яребици - на трофея ловеца.Сега тази птица е рядкост.Й догонващ строго лицензиран.Особено високо ценени глухар-категория петел (с тегло до 6 кг).Те са лесно разпознаваеми от своя колоритен оперение и характерна "брада" под клюна.Но консумираната храна и пилета (те тежат около 3 кг).Понякога можете да получите в магазин за замразено трупно глухар.Но той също така се случва, че в резултат на успешна лов или като подарък за вас на цели пропуска тази рядка птица.Какво да правим с най-близките роднини на пиле и ястие от глухар да се готви?
месо от тази птица сочно, тъмно.Това абсолютно не е като прясно пилешко, и има необикновена аромат на борови иглички.Освен това е по-твърда.Ловците са решили да не "чук" аромат на бор, и да го ползват.Сред горите те изкормени мършата, тя е покрита с глина и се пече в пръстен яма в ъгъла.Но у дома ястие от глухара изисква по-внимателен подход.За да омекоти месото, мариновайте него преди това.Тази процедура е задължителна за замразения труп, тъй като засилва горчива нотка на борови иглички.
Ако яребици беше нещо като хубав мъж - с пера и без кожата, то в тази форма трябва да се затвори зад главата или опашката на хладно място.Когато в един ден или два птица да падне на земята под собствената си тежест, като се смята, че той е готов за по-нататъшна обработка.Има много рецепти на глухара.Тя варени, пържени, задушени.Най-лесният начин - цялата печене във фурната.Не по-малко вкусни глухарите листа, на скара.
Какво ще правим с птица, тя трябва първо да късат и изкорми.Neck, крака и крила ще се впишат в бульон.Останалата част от трупа се нарязва на големи парчета и туршия (като вино).Dish на глухар получите по-сладко, ако ние nashpiguem месо на кубчета на свинска мас.Сега да разгледаме как да се изнеса на птицата.Свинска мас парчета, потопени в растително масло и се запържва над въглени преди кората.След това сложете на огъня гърне с масло, то passeruem 2-3 нарязан лук.Сложете парчетата месо и се залива с литър вряла бульон предварително.Варете в продължение на най-малко един час, или дори по-дълго.Когато месото е почти готово, се изсипва в една чиния на глухар две или три чаши от червена боровинка или боровинки.Добавете брашното в достатъчно количество, за да се удебелява на бульон, като сос.
Друг начин да се подготви горски обитател - печене.Въпреки разнообразието от рецепти на всички ястия, приготвени в пещ глухара донякъде сходна.Всички кланично мазнини бекон и пълнени с пломби.Понякога месото се нарязва на парчета и ги пляскат в бутер тесто.Пълнители могат да бъдат различни.Ето някои от тях.Махни от кожата на домашните птици, както и на черния дроб и сърцето на запържва в мазнина.Соте лук в масло до златисто.Поета 200 грама ориз, малко се запържва, докато придобие стъклен абажур, а след това се изсипва във водата.Добавете сол и сезон с подправки.Смесете сварения ориз с предварително накиснати стафиди и нарязани билки.Друг пълнене - черен дроб.Сварете 100 г гъби, изразя, хладно.Малко телешки дроб кайма.Добави в земята говеждо месо, напоена с мляко кок удряха-горещо масло, две яйца, гъби.Подправете на вкус със сол и подправки.
