след това всичко се разпространява в банката, периодично провеждане на лъжица, за да се смесват, разположена плътно.В деня оставим кухнята - ще се превърне кисело зеле при стайна температура за около 2-3 дни.Не забравяйте да я промуши с дървена пръчка на няколко места, сутрин и вечер, за да газовете.Ако сокът е твърде много - това Тестът, и ако напротив, няма да бъде достатъчно, добавете обичайната преварена вода.Когато осъзнаете, че зеле закваска, да представи банкова в хладилника.
Тази рецепта е добре, защото не е необходимо да се добави оцет.Следователно, това кисело зеле се препоръчва за деца, така и възрастни хора и болните.
Красива червено
Но оригиналната рецепта за ецване зеле.Тя се обръща розово наситен чрез добавяне на цвекло.За да направите това, зелето shinkuem комбайна, и да се опита да направи на парчета толкова голям, колкото е възможно.Също така да главата с тегло 3-4 кг и един от цвекло, което се нарязва на тънки филийки.Тогава определени слоеве от настърган зеле, цвекло филийки променливо.Трамбована плътно не е необходимо.Фенове на рязкост могат да добавят 5-6 скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист.След
подготвя марината.Ние се нуждаем: половин литър вода, чаша 9% оцет, половин чаша захар и същото количество сол.Сварете марината за 5 минути, тя се отстранява, за да отстрани и да даде малко хладно.Попълнете зеле горещ сироп, се покрива с капак и се оставя при стайна температура в продължение на 2-3 дни.През това време зелето е добре наситен не само с марината, и сок от цвекло, и да придобият красив дълбок розов цвят.
Сега вече знаете как да настъргвам зелето, така че е време да се научат нашите рецепти.
