Рак на гърдата - една от най-важните органи в тялото на женски от всички бозайници.Тази жлеза синтезира мляко, което е единствената храна за децата си в ранните етапи на постнаталното развитие.Рак на гърдата при животни, често се нарича вимето.Udder крава се състои от четири отделни жлези.Всяка жлеза е разделен на акции (на кравата - 5-20), всяка част - на филийки.Основната структурна и функционална единица ракът е алвеолите, който е обвит в гъста мрежа от капиляри.Мляко - полидисперсни система, състояща се от колоидни и истински разтвори, суспензии и емулсии.Кравето мляко е течност бяло до жълтеникаво бяло, сладникав вкус, и с особен мирис.
Milk се синтезира в алвеолите, отчасти - в малки и средни отделителните канали.Получената тайната се доставя в големи кутии, а след това се натрупва в млякото яма.Освен това транспортиран в канала на цицката и освободени в околната среда.В млечната жлеза функционира по кърмене, което обикновено продължава около 300 дни.
Milk - една от основната храна за хора и животни.Той се състои от протеини, липиди, въглехидрати.Млечни протеини краве се усвоява при 96-99%, липиди, въглехидрати - 95 - 98%.
за захранване на хората често използват млечни крави, по-малко - кози, кобили, камили, биволи, женски елени, зебу и як.
химичния състав на млякото
Млякото съдържа около двеста отделни вещества.Тези съединения могат да бъдат разделени на пет основни фракции: сол, вода, въглехидрати, липиди, протеини.В млякото, водата може да бъде в две състояния: свободен и свързан.При концентриране, сушене и други видове лечение, безплатна вода се отделя лесно.Bound вода е част от черупките Солватиращите на полидисперсни системи.В прясно мляко концентрацията на свързаната вода е около 3,5% до 2,6% мазнини.
протеин състав на млякото. концентрация на протеини в кравето мляко може да достигне 4%.Обезмаслено мляко съдържа главно алфа-казеин.В млякото, тя образува казеинат, калциев фосфат комплекс, който участва в образуването на липиди сферички плащам;термостабилна α-лакталбумин, участва в биосинтеза на млечна захар (лактоза) от монозахариди (галактоза, глюкоза);β-лактоглобулин денатурира в неутрална среда (рН = 7) и се загрява до 70 ° С
мляко глобулини се характеризират с високо молекулно тегло (до 1 милион. Да), структурата на молекулата включва въглехидратен компонент, те проявяват свойства на ензими (lipooksidaz).Non-протеинови азотни съединения в млякото карбамид и представени в най-малко аминокиселини, пуринови бази и креатин.
въглехидратен състав на млякото. мляко въглехидрати представена главно от лактоза (средно 4,7%), монозахариди (глюкоза, галактоза) и фосфорни естери на амино захари монозахариди.Най-високата концентрация на лактоза в млякото записано носорог.
липидния състав на млякото. Съставът се състои от млечна мазнина триацилглицероли, стероли, стероли, фосфолипиди и гликолипиди.Тяхната концентрация в млякото на животните зависи от различни фактори (кърмене, порода, диета и т.н.).На мазнини много остатъци стеаринова, палмитинова, миристинова и олеинова киселини.
Витамин състава на млякото. Кравето мляко съдържа достатъчно като грес (A, D, E) и разтворими (PP, B1, B2, C) витамини.За да се повиши концентрацията на витамини в млякото на животни, хранени raznoobraznyme емисии, които са богати на витамини в диетата прилага концентрати от витамини A, B или E. на млякото и съдържа пигменти: каротини и lactochrome концентрация на хлорофил зависи от цвета на мляко.
Един от недостатъците на мляко на прах, е, че е доста трудно да се възстанови до течно състояние.Този продукт е повече от 110 години, обаче, биохимичния състав на прахообразно мляко е различен от естественото си състояние, така че естествено мляко е много по-полезни.
