протеин - това е химично вещество, което е органично съединение на високо тип.Като част от протеина, има над сто различни аминокиселинни остатъци.Всеки човек в тялото му трябва да съдържа най-малко петнадесет килограма протеин.
протеини могат да бъдат от няколко типа:
1. Протеини проста пептид тип.Те се състоят от не повече от сто аминокиселинни остатъци.
2. Протеини тип олигопептиден.Те включват 09:58 аминокиселинни остатъци във веригата.
3. Protein тип полипептид.Те включват 10-100 аминокиселинни остатъци във веригата.
също така трябва да се каже, че протеините могат да бъдат в една от четирите форми на организация:
1. Това е основната форма на протеина.В тази форма, протеинът съдържа линейна молекула, която се състои от последователност от аминокиселинни остатъци.
2. Това е вторична форма на протеина.В тази форма на протеина се променя в пространството, тя образува един вид спирала, свързани чрез водородни връзки.
3. третично форма на протеина.В тази форма, с различни връзки спирала белтъчна молекула се огъва и се сгъва в някои кълбовидни структура, която в областта на химията, наречена глобули.
4. Това четвъртична форма на протеина.В този случай, няколко протеинови молекули под формата на глобули фиксирани един към друг с помощта на връзки.
Когато протеинът има някакво външно въздействие, например, въздействието на фактори като температура, протеинова молекула започва да се свлича постепенно, образуване на формата.Но когато най-сетне е унищожаването на основната структура на протеина, се казва, че е имало хидролиза на протеини.Хидролиза на протеини - особен процес отказ на основната форма на протеиновата молекула.Този сложен процес може да продължи в кисела среда и в алкална среда тип.Задължителната част на такъв естествен процес, като хидролиза на протеини в организма, е ензим - пептидаза - хидролаза.Хидролизата на протеини - това е последният етап от унищожаването на типа на белтъчна молекула.Унищожаване на средни или висши форми на молекулата, наречена денатуриране.Денатурирането може да се случи в една обратима и необратима версия.Смяна на посоката на денатуриране се среща в унищожаването на слабите звена в молекулата на протеина, и необратимо - в нарушение на комплекса от силни ковалентни връзки.
Това е важно в живота ни продукти като мляко, също, тя се състои предимно от протеини.Неговата протеин съдържа три основни компонента:
1. казеин протеина.То се намира в млякото от около три процента.
2. Laktobulmin.Това е подобно по състав на протеина, съдържащи се в серума.То се намира в млякото от около половин процент.
3. лактоглобулин.Този протеин е много полезен за имунитета.Той има антибиотични и имунните сили.
протеини в млякото може да бъде само в разтворима форма, и той се абсорбира в използването на ИТ в храна за деветдесет и осем процента.Той играе важна роля в тялото, той се използва като фураж.Нейната основна цел - е да участва в образуването на нови клетки, особено при младите организми, растения и животни, както и това помага да се възстановят старите клетки.
в млякото, включително, може да съдържа определено количество суроватъчен протеин произход или подобен произход.Такива протеини влизат в мляко от клетки на млечната жлеза и в действителност, са отпадъци от тялото, която е взета от продукта.Също така, млечен протеин съдържа най-съществените аминокиселинни остатъци, които не могат да бъдат синтезирани в тялото, но във всеки случай е необходимо за съществуването и последващото му активност.
