мляко, според Павлов, прекрасна храна, дарена ни от природата, човек се нуждае в първите месеци на живота до последните дни.Хората пият мляко за повече от пет хилядолетия, и знаят, че то съдържа всички необходими вещества за организма: белтъчини, въглехидрати, ензими, мазнини, витамини, хормони и минерални соли, и тези компоненти са напълно балансирани и лесно усвоява напълно.
Всеки, който използва мляко, иска да бъде сигурен, че неговото качество.Сред многото показатели, описващи неговия състав, тя е една от основното изпитване за определяне плътността на млякото.Не всеки знае какво тази цифра, какво трябва да бъде неговото оптимално числена стойност и че в действителност, тя може да бъде намерена на качеството на млякото и млечните продукти.
Плътност на приетите методи разкрива фалшифицирането на мляко.Нормални съответства плътност варират от 1,026 до 1,032 грама / см 3, в зависимост от породата на говедата, както и за техните условия за задържане, хранене и други обстоятелства.
мляко толкова по-висока плътност, толкова повече той съдържа захар, протеини и минерали, както и по-ниската, толкова повече мазнини.Твърде ниска плътност показва, че млякото се разрежда с вода, и високата - с добавянето на обезмаслено мляко или обиране.Характерно е, че когато се отстранява от млечната мазнина и се прибавя същото количество вода, плътността не се променя, а това фалшификация може да бъде открит чрез определяне на количеството мазнини в млякото и бенчмаркинг.По този начин, плътността на мляко е основен показател за нейната естественост.
органолептични и физико-химични свойства на млякото се ръководят при определяне на нейната естественост и годността като суровина за промишлена преработка.
Мерки като киселинност, чистота и плътност на млякото се проверяват всеки ден по време на приемането му.
разбира се, най-пълно на качествата на двойки, просто мляко, произведено.За известно време, тя съдържа специфични агенти, които са способни на възпроизвеждане забраняващ и дори причиняват смърт на бактериите, които влизат по капка.Продължителността на бактерицидни свойства на мляко в зависимост от степента на чистота и температура на съхранение.Но мляко е нетраен продукт, така че да се удължи запазването на това се подлага на обработка и рециклиране.
преработка мандрите мляко се извършва под надзора на специална здравна услуга, която, наред с други неща, контролира плътността и всички млечни продукти.За да се определи плътността на пастообразна и твърди млечни продукти, е много по-сложно, отколкото на течността, така че се използва за контрол на специфични устройства.Плътност
на всички млечни продукти, зависи от техния състав.Например, за обезмаслено мляко, преработено е по-висока от тази на суровия продукт.Плътността на крема е по-висока е по-ниско съдържание на мазнини.Мляко, освен действителната плътност се контролира повече и обемна плътност.Плътността на продукт като масло, зависи не само от обезмаслено сухо и остатъкът количеството влага, но и от въздуха, съдържащ се в нея.Тази стойност се определя по метода на флотация, което се счита за приближение, но е достатъчно за практически цели.Плътност
на мляко, можете да проверите в дома си.Ако изпуснете малко количество в контейнер с вода, капките на неразредено мляко ще потънат веднага на дъното на съда и разтворът, но ако това се добавя вода, след това пада веднага rastekutsya повърхността.
Можете също така да се смесват млякото и алкохол (1: 2) и се изсипва на тепсия.Ако пълномаслено мляко, зърнени храни се появи веднага, и когато това се разрежда с вода и има по-ниска плътност, люспи ще бъдат образувани дълго.
Така индексът на плътност е най-важният критерий за определяне на естествеността и качеството на млякото.
