пропионова киселина е хранителна добавка, консервант.Външно изглежда мазна течност, бледо жълтеникав или няма въобще.
пропионова киселина има кисел вкус и остър мирис.Химическата формула на веществото - S2N5SOON.
Подготовка пропионова киселина
вещество E280 в природата, съдържаща се в масло и като страничен продукт при ферментационни отделните растения.По време на ферментация на въглехидрати и се образува пропионова киселина.Получаване на биологичен метод е метаболитно разграждане на мастни киселини, които съдържат въглеродни атоми в нечетно число и разширение на отделните аминокиселини.
бактерии от рода Propioni бактерията произвежда вещество като краен продукт от анаеробното метаболизъм.Тъй като тези бактерии често присъстват в стомаха на преживните животни, някои видове сирена имат специфичен аромат.
промишлено пропионова киселина, получена при реакцията на карбонилиране с Reppe етилен чрез каталитично окисление (в присъствието на манганови йони или кобалт) пропионалдехид.Освен това вещество, произведено като страничен продукт в процеса на окисляване в газова фаза на въглеводороди С4-С10.Преди
пропионова киселина се изолира като страничен продукт при производството на оцетна киселина.Въпреки това, съвременните технологии в производството на последната бутна стария метод за изолиране на консервант на заден план.
пропионова киселина е разрешено да използва под формата на консервант в размер на до три грама на килограм сирене (преработени) продукти, както и продукти, произведени от тях, заедно с сорбинова киселина или нейните соли индивидуално.Възможно е също така използването на консерванти в пшеницата (нарязани пакетирани), ръжта за дългосрочно съхранение, както и хляба с намален енергийна стойност.Пропионова киселина разрешени за употреба в сладкарски продукти, сладки печива.
чрез инхибиране (забавяне) на определени ензими консервант е в състояние да осигури неспецифичен инхибиращ ефект върху природата на много видове бактерии, плесени и дрожди, някои видове могат да абсорбират или да го произвежда.
Ограничаването на размера на пропионова киселина, използвана е неподходящо.Това се дължи на факта, че при концентрация от 0.3% консервант значително променя вкус и мирис на продукта.В тази връзка, в хранителната промишленост пропионова киселина се използва под формата на калциеви и натриеви пропионати по същество само по време на съхранение на хлебни изделия.
консервант E280 може да инхибира (забавя) за развитие на микроорганизми и серум от мляко.В тази връзка, пропионова киселина се използва в запазването на млечната суроватка за целите на съхранение и транспортиране.Нещо повече, това вещество се използва за защита на зърното от прекалено мокра форма (ако не и достатъчно мощни сушилни).
Използването на пропионова киселина е често срещано явление и в други отрасли.Така, консервант, използвани в производството на лекарства (Fenobolina, ибупрофен и други), аромати (пропионат, фенилпропионат геранил и други), пластмаси (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, разтворител (пропил пропионат, пропил пропионат и т.н.).
основната опасност, която може да бъде E280 - изгаря вероятно да се случи, когато се занимават с концентрирана киселина.Редица изследвания са установили, че на консерванта има токсичност, канцерогенност и способността да се отрази неблагоприятно на репродуктивните органи.
В тялото на бързо окисляване на екскреция пропионова киселина е под формата на въглероден диоксид в цикъла на Кребс.
