Замразяване е един от видовете детайли.Неотдавна, прикрепен към него все повече и повече домакини, които разбират разликата между консервирани и почти всички пресни зеленчуци.Полезно и хранителни качества на замразени плодове и зеленчуци са много по-високи, отколкото някой от съществуващите видове консервирани заготовки.Той трябва да вземе предвид всяка жена при избора на метод за съхранение на продуктите.
може да замръзне зеленчуци и плодове, горски плодове и билки, сок и зеленчукови пюрета, домашно приготвени полуготови продукти и различни смеси.Този вид на съхранение се прилага за готови за консумация храни.В училище, всеки знае, че се случва при температура под нулата замръзване на водата.Тя преминава от течно към твърдо, т.е. лед, с кристална структура.Зеленчуците и плодовете са съставени предимно от вода.В тази връзка, те лесно се замразяват.Това трябва да се извърши процедура за предотвратяване на разваляне.
Freeze зеленчуци, плодове и други храни, необходими за спиране на жизнената дейност на бактериите, ензими и микроорганизми, които допринасят за упадъка на нашата храна.Това изисква по-ниска температура на преформи за съхранение до осемнадесет градуса под нулата.Тази стойност се поддържа в хладилник фризер.
Freeze зеленчуци, плодове и т.н.важно при определена скорост.Просто включете детайла в леден блок, не означава адекватна защита на нейните хранителни свойства.Процесът на замразяване е последователна.Той идва от външната към вътрешните слоеве.В тази връзка, скоростта на замръзване на събрани продукт се увеличава с нейната дебелина.Например, ако сте решили да се поставят в камерата на хладилника цяло тиква, този процес ще продължи няколко дни.Това бавно замразяване насърчава образуването на клетъчните тъкани на ледени кристали, които ги нарушават.Когато ядете такива продукти губят външния им вид и вкус.Когато има размразяване предполага сок.Те "куца".Следователно, тя замръзва на плодове и зеленчуци по-добре за кратко време.Когато този процес протича почти едновременно конвертиране на водата в лед през цялата дълбочина на тъканите.Това може да бъде постигнато чрез такива средства:
- с намаляване на дебелината на пластовете на замразени зеленчуци, овощни култури, оптималната стойност на които не трябва да надвишава четири сантиметра;
- температурата се понижава до стойност от двадесет и четири градуса под нулата, които могат да бъдат инсталирани в съвременни битови и промишлени хладилници.
за замразяване трябва да приемате плодове и зеленчуци, които нямат механични повреди, признаци на заболяване, упадък и наличие на живи вредители.Бланширане зеленчуците ви позволява да забави загубата на витамини и при продължително съхраняване.Тази термична обработка помага да се запази естествения цвят на продуктите и значително намалява времето на изготвянето им.
Замразени плодове и зеленчуци следва да бъдат подходящо опаковани и положени в склад.Както контейнери, използвани специални контейнери, храна пластмасов филм, картонени опаковки, които продават млякото, фолио и др
Плодове и зеленчуци, замразени за бъдеща употреба, трябва да се съхраняват в запечатани опаковки.Това ще попречи на продукта от изсушаване и предотвратяване на тяхното усвояване на чужди миризми.
