дума "бонбони" на латински - "захарна тръстика".Много е вероятно, че сладък лепкава маса в старите дни от получаването му от "бялото злато".Така че след известно като тръстикова захар.Сега хората могат чрез преработка на суровини, Екстракт от това вещество от различни продукти.Но основният източник на производството все още е на захарна тръстика.Познат на нас като сладък продукт от сметки цвекло за едва 40% от общата стойност, произведена в света.В тази статия ще научите как да направите карамел от захарта.Ние разкажа за това как да го използвате не само като дома на шоколадови бонбони, но и красиво допълни десерти.
Тайните на готвене карамелизиран сироп и карамел
Caramel изработени от захарен сироп.Структурата на това вещество се променя чрез нагряване, за да се счупи фруктоза и глюкоза.Също така става с различен цвят и вкус.За процеса на карамелизиране температурата не роза превишена (160 градуса), добавете малко вода (15-20%).Как да си направим карамел от захарна желаната консистенция, цвят и вкус?
главната тайна - не до прегряване на сиропа и да се предотврати прегаряне.Когато варено карамел от производството на захар, този проблем се решава лесно.Има специални термометри за контрол на температурата.В допълнение, трябва да се вари сиропа на слаб огън за около 30-40 минути.Ето защо, като бонбони у дома, не забравяйте да използвате дебела време прибори за готвене.
втората тайна - бързо охлаждане.За тази цел крайния сироп се излива върху маса и лъжица за предотвратяване на охлаждане.Постепенно се добавя аромат първоначално и след това се охлажда до почти багрило тегло.После, изложени на формите за пълното втвърдяване.Така се оказва, бонбони.
третата тайна - как да се направи карамел от захарна пълнени вътре.Опитайте по време на изливане горещ сироп върху formochkam правят плодове слой.Като алтернатива можете да - нанизани на шишчета, като сини сливи, и след това потопени в горещ карамел сироп.
четвърти тайна - вземане на сладки "сосове" да десерти.След разтваряне, добавете захарта сок вместо вода или мляко в малко по-голям обем.И след това - малко масло.В края на краищата това е малко Prokip, се оказва, сладка лепкава смес, идеална за украса на торта или сладолед.
Рецепта: как да направите карамел от захарта в допълнение към десерт
Caramel крем брюле
Gentle френски десерт може да се направи по различни начини.Но това ще им липсва нещо, без слой от карамел на върха на един прекрасен крем.
За да се подготви крема е необходимо : 300 мл сметана, 30% мазнини, ванилия чанта, 4 жълтъка, 3 супени лъжицизахар, 100 г малина.
За карамел : 100 грама захар.
Телена бъркалка жълтъците със захарта в бяла пяна, смесва се с топла сметана и ванилия.Поставете саксията в друг съд с вряща вода.При постоянно бъркане се готви за около 5 минути на крема, докато дебели.После легна на върха на formochkam малини.Вземете дълбок тиган, който постави чашата на варени сметана, и се налива вода в него до средата на формите.Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.Време за приготвяне - 10 минути.След охлаждане, поставете в хладилника за една нощ.
Sugar бавно се разтвори върху плътна тиган.Това може да отнеме около 15 минути поставите течен карамел сироп на върха на крем брюле.Оставете да изстине и се съхранява на хладно място.
френски десерт е готов!
