«можете зеле - дай боже някой" - обичаше да казва героят на една от любимите комедии.И това не е случайно: това, което би могло да бъде по-добре като лека закуска по време на парти или допълнения към солени варени картофи (с изключение на краставици!).Но какво да кажа, кисело зеле за руснаците е от особено значение.Отделна тема - лечебните свойства на продукта.С други думи, нека всички знаят как ферментиране зеле, това не е голяма работа.
традиционната ецване
Тази основна рецепта с дълга история, която се основава на всички новости в областта на събиране на реколтата кисели краставички.Единственият проблем - способността да красиво парцалче зеле и моркови.По желание правим големи обеми: този чудесен зеленчук е на разположение през цялата година, така че можете да редовно попълване на резервите си.Сега, за работа:
- Преди ферментиране зеле, е необходимо да се подготвят всички съставки: две големи силна глава на зеле, моркови почистват, средната - около шест или седем, чушка, дафинов лист, сол.
- Зелето фино раздробяване.Морковите могат да бъдат фино котлет лентите, но можете да настържете морковите за Корея.
- Next до голяма чаша зеле натисна със сол (5 кг - 120 г сол голям, във всеки случай, не екстра и не йодирана).Тези, които имат опит в това как ферментиране зеле, знам, че е много трудно да се месят, не е необходимо, или зеле ще стане твърде мека.
- Моркови, смесени със зеле, всички леко перфорирани отново.Накрая добавете малка шепа зърна черен пипер, около шест или седем лаврови листа, всички смесени.Ако желаете, добавете кимион или семена от копър.
- Полученият продукт се поставя в тава, вана, стъклен буркан и добре уплътнени.
капацитет и зеле трябва да се сложи върху поднос или в чаша, която се губи скъпоценния сок, че ще се повиши за втори пореден ден и може да прелее.Необходимо е да се съберат и да се добавят обратно към зелето, когато нивото намалява сок.Някои дни са за разяждане в стаята, а след това се прехвърлят в хладно продукт.Важно е, че се покрива зеле утаява сок.Ако това не е достатъчно, можете да се налива малко разтвор на сол (1 супена лъжица сол на литър вряла вода ostuzhennoy).До края на кисело зеле трябва да бъде пробита на няколко пъти с пръчка или шиш да се газ.
Как закваска зеле за зимата в саламура
Това е също много популярен метод.Въпреки че истинските ценители не признават така осолени зеле.Първо, там е най-ценен природен сок от кисело зеле, което само по себе лекарство е.На второ място, за скоростта, подобри вкуса, запазване на много красив бял цвят се прибавя към разтвор на натриев хлорид оцета и други подправки.Независимо от това, тя също е добър начин за това как да ферментира зеле рецепта няма да бъде излишно.
необходимо за солен разтвор: 1 литър вода - 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар.Зеле капка и се смесва с добавки като по конвенционалния метод, и се поставя в резервоар за ферментация.Вода със сол и захар варено и се оставя да се охлади.Някой налива вряла вода дори, но след това състоянието по-трудно да се постигне свеж.Освен ако, разбира се, не се експериментира с оцет, което е нежелателно.Два или три дни, зелето се съхраняват при стайна температура, когато пяна отгоре лъжица пречиства зеле прободен тънки пръчка да се газ и горчивина, буркан или пот след това се отстранява в зимника, нито хладилник.
Полезни съвети за интересна
нашите баби забравяйте да поставите зелето за втасването обелени стъбла, и се оказа вкусна.Но сега е по-добре да не правим: тя е в кочани са събрани всички видове нитрати и нитрити.Ако
кисело зеле смяна зелени ябълки, получавате още и изключително вкусни мариновани ябълки.
Преди ферментиране зеле, е необходимо да се погледне на Луната.Ако тя се разраства - можете да стигнете до бизнес, зеле получите вкусна и хрупкава.Те казват, че жените по време на менструация не е желателно да направите това ястие зеле ще бъде отпусната и сиво.
