Surfactants - съединения, които оказват влияние на повърхностното напрежение.В процеса на взаимодействието между молекулите на течността, образуван между тях сцепление.Тази сила ще бъде различен в повърхностни и вътрешни (дълбоки) слоеве.Като се има предвид състоянието на течността е лесно да се установи, че частиците са насочени в системата от различни страни са заобиколени от молекулите, които ги засягат.Резултантната на всички сили, които действат върху молекула е нула.Следователно, повърхността на течността са малката за даден обем.Това ясно се проявява под формата на сферични капчици.Наличието на примеси от различни съединения в течности причинява повърхностното напрежение.
структура на ПАВ молекули
частици от мастни киселини и алкохоли се състои от две части, които имат различни свойства, затова тези съединения често се нарича diphilic структури.Една част от молекула, представено въглеводородна верига, а другите - различни функционални групи (амино, хидроксил, карбоксил, сулфо).Колкото по-дълго въглеводородната верига, по-изразен ще бъде хидрофобните свойства на частиците, които ще взаимодействат с малко вода.
повърхностно активни вещества (ПАВ) са известни: жлъчните киселини, протеини, сапуни, алкохоли, кетони, алдехиди, танини, кетони и дрПовърхностно неактивни вещества не влияят на повърхностното напрежение (нишесте, глюкоза, фруктоза).
нейонни ПАВ (нейонен сърфактант) - Върховният biosoedineniya които в форма водата йони.Резервоарите тези вещества действат заедно с индустрията (химическа, текстилна, петролната индустрия), домакинство (използвайки различни синтетични детергенти в ежедневието) и канализация за отпадни води с отпадъци от земеделски земи (хербициди, фунгициди, инсектициди, както и в томовекато емулгатори).
Surfactants намират много приложения в икономиката.В селскостопанския сектор, те се използват за получаване на емулсии и прахове за пръскане в практиката за защита на растенията от вредители.Провежда изследвания в областта на използването на повърхностноактивни вещества, за да се намали изпаряването на водата от повърхността на почвата.Ако водната смес на почвата със състава оформен върху повърхността на ултра-тънък филм, който предотвратява изпарението на влага, но в същото време е напълно дишаща и утаяване.Ако преработени плодове и зеленчуци разтвор на повърхностноактивни вещества, те са по-дълго време да остане сочно и свежо.При добавяне на повърхностно активно вещество към храната увеличава наддаване на тегло на птици и животни с приблизително 20% в сравнение с контролните животни.
Surfactants: вреда и полза
повърхностно напрежение е от голямо значение за процесите на усвояване на хранителните вещества в червата.Например, мазнини и липиди в храносмилателния тракт идва под формата на капчици.Последно емулгиран в тънките черва посредством жлъчни киселини.Едва след тези мазнини се хидролизират липолитични ензими.Много често, за да се подобри ефективността на инсектицид добавя към сапун (ПАВ).Манипулации инсектициди позволява по-добре да взаимодействат с повърхността на тялото на насекомите.Въпреки това, повърхностно активни вещества имат не само положителни, но и отрицателни ефекти върху организма.Например, включени в шампоана е много вредно пенообразуващи вещества (ПАВ), като натриев и амониев лаурил сулфат, амониев и натриев лаурет сулфат.Смята се, че тези компоненти имат канцерогенен ефект.
