готвене вкусна торта-меренге започва с факта, че собственикът трябва да бъде белтък и захар я прати в една силна, хомогенна пяна.Това зависи от неговото качество, независимо дали тя ще се превърне вашите вкусни сладкиши и красива или не.Тя ще изглежда, че всичко е много просто: вземете миксер и отиде на работа, но също така и в кухнята на действието има малки трикове.На тях ще бъдат обсъдени в тази статия.
я прати белите в твърда пяна
Първо, смесителя в този случай, не е нужно един асистент, за най-добри резултати, ще трябва смесител с прикачени файлове във формата на кадъра.Съдове за разбиване трябва да бъдат абсолютно чисти, без капки мазнина, а протеините своя страна не трябва да влязат в жълтъка - в противен случай те не могат правилно бита.И, трето, на масовия тупалка трябва да бъде много студено.И сега директно процес технология, наречена "белите я прати в твърда пяна."В купа миксер Сложете необходимото количество на съставките и започнете да ги смесват с много ниска скорост, постепенно да се увеличава.Ако бързате, и веднага започват да се смесват при висока скорост режим, съществува риск, че няма да успее.За разбиване най-добре да изберете най-пресните яйца, старото често са воднисти и слабо податливи на процеса.Не забравяйте, че правилно бити яйчен белтък 4-5 пъти увеличение на обема и задръжте формата си без да се деформират.
я прати белите в твърда пяна: няколко трика
Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да се постигне възможно най-добрия резултат.
- Ако теглото не е правилно я прати, за да го добавите щипка сол, което представлява спад от този с оцет или лимонов сок.
- Уверете се, че в процеса на вас побой да използва цялата сума на протеин маса, като най-долните слоеве може да остане течност.
- Ако настоящото тегло на големи въздушни мехурчета (тяхното присъствие може да се определи на око), това означава, че протеините не са достатъчно огънати и трябва да продължат.Фактът, че тези мехурчета се пукат по време на месене и, като следствие, си получават достатъчно въздух за печене.
- Sugar трябва да се добави в почти самия край на процеса, когато протеините са добре разбита.Sypte пясък бавно, буквално половин лъжица, без да се спира миксера.Обикновено, съотношението на протеини и захар на целувка - 1: 4.
я прати белите в твърда пяна с помощта на венче
курс, този процес може да изглежда сложно и отнема много време, но това се случва, че просто не разполагате под ръка миксер.Сложете разбиване бялото в чиста купа, добавете щипка сол и да започне да бие, което прави втори Mach 2 - поддържа зададената скорост в половин минута, а след това се увеличи два пъти, шофиране в много въздух, колкото е възможно.Разбира се, ръцете се уморяват бързо, така че най-добре е, ако процесът на разбиване разчитат на мускулите на ръката, а не на предмишницата.След няколко минути, за да събере протеините на камшика и да го държи в изправено положение (както е показано на снимката).Ако теглото не капково - готов, и ако върви надолу - малко камшик.Сега вече знаете как да привличам бялото на пяна, и си торта или меренге меренге, че да се окаже, вкусна, красива и просторна.
