бензоена киселина - е най-простият представител на класа на карбоксилни киселини или органична химична формула C6H5COOH.Това химично съединение може да се каже, че се образува чрез заместване на един водороден атом, свързан към въглероден атом от бензеновия пръстен с карбокси група.
бензоена киселина в вид е безцветно кристално твърдо вещество, с плътност от 1,27 г / смз и молекулно тегло от 122,1 г / мол.Топене C6H5COOH равнява 122,41 ° C и варенето - 249,2 ° C.В 1 литър вода е в състояние да се разтваря 2,9 г материал C6H5COOH.Киселинността е 4.202, индекса на пречупване е 1.5397.Име
идва от бензоин, от която през 16 век (тя е описана за първи път от Нострадамус в 1556, а по-късно Блез де Vigenère през 1596 г.), вещество, изолиран за първи път чрез сублимация.За дълго време, то е естествено съединение остава единственият източник на киселина.
През 1832, химик J. фон Либих за първи път е описана структурата на бензоена киселина, а през 1875 г. на германския физиолог Ernst Leopold Zalkovskim учи своите противогъбични и антисептични свойства.Солите, използвани като хранителни консерванти, бензоена киселина и се е важна суровина за синтеза на много други органични съединения.Много домакини и днес използват уникалните възможности на карбоновата киселина за дългосрочното съхранение на плодове боровинки без допълнителни консерванти (дори и без добавяне на захар), или на специални методи за преработка.
естери и соли на бензоена киселина, известна като бензоат.Качествените характеристики и ароматни карбоксилни киселини съчетава бензоена киселина.Нейните химични свойства се определят от наличието на ароматния пръстен и карбоксилна група.
ароматен пръстен, характеризиращ се с електрофилно заместване реакция главно за третия въглероден атом, мястото на която се определя по отношение на карбоксилната група.
втората схема е реакция на заместване на мястото на водород в карбоксилната група и е по-бавен.
Всички реакции, споменати за карбоксилни киселини, също са характерни за C6H5COOH.
Поради уникалните антисептични и противогъбични свойства, бензоена киселина се използва в консервната.Той се използва като голям брой хранителни добавки E210-E213.Блокове бензоена киселина на ензими и метаболизма на вредни едноклетъчни организми.Чрез своите действия инхибира растежа на дрожди, плесени и много болестотворни бактерии.Използвайте бензоена киселина или нейните натриеви, калиеви или калциеви соли.
вещество, способно да прояви антимикробна активност само в кисели храни.Ако вътреклетъчното рН по-малко от или равна на 5, анаеробна ферментация на глюкоза се намалява с 95%.Ефикасността киселина и бензоати зависи от рН храна.Плодови сокове (съдържащ лимонена киселина), пенливи напитки (съдържащ CO2), безалкохолни напитки (съдържаща фосфорна киселина), туршия (оцетна киселина) или други консервирани храни подкисляване киселина и нейните соли.Оптималните концентрации за консервиране на храна са в обхвата от 0,05-0,1%.
толуен-базирани предимно синтезира бензоена киселина.Получаване това преминава през реакционната схема с калиев перманганат окисляване на метилбензол.На търговска основа е уникален органично съединение се произвежда чрез частичното окисление на толуен с кислород.Процесът протича при специален катализатор.За лаборатории бензоена киселина е евтина и достъпна реагент.За всички синтези, той може да се пречисти чрез прекристализация от воден разтвор.В този случай, собственост на висока разтворимост в гореща вода и лоша разтворимост в студена вода.
Бензоена киселина е широко използван като консервант в храна, лекарства и органичния синтез въз основа на това се получават различни органични вещества, включително багрила.Също така, се използва в химическата промишленост или в практиката на аналитични лаборатории.
