Тъй лов престанал да бъде основно средство за получаване на храна, а хората се научили да отглеждат домашни птици и добитък, дивеч началото ценен много по-висока, отколкото в резултат на работата на добитък.Диетолозите твърдят, че месото от диви животни и птици е по-полезен, тъй като по-малко мазнини.Да, и изкуствени фуражни добавки и хормони от раждането те не са използвали.
Въпреки това, по време на по-голямо разпространение на продукцията лов яребица ценен за нежно, сочно месо, и дори се смята за достоен продукт за кралското (Royal) шкафче.
националните предпочитания
Партридж - Bird International.Установено е, може би, навсякъде освен в абсолютно тропически места и Антарктида.И всяка страна има своя собствена представа за това как да се подготвят яребицата.Германците го гасят, и със сигурност част от задушени зеленчуци.В Русия, тоста птица.Американците го пече във фурната или в барбекю.Французите, като цяло, не ядат пълнозърнести яребици: трупове на варени бульони и супи, и месо, се използват като пасти и суфле.
Но това е просто една традиция, която не е задължително да се следват.Всеки метод за това как да се подготвите яребица, дава последователно вкусни резултати.Така че можете да изберете някоя, но можете да опитате всичко.
Choice птици
Hunters несъмнено се добре подкован като добива.Но обикновените граждани отделят далеч от природата и могат да преценят разцеплението освен парче свинско или "членове" пиле.И там е достатъчно сериозен риск, че такъв един неграмотен човек не купуват това, което искаше.
Така че, преди да се готви яребица, първо трябва да купите.При избора на птица, трябва да се търси в нея под мишницата.Кожата под крилата трябва да бъде тънък, пластмаса и меки.Ако това е груба или hardish пред вас, "старата жена", от която нищо добро не се случва.
Същата тайното място не трябва да съществува никакви петна.Те са?Партридж, меко казано остаряла.Ако птицата не е изтръгната, вие трябва да погледнете перата: сплъстена, като мокра, също казват, че птицата е на тезгяха, не е първият ден.
рязане цяло
в магазини и супермаркети игра обикновено се продават замразени и вече изкормени.Но ако сте достатъчно късмет да се намери прясна птица преди готвене, трябва да го изкорми.Как да се готви яребицата да бъдат изпратени на огъня?
предположим късат птицата може да се направи без чужда помощ.Вътрешностите също се отстраняват без никакви тънкости.Но след това - внимание!В яребица трябва да се извади гуша.Тъй като птицата е малък, не е обикновено главата е отрязана, само отстранете око, и тогава главата скрити под крилото си.Ноктите трябва да се режат и се огъват краката назад.Сега вашата птица е готов за по-нататъшна обработка.
Партридж и фурна
По наше мнение, това дива птица е твърде малък, за да го запържваме.Затова хората, които знаят как да се готви вкусни яребица, предпочитат да използват фурната.Естествено, поради малкия размер на продуктите за плащане на птици е винаги няколко трупове - заради печка и светлината не е необходимо.Обикновено получава само четири бърдита (ако не сте прекалено голямо семейство).
Повечето рецепти предполагат, преди да се готви на яребицата във фурната, тя се маринова.На първо място, тъй като тя е по-малко, за да отслабнете, и второ, месото е по-мек и по-ароматно.Така че първо трябва пригответе соса.Загрейте заедно постно и масло (в съотношение 1: 1).В тази смес, бързо запържете пъдпъдък (пет минути).Добавяне Lavrushka, мащерка, лук.Можете да изсипете бульона от пилето.В малка тенджера на топлина трябва да къкри за около час.После труповете са положени, отцеждам бульона, тя се добавя към сок или червено френско грозде желе (1 супена лъжица. L.), черни горски плодове и потърка svekolka (50 г).Всичко се вари в продължение на 3-4 минути и се отстранява.
Butter удряха със същия Charlotte, солта и мащерката, втрива в яребици, които след това са увити в тънка пластина на бекон.След това птиците са обучени за един час сложи студа.Тази рецепта предлага много мека яребица мариноване.
, предвидена за печене филийки с тънък слой масло върху тях - яребици.Ние влагаме в гореща фурна.Петнадесет минути по-късно, когато hlebushek запържва, тя се отстранява и играта се оставят във фурната.Когато тя ще бъде розова, тя се връща на хляб, изсипва сос и помолете всички да масата.
Ловно тайна
Miners съветват как да се готвя яребицата във фурната без такова кулинарно сложност.Вкусно, бързо и лесно: да се придържаме кръг трупа на теста (и годни най-простите, кнедли или постно магазин) - и във фурната.За да изсъхне тестото и служи като допълнение към играта, поставете във фурната с чаша вода под скарата.Ако печене се прави за печене лист при трупа, приложете стойката (например, дървени трупчета).
