Въглехидрати - органични съединения, чиито състав често включва три елемента: химични въглерод, водород и оксигенация.Много от въглехидрати в допълнение към тези елементи съдържат фосфор, сяра и азот.Тези биополимери са широко разпространени в природата.Биосинтезата на въглехидрати в растенията се извършва в резултат на фотосинтеза.Въглехидрати съставляват около 80-90% от сухото тегло на растенията.
При хората, концентрацията на въглехидрати базирани върху сухо вещество от около 2% процента.Въглехидратите са основен източник на химическа енергия за организма.Разделянето на въглехидрати е от особено значение за функционирането на някои органи.Например, отделни агенции отговарят на техните нужди, главно поради разделянето на глюкоза: мозъка - с 80%, а сърцето - 70-75%.Въглехидратите са депозирани в тъканите на тялото под формата на хранителни резерви (гликоген).Някои от тях изпълнява подпомагане функции (хиалуронова киселина), са включени в защитната функция, забавяне на развитието на микроби (слуз) е химична основа за изграждането на биополимерни молекули, компоненти на енергия съединения и т.н.
Класификация на въглехидратите.
Всички въглехидрати са разделени в две групи: монозахариди (прости въглехидрати или монозахариди), полизахариди (сложни въглехидрати или полиоза), които се състоят от няколко остатъка от молекули на монозахариди, свързани заедно.
Класификация на въглехидрати: монозахариди.
монозахариди, съдържащи алдехидна група, наречена алдозната, и тези, които съдържат кетонна група - кетоза.Чрез прости въглехидрати са aldegido- и кето алкохоли с въглеродно число не по-малко от три.Според броя на въглеродните атоми са разделени на монозахариди триозо тетрози, пентози, хексози и т.н.
триози.Съдържащите се в тъкани и телесни течности под формата на естери на фосфорната киселина като междинен продукт по време на въглехидратния метаболизъм гликолизните и ферментационни реакции.Тетрози.Най-важното еритроза съдържа в тъкани като естер на ортофосфорната киселина - продукт на пентоза път въглехидрати окисление.Пентози.Повечето пентози, произведени в човешкото храносмилателния тракт в резултат на хидролиза на пентозани плодове и зеленчуци.Част пентози, образувани по време на междинния метаболизъм, по-специално в пентоза път.Пентозно тъканите са в свободно състояние под формата на киселинни естери ortofosfatnoi включени в енергийните съединения (АТФ), нуклеинови киселини, коензими (NADPH, FAD), както и други важни biosoedineny.Особено полезни са пентозни захари: арабиноза, рибоза, дезоксирибоза, ксилюлозна.Хексоза.Има в свободно състояние в състава на полизахариди и други съединения.Най-важните представители на този клас са въглехидрати глюкоза, фруктоза, галактоза, Munoz.
Класификация на въглехидрати: дизахариди.
- дизахариди са въглехидрати, чиито молекули са отцепва чрез хидролиза на две молекули на хексози.Чрез дизахариди включват малтоза, захароза, трехалоза, лактоза.
Когато преименувате дизахариди често използвани имена, които са исторически (лактоза, малтоза, захароза), най-малко - рационалното и номенклатурата на IUPAC.
дизахариди - кристални твърди вещества, лесно разтворими във вода, е оптически активен, сладък вкус наказва киселина или ензимна хидролиза, могат да образуват естери.
Класификация на въглехидрати: gomopolisaharidy и хетерополизахариди.Структурата включва голям брой монозахаридни остатъци един gomopolisaharidov: глюкоза, Munoz, фруктоза, ксилоза, и т.н.Те са резервни (излишни) хранителни вещества за тялото (гликоген, инулин, нишесте).Хетерополизахариди молекули се състоят от голям брой различни монозахариди.
