руска кухня винаги е бил известни имена обилна.Това е разбираемо и обяснимо, но по-голямата част на страната се намира в хладните и студени зони, което изисква засилено правомощието за нормалното пренос на топлина.Plus Руската готвене е, че ситост не е постигната за сметка на екстри.И пайове всички руснаците бяха почти символ: толкова вкусни и разнообразни сладкиши които няма да намерите във всяка друга страна.
Защо това име
Категорията включва торти и сладкиши.С месо те започнаха да се подготвят сравнително наскоро;първоначално са пайове, направени с риба и благородната - vyazigoy, сьомга, михалица, есетра.А името е резултат от руския хумор.Течаща дълъг и отворен, видими от над плънка.Изглежда, за да отворите закопчалката - и следователно пайове.С месо там, с риба, други пълнене - те винаги са сочни, обилна и вкусна.
Защо не закрепени закопчалката?
Първо, пайове - заведения за бързо хранене.Това е, разбира се, препарати са направени предварително, но изпечени питки непосредствено преди употреба.Наличието на разликата в горната част на членове допринесе за попълване печена чрез много по-бързо, отколкото в затворен пай, че за ресторант (и пай - особено на механа хранене) е много важно.
«отвори закопчалката" имаше друга цел.Някои видове риба, които банички с пълнеж от преди станаха популярни с пайовете месните са доста сухо месо.За да се направи сочност торти и смекчаване на рибни трупове в отворите за печене презарежда разтопено масло или бульон.Сега този метод на подготовка не е от особено значение, но съжалявам - тя има своите предимства.
започне с тест
В момент, когато все повече и повече домакини предпочитат да готвя от покупката на опции не са толкова важни тайни и тънкости за получаване на буйни, меки и вкусно тесто.Това е много жалко, защото у дома е винаги по-добре магазини.
Да предположим, че ще да се готви пай с месо, рецептата на който предполага тяхното настоящо тесто.След това трябва да се направи.И в този случай е по-добре да не се разчита на супермаркетите.
най-подходящото тесто, от която може да се изгради пайове (месо в частност), - мая.И това започва с гъба.За това се загрява (не преварена) мляко, мая са поставени в нея;Ако сухо - по-малко, ако е жив - малко повече, плюс една супена лъжица брашно и захар.Казанът е поставен в жегата, а в следващия да не трябва да бъде прекалено открит огън или горещи батерии - това ще убие дрождите бактериите.Минути след около 15-20 над купата ще бъде изобилна пяна - това е Opara.
Продължете нагоре брашно изсипва останалата млякото, изсипва захар, сол и въведена Opara.Когато тестото до първо приближение vymesheno, залейте растително масло, и отново всички замесени.Резултатът трябва да бъде не-лош вкус, еластична и стегната.Тестото се покрива с кърпа или кърпа (или във всеки случай не еднократно или размита) и се слага в жегата в продължение на 40 минути.
най-честата модерна пълнене
Как да се готви пай с месо - от готовия кайма или да го дърпат взе фантазия парче - вашия бизнес.По наше мнение, да направи себе си плънка по-безопасен и вкус полза.Но може би имате надежден магазин ... Така че, говеждо месо е.Лук, нарязан ситно, колкото е възможно, пържени в олио до пълна прозрачност.В същия тиган pripuskayut говеждо месо;не забравяйте да добавите сол и черен пипер.Сега - въпросът за плънката.Тъй като повечето хора се готвят баници с месо, рецептата предвижда стръмни сварени яйца.Вие не искате да - не.В класическия яйцата ситно нарязани, смесени с лук и месо - и, когато е хладно, плънката е готова да се превърне в част от пая.
най-важното нещо - печене
приближи лесно да се определи тестото - то става повече от два пъти минимум.Ако искате да се постигне съвършенство - Punch тестото отново и място на топло място отново (от доста време, докато тя отново няма да работи).След като сте решили, че идеалът е постигнато, то (в смисъл на идеална) трябва да се разточва наденица и срязва на равни части.Търкаля в питки, не е задължително, може просто да протегне ръцете си, за да получите kruglyashok.За да получите пълен и сочен пай месо, рецептата предполага въвеждането на половина супени лъжици тесто (разбира се, столово хранене) приготвена пълнене.Zaleplivat трябва внимателно, "шев" е трябвало да бъде силна, така че да не се разсейва чрез която се образува във вътрешността на Пати.И се уверете, че дупката!Премахване на излишната течност - ключът към качеството и вкусна баница.
печени изделия ще бъдат от 20 до 30 минути.Искате ли лъскава кора - Смазване всеки Пати яйце или растително масло.Egg-добре - тези пайове с месо е много по-пъстра и розова.
опции плънка
По време на разцвета на пайове беше трудно да си представим един пай с нещо различно от риба.Сега той е свързан само с месо, въпреки че неговия произход може да бъде вариант: има говеждо, агнешко, пилешко и свинско месо.Особено парични и капризните гражданите могат да намерят дори и с игра пайове.
Все пак месото не винаги може да се конкурира с алтернативни пломби, особено в бързо ден.Днес
в този пай можем да сложим само на зелено - и то ще бъде вкусно.Можете да сланина пай с гъби и кисело зеле (по-вкусно ще бъде, ако ние добавяме рибата, но това е - не най-строгите дни).Тези, които не са гладни, ще бъде интересно рецепта с варени яйца, ароматизирана с билки.Много много одобрява баници със сирене, сладки и с допълнения под формата на същите билки.
дума - ще коригира тестото и формата, и какво да се отърват, ще ви подкани фантазия.
Ами любимата картофи?
Картофите не е твърде подходящ за пайове, дори и в комбинация с месо.Като за начало, че е твърде malosochny;Ние трябва да помним старите рецепти с топинг бульон или масло.Въпреки това, занаятчии iskhitryayutsya готви баници с месо и картофи.В това начинание, най-важното - да се скрие любимите си зеленчуци и месо.После напоена сок не ще изсъхне, но все пак доволен от аромати на месо и подправки Го положили.В повечето случаи, долейте "омекотяване" масло или бульон все още имате.Въпреки че резултатът ще зарадва дори скептик.
За много мързеливи
Честно казано, не само за мързеливи хора.И все пак животът ни е стресиращо, непредсказуеми и изисква пълно работно време ангажимент, така че правилно, пълно подготовката на повечето ястия ние просто нямаме време.И мързеливи баници с месо (а може би и не само него) могат да бъдат спасение за много семейства, които са уморени от ежедневието пилешко, тестени изделия, елда, колбаси.Версията за мъже superzanyatyh рецепта е опростена много.Не изсъхват върху тестото с маята - купи в магазин за готови бутер (с по-лесно, но можете да изберете да бутер-мая или дрожди).Плънка Също така е възможно да се купи готов - дори ако загубите по качество и вкус, но се домашни любимци, няма да остане безразличен към вашите пайове.Мляно месо е необходимо да се изпържи;има още няколко минути - към тях се прибавят печен лук.Сварете яйцата и ги нарежете твърде много време няма да вземе, но ви ястие ще се поберат най-популярната рецепта.
Next - още по-лесно.Готовият Тестото се разточва, изрязани в правоъгълна форма;плънка миксове и ароматизирано с подправки (най-малко сол и черен пипер).Поставя пълнене, тестото се увива по желание - и във фурната за 20 минути.Този препарат е достъпно дори много заети хора!
Но в действителност, аз бих искал да разбера, че е необходимо да доливате бульон ... и се различават от класическите пайове и бутер тесто настоящето ... и това, което е в "дупка" не поставя рибата, която беше в плънката ... Може би when-нещо, което ние ще разберем.
