Колоидна химия - науката, която изучава начините на производство на състава, вътрешната структура, химични и физични свойства на дисперсни системи.Дисперсни системи - системи, които са съставени от натрошени частици (прекъсната фаза) разпръснати в атмосферния (разпръснати) среда: газове, течности или твърди вещества.Размер на частиците на дисперсната фаза (кристали, капки, мехурчета) се различават по степента на дисперсия, големината на който е право пропорционален на размера на частиците.В допълнение, разпръсната частицата се различават по други характеристики, обикновено състоянието на агрегиране на дисперсната фаза и околната среда.
дисперсии и тяхната класификация
Всички вариацията на размера на частиците на фазата на дисперсия могат да бъдат класифицирани в молекулен йон (по-малко от един пМ), утаен (от една до сто нанометра), груби (повече от сто нанометра).
молекулярна дисперсия системи. Тези системи съдържат частици, чийто размер е по-малко от един пМ.Тази група включва разнообразие от истинските решения на чуждестранни електролити: глюкоза, урея, алкохол, захароза.
груби системи се характеризират с най-големите частици.Те включват емулсии и суспензии.Дисперсни системи, в които твърдото вещество е локализиран в течна дисперсионна среда (разтвор на нишесте, глина) са посочени като суспензии.Емулсии - са системи, които се получават чрез смесване на две течности, където един под формата на капчици, диспергирани в друга (масло, толуен, бензен, вода или капчици от триацилглицероли (мазнини) в млякото
колоидна дисперсия системи Те..размер колоидни частици до 100 пМ. Такива частици могат лесно да проникнат в порите на филтъра за хартия, обаче, не проникнат през порите на биологичните мембрани на растения и животни. Тъй като частиците на колоидни (мицели) са electrocharge и разтворител йонни мембрани, през който те са в спряно състояние, тедоста дълго време не може да се утаи. Ярък пример за колоидни системи са разтвори на желатин, албумин, гума арабика, колоидни разтвори на злато и сребро.
степен на дисперсия позволява да се направи разграничение между хомогенни и хетерогенни дисперсии. В хомогенни дисперсни фазови системи частици смилат до молекули, атоми,и йони.Примери за такива дисперсии могат да бъдат разтворени във вода, глюкоза (молекулярна дисперсия) и готварска сол във вода (йон дисперсия).Те са истинските разтвори.Молекулен размер на дисперсната фаза е по-малко от един нанометър.
Дисперсни системи и решения
От всички системи и решения в живота на живите организми, най-важните са колоидни дисперсии.Както е известно, химическата основа за съществуването на жив организъм е обмяната на протеини в него.Средната концентрация на протеини в организма е от 18 до 21%.Повечето протеини са разтворими във вода (концентрацията на който при хора и животни е приблизително 65%) и формират колоидни разтвори.
Има две групи от колоидни разтвори: течност (Sol) и гел (гелове).Всички жизнени процеси, протичащи в живите организми, свързани с колоидни частици.През всяка жива клетка биополимери (нуклеинови киселини, протеини, gikozaminoglikany, гликоген) са под формата на разпръснати системи.
колоидни разтвори са широко разпространени и неживата природа.Такива решения включват нефт, текстил, пластмаса, синтетични влакна.Много храни включват колоидни разтвори: кисело мляко, мляко и т.н.Повечето лекарства (серум, антигени, ваксини) са колоидни разтвори.Включи колоидни разтвори и бои.
