Киш е известно на всички любители на френската кухня.Въпреки, че всеки народ има своя собствена версия на Open баницата, неговите рецепти се различават значително от народ към народ.Благодарение на тънкостите и тайните на приготвянето на Арабската martabak не се бърка с една и съща Киш и Ингушетия chapilgi - с руския Kórnik.
Как киш?
Въпреки че е торта, разбира се, се счита за един френски ястие, за да бъдем честни, тези хора, заети негови оригинални рецепти съседи-германци.Пестеливи германци в онези дни право в хода на всеки от продуктите, на принципа на "да не изчезне."Поради това, остатъците от другите ястия (зеленчуци и месо), в съчетание с непотърсени печене на хляб тестото изпълнен с яйца, бити с мляко - вкусни, подхранващи и не води до допълнителни разходи.
Въпреки това, не можем да кажем, че тортата е механично заеми.Французите не са доволни от един прост копие;пясък тесто се замества (в някои случаи вдишване), и към сместа се прибавя яйца и сирене мляко.Резултатът е уникален, вкусно и вкусно ястие.
Първи стъпки: тесто
Каквото и да готвят заедно - Демократична киш с пиле и гъби, рафинирана версия със смокини и разтърси световната пай с носталгичен име "Lauren" - първо трябва да си направите тест.Ключът към успеха - ние трябва да помним, че сме готови да мляно опция.Така масло в количество от 100 г трябва да бъде добре охлажда, но не се замразява.След това той е нарязан на ситно, добавете чаша брашно и едно яйце, всичко е добре замеси.Стана така, че тестото е прекалено ронлива (това зависи от качеството на маслото).В този случай, за да се получи реална киш с пиле рецепта включва добавяне на няколко супени лъжици вода, и то трябва да бъде само на леда, в противен случай нищо не се случва.Когато структурата на тест, който желаете, се навива на кълбо и да се скрият за един час в хладилника.Някои домакини свикнали с бакпулвера и го добавете, но класическият киша с пиле (и гъби, ако искате да) правя без тази добавка.Въпреки това, категорична забрана не съществува.
Охладено тесто се поставя в матрицата.Ако тя е прекалено стегнат, тя може да бъде предварително руло с точилка.Сформирана пая и неговите брони, отгоре тестото беше покрита с пергамент и форма попълнено със сухи грах или боб.Така брони не са деформирани и не попадат и дъното ще се превърне гладка, без мехурчета и отоци.Пече се в предварително загрята до 180 градуса база фурна за 12 минути.
втория важен компонент: Напълнете
Той е незаменим компонент на почти всеки вид френска торта, мислиш ли, киш с пиле и гъби с други меса, само зеленчуци или бекон.Изключение може да бъде само сладки, представители на храната, и след това повечето от тях все още са пълнеж, се добавя, заместника сол за захар.
Така че, размахване заедно 3 яйца и 150 г сметана.Те могат да се заменят със същото количество мляко, сметана, но вкусно.В обирани смес се добавя сол (половин чаена лъжичка) и билки - на вкус и желание.Не е зле за добре с пай магданоз или копър, магданоз и зелен лук.Разбира се, преди да се готви киш с пиле или други солени пълнежи, избрани да попълнят билките ситно раздробени.
най-прост пълнене
Така запълни много пайове, включително познати на нас.Само нашата домакиня ги прави затворен и не запълване.Вземи си една голяма пилешко бутче (обичам бялото месо - вземеш гърдите, но тя доста сух).Въпреки това, киш Chicken през течния компонент не е прекалено сух.Месото се преварена и охладена.Една малка скилидка ситно нарязана и се появи в растително масло.100 грама гъби (защото френската торта, гъби вписват перфектно) също се рушат, изсипва се в поклон, и заедно гният под капака минути 20.
Staple пиле равномерно, изложени с лук и гъби върху субстрата.Пълнене не трябва да бъде прекалено близо до страната.Top излива леене, която трябва да бъде много близо до краищата на дъските и да изложат на тортата във фурната за около половин час.
известният киш Лорен
Това е най-известната версия на френския тортата.В основата си от същия тестото и пълнене е същата, както и в други пълнежи.По традиция, обаче, вместо пиле го използва бекон, шунка или бекон.Избрани нарязани на кубчета месо, пържени - и след това, както и през предходната рецепта.
Имайте предвид, че тази торта е получен zhirnovat.Затова французойки е проектирана от Lauren киш с пиле и гъби.Пълнежът включва всички едно и също бекон (или шунка), но в съотношение 1: 1 с варена кокошка.Вие също ще трябва лък (1 бр.) И гъби (2 бр.).Зеленчуци печени като в рецептата "Киш с пиле и гъби", бекон - както в класиката на Лорена.Пълнежът се поставя в изпечения форма, са поставени на върха на филийки домати, и се излива изливане.В резултат на това, на вкуса на тортата се оказва "Кис lorenovsky" и мазнини и калории значителен спад.
изобретен в Елзас?
обаче припомни, киш с пиле - рецепта не е единственият.Френски - гениални и любящи хора, които сега се хранят.Така че, в провинция Елзас са дошли с много оригинална рецепта за пълнене на само три компонента.За нея се нуждаят лук (700-800 г), една четвърт от един литър заквасена сметана 3 яйца и meatier.Последните две съставки заместват традиционните запълване.За тази рецепта, нарязани на ситно доста голяма, осолени и задушени с цвета на карамел.Сметана бита с яйца, докато гладка, черен пипер осолени, и тази смес се излива изложени на базата на лук плънка.Печете киша ще елзаски половин час при същата температура е вече познато.
Нормандия опция
Вероятно, норманите също скучаят киш с пиле и гъби.Рецепта на тази провинция е още по-оригинално.Лук пържен бекон с 100грама, а след това те са свързани със зелена ябълка.По-добре е да се нарязани на кубчета, но има една домакиня, че тя потърка на ренде.Всички съставки се погасяват след няколко минути, а след това, изложени в смес от сметана и чаша мазнина три яйца.Добавянето на 200 грама настъргано твърдо сирене (в оригиналната - Камембер), всички смесени и се поставя върху подготвена основа.Пекат торта отново 30 минути.
скариди киш с броколи
Броколи е много уважаван френска кухня и присъства в много ястия.Тя каза, киш и рецепти.300g глави варят в леко подсолена вода за декорация на готовия зелето прищипват няколко малки съцветия, а останалата част се замеси в пюре.150 г скариди (средни излетна) почистени и поставени в по-зеле пюре.Попълнете тази класическа рецепта.В базата на тестове свързва всички варени и печени във фурната.За тези, които се грижи фигура, но иска снек приятна - перфектният избор.Особено, ако не използвате плънката сметана и мляко, и консумацията на готови ястия, за да се опре на плънката.
риба пай
нужда от такъв киш праз един, но ако това не е в магазина, или не ви харесва, можем да вземем белите върхове на обичайната зелено.Нарежете на тънки пръстени.Тиквички (или обичайните тиквички), а средните нарязани парчета и задушени с лук.В масло, растително масло, вместо!В същия тиган пържени сьомга 200гр, подгряване (можете да включите) и свързан към зеленчуците.Напълнете - Редовен предписание;пекат също така ще бъде в обичайното време.За любителите на риба - просто дар от Господ!
Това е толкова разнообразна киш дойде с французите.Можете да направите сладки гарнитурата, но по-добре за тях да се съсредоточи върху плодове: консерви и конфитюри твърде течни.
