Не за нищо, наречена цифрата "втора хляб планета."В азиатските страни, пшеница и ръж не се ползват успех, и има нарастващ тези треви лошо.Така познат ни има хляб се заменя с ориз.От него се приготвя много различни ястия, включително и десерти.В Япония, този продукт е особено популярен.Райс на хартия, прах водка.
Но сега ще се съсредоточим върху земята, а по-скоро, на ролката.Между другото, това ястие за първи път в XVII век.Готварски книги от онова време, посочени рула с ориз, зеленчуци и морски дарове.Но познат ни от листото на Нори ролки, сурова риба и по различните сосове и Wasabi изобретени в XIX век Tokyo готвач на Йохей Khan.Той оставил ясни инструкции за това какво да направя, за да се подготви за вкусни оризови ролки.
Изберете клас
При сгъване ролки трябва да се съсредоточи върху избора на сортове ориз.В края на краищата, това е важно, че да не се разпадне, като в ориза, но в същото време, че той не излезе на вискозна маса, както Детски гювечи.Зърно трябва да съдържа големи количества нишесте.Тогава, когато варени тя остава привлекателна Unibody и да получите лепкава каша, и продуктът няма да се разпадне.Необходима е
Коя цифра да се търкаля?В големите градове няма да има никакви проблеми с това.Можете отида в супермаркета и да си купи пакет от сортове "Nikishov."Опаковката често и е писано: "За земята".Този ориз е идеален за скулптуриране.Не се забъркваш, просто глина.Има нещо като "японика" и "Мистрал".Те закръглени зърна и мат.Е, ако живеете в провинцията, далеч от глобализацията, с неговите супермаркети, каква е цифрата, използван да се търкаля?Neutral "Краснодар".Той също kruglozernisty.Добър, защото тя дава много издръжливост.Въпреки това, той е склонен да загубят формата на зърно.
Перални зърнени
Преди да се вари ориз за ролките, тя трябва да бъде много внимателно измити.Вземете голям контейнер с широки полета.Изсипете обратно ориз.Върховенство на голяма купа за измиване трябва да бъде следван стриктно, дори ако имаме ориз само сто грама.Попълнете зърното с вода, смесва се, филтрира.Потопи ръцете си в нова партида от течност и леко се смила ориз между дланите си.Тази процедура се повтаря три-четири пъти, докато водата е напълно ясен.Тогава зърното е хвърлен обратно към екрана.След като цялата течност не се отцеди, го напълни отново с чиста вода и се оставя за половин час или дори един час.
Как да готвя ориз в ролките
multivarka, разбира се, че ще бъде по-лесно.Но когато имаше рула, на такива устройства и не нечувано.Ако се придържаме към традиционния начин на готвене, вземете малка тенджера, поставено на промива ориз.Попълнете точно същото количество студена вода.Това е, ако имаме една чаша на зърно, имаме нужда от такъв контейнер с течност.Разширени готвачи може да се сложи във водата парче kombu водорасли.
Сложете тиган на най-големия огън.След като заври водата, извадете kombu, преминете на пламъка до минимум и покриване на капака Fig.Кук, докато цялата течност се изпари от тигана.Веднага щом този момент ще дойде, изключете огъня нависоко.Така че пазете капак здраво затворен за около петнадесет секунди.Изключете печката.
Основната тайна на готвене оризова каша, за да не се губи
лепливост беше по това време (който не е влажно, а не преварен), важно е да не загубите саксии от един грам вода.Течност и пари трябва да действа в него.Когато се готвят ориз за рулата в multivarka, това не е проблем.Ние просто се изсипва от зърнени култури необходимото количество вода и да зададете режим ("Райс, елда") и час (25 минути).Покритието от устройството по време на процеса, ние, естествено, не се стреля.И как да бъда с конвенционален пан?Откъде да знаем, че цялата течност се изпари от каша с ориз?
Да, няколко пъти, за да повдигнете капака ще се изисква (както и за предотвратяване на съдържанието да не изгарят).След изключване на огъня от paruyuschey зърнени култури ще бъдат разпределени на кондензата.Това не капе обратно в ориза, между капака и стените на тигана трябва да сложи хартиена кърпа.Тогава, кондензатът да бъде абсорбирана този попивателна, а вие имате прекрасна лепкава каша.
Cooking марината
Както вероятно сте забелязали, ние не ви съветваме да добавите към ориз за ролките - в multivarka дали тенджера - сол.Досега това, което имаме абсолютно безвкусна каша.За да го доведе до желаното състояние и е готов да направи ролките, ние трябва да го накиснете с марината.По традиция то се получава, както следва: Изсипете в голяма чаша захар и съща сума на морска сол, се налива 100 мл оцет ориз.В Европа като цяло, тази последна съставка е допустимо да се замени бяло трапезно вино.Сместа трябва да бъде добър разбъркайте, докато сухи продукти се разтвори напълно.Тогава пляскат марината в хладилника за около час.
импрегниране
Без значение къде сме били готвене на ориз за ролките - в multivarka или тенджера - импрегниране, последната фаза на нашата работа изисква дървена купа.The охладена до стайна температура, за да се премине трътката нежно и леко котлет пръчици или дърво (предпоставка!) Лопата.Напълнете със студена марината.Оставя се за пет до десет минути.Тогава шпатула внимателно проучен ориз да се премахнат всички бучки.Запазваме все още не е била една четвърт от един час.Сега можете да отрежете парче от нори, за да се премине груб своя страна нагоре върху подложка и да направим Макис пресукване на рула.Сложете в непосредствена близост до една купа със студена вода и редовно потопени в пръстите й до вар на ориз в ръка.