«Bag" опция
все още съществува добра идея за това как да се подготвят яребица в ръкава.Изкормени и почистени от птичи пера се търкат със сол.Prosalivatsya те ще бъдат десет минути.През това време се смесват горчицата, черен пипер и майонеза.Пропорциите на съставки - според вашия вкус.Труповете се втрива със смес и мариновани в продължение на половин час.Готов подправки не вземат - не вкуса, повечето от тях съдържат стабилизатори.
скилидки чесън се почистват и измиват, срежете по специалността.Кисело-сладък ябълки, нарязани средни филии.Всеки мариновани яребици се облича с няколко скилидки чесън и резенчета ябълка.Клечки за зъби закрепени съкращения на трупа, а птиците са пуснати в хранителния бранш.Останки от ябълки могат да бъдат поставени там.
отрязания край е обвързан.Sleeve шев е поставен върху хартия за печене, и се пече на 180 градуса за около половин час яребици.5-10 минути преди края, че е необходимо да се разкрие шев - в противен случай птицата вероятно ще варени или задушени.Резултатът е зашеметяващ!
Multivarki не пропусна!
Не по-малко вкусно оказва се, ако знаете как да се готвя яребица в Multivarki правилно.Не се изисква Голямо разнообразие от продукти, най-важното - не се наруши технологията.
яребици трябва да отнеме малко повече от други рецепти - около шест до осем.Общото тегло от тях трябва да се обърне към половин килограм.Необходимо е да се чесън, мед (2 супени лъжици. L.), червен пипер, соев сос (50 мл) и малки глави лук.
Преди да готвя яребица в Multivarki, той ще трябва да ври леко.След това, всяка птица се втрива пипер.В multivarku излива растително масло, и го положи яребици.Onion артистично изложени сред трупове.Така че те не се разпадне по време на готвене, "задник" по-добре да не се намали.Добави мед, чесън (или цели скилидки, нарязани или едро) и соев сос (обикновено е солено, така че се опитват "да сол", е необходимо да има преди края на готвенето).
вода в чашата, че е необходимо да се излее толкова много, че птиците под него изчезна напълно.Mode се активира борбен и изложени време на час.Партридж е много малък, така че 60 минути обикновено е достатъчно.Но ако месото е мек, можете да увеличите времето.
American рецепта
Тази рецепта яребица добър в това, че позволява на птиците да се готви на почивка и да получите много необичайно в сравнение с други опции вкус.
трупове измити и нарязани в стомаха, като "пиле на тютюн."По същата причина, те са отблъснати, но много внимателно и масивни порции.От двете страни на птици и solyatsya пипер, добавят до гърне и се изсипва марината от вино и бял оцет (последният трябва да бъде малко 10 пъти по-малък от виното).Можете да добавите структура и билки - мента, риган, босилек.Маринована яребица има най-малко един час.Може и повече - не може да навреди.
тогава obsushivayut птици и всички страни са намазана с разтопено масло (това ще отнеме 1 супена лъжица. L.).Партридж барбекю печена на скара, само и само под товар.Докато предложен рецептата - походното романтично, можете да се подготвим за него, така и у дома, elektromangale.Всяка страна ще изисква 6 минути на печене.По-добре е да не се движат на трупа, докато те над огъня на - obderet нежната кожа, а не е на вкус и външен вид.
много подходяща за барбекю пъдпъдъци сос чесън, черен пипер, вино (няколко супени лъжици), оцет (това е достатъчно за една чаена лъжичка) и растително масло (една голяма лъжица).
Поздрави от Испания
необичайни и интересни вкусове в готвенето яребица с портокали.Подготовката му е доста бързо, така че тя не изисква предварително ецване.Труповете са нарязани на половина и бързо запържени в 20 г масло (това е важно!) Oil.Румен половини, образувани в дълбок съд.С две портокалова кора се отстранява.В оригиналната рецепта, трябва да бъде много фино рязане, и след това се нарязва с ивици.Въпреки това, емпирично установено, че не се получи по-лошо, ако просто го избършете с мистрия.
обелени портокалови резени и се разглоби за да се отървем от семената.В тенджера яребици, предвидена около една гроздовете и портокалови резени.Content излива сок, който е изолиран от трупове по време на тяхното печене, поръсете с Портокалова кора, покрита тиган с капак и се слага в гореща фурна, където ще има 5-7 минути.Вкусът на получената храна не може да се сравни с нищо!
Разбираемо, това не е всичко, което може да бъде получено от яребица.Тя идва към салати, да се задушава от него и се разпространява ... Но започне откриването може да бъде предложен този див рецепти игра.
