Един от най-популярните ястия на народите от Централна Азия е beshbarmak агне.Кажете ни как да се готвя това ястие.
Рецепта beshbarmak агне
beshbarmak За това ще ви трябва:
- агне (можете, разбира се, да се използва говеждо и дори конско месо, но това е отклонение от класическата рецепта) - около 4-5 кг;
- kurdjuchnyj мазнини, ако месото е постно - 300-400 грама;
- брашно - 1 чаша;
- бульон - 200-300 мл;
- яйца - 2-3 броя;
- сол;
- лук - 1 кг.
beshbarmak Как да се готви агнешко
Не винаги и не навсякъде предпочитат да сдвоите месото.Някои държави се опитват да запазят своята древна култура, предпочитат да използват zavyalit месо.Повърхността му трябва да изсъхне малко преди да го изпратите до казана.Ако имаш там е специална пещ за сушене, не трябва да се спирам на това.Вие имате възможност да вземе агнето и се изсипва неговата сол и Зира.В това състояние, той трябва да държи в продължение на около два до три дни в хладилник при температура от нула.
важно
Имайте предвид едно важно нещо, когато се готви beshbarmak агне.По време на готвене на месо излиза сок, който се превръща в пяна.Обикновено го свалиш в процеса на готвене.Но този сок съдържа протеин, който е полезен за организма.Това е, за да го спаси, месото не трябва да се готви в студена вода и се хвърлят директно в кипенето.Ако предварително изсушаване на месото, е няколко пъти, за да се намали загубата на полезен протеин.За да се намалят загубите си в неподготвени агне трябва да се готви месото в американ или муселин.
Cook месо
ви остави месото във вряща вода в казан.След като пяната се отстранява, намалете огъня под казана.Течността трябва от време на време pobulkivat.Подправете със сол бульон.Можете да изберете някоя част, но традиционно beshbarmak агне приготвени на голям брой хора, така че отделете 5 кг месо и 5 литра вода.Бульон ще подхранва и вкусно.
Замесете тесто
За да приготвите тестото, вземете чаша (200-250 грама) на бульон, няколко яйца, брашно и една чаена лъжичка сол.Броят може да се променя.Съсредоточете се върху плътността на теста.Тя трябва да бъде гъвкава и трудно.Разточете тестото на голям резервоар, след това ги нарежете на квадрати.
крайния етап на подготовка
Готов Сложете месото в чиния от казана.Ако изведнъж забележите, че бульон нискомаслено оказа, сложи го на няколко парчета от овча лой.След като мазнината се разтопи и изплуват на повърхността, се събират го с лъжица и се презарежда в тенджера с дебело дъно.За да го добавите като част от бульона.Тази смес трябва да бъде protomai лък.Тя ще ви трябва много за един килограм.Оставете да къкри на лук за дълго време, докато тя е нежна и бульон се абсорбира мазнините.Останалите бульон дафинов лист и сезон с черен пипер.Тя ще се готви тестото.След площади варени (отнема малко време), не ги сложи в купа, сложете лука е мек.Месо нарязани на филийки, леко го затопли в бульона и поставете най-горния слой.Beshbarmak агне традиционно се сервира с кобила мляко и katyk.
