Chocolate - тя е капризна продукт, така че се подготвят ястия от нея - изкуство.Тази "материя" може лесно да развали вашите амбициозни планове: той ексфолира, тя се разпада, той приключва.Въпреки това сред хората, има много експерти в готвене, което отдавна измислили всички тайни на поведението на този деликатес, например, Разтопете шоколада на водна баня или гнева си.Известният сладкиши винаги е казал, че е достатъчно компетентен, за да може да се нагрява продукта.Ако искате да бъде в резултат на всички кулинарни усилията на вашите творения не са "превърнали сиво", с други думи, не е покрита с бял слой, оптималното решение - е да се вземе като съставка е темперирана шоколадова
водна баня и шоколад
Има много начини да се топят,Много хора знаят как да се разтопи шоколада на водна баня.Какъв е този метод?За да извършите тази процедура ще изисква голяма тенджера и по-малък капацитет, който може да бъде поставен в първия.Преди да се разтопи шоколада на водна баня, трябва да заври водата и отстранете от огъня.Браун трябва да се отнасяме предварително се разпадна на малки парченца и се поставя в контейнер топлоизолиращ, които след това се поставя на тиган.Тази купа трябва да се закрепи здраво.След това е необходимо системно да се разбърква на продукта.Тези, които се интересуват от въпроса за това как да се разтопи шоколада на водна баня трябва да е наясно, че точката на топене на продукта от тъмен цвят в диапазона от 50 до 55 градуса по Целзий, и бяло - от 40 до 45 градуса по Целзий.Не се препоръчва да се топи шоколад във ваната с вряща вода, в противен случай тя започва да се сгъстява, и можете да го тълкува, че тя се топи, но в действителност вече заварени.Необходимо е да се контролира, че в много от случайно излагане на вода, или правилно Разтопете шоколада на водна баня няма да работи - тя ще се превърне в бучки.
последвано от изсипва разтопения продукт от купата върху плоска повърхност, оптимално ако е мрамор.Marble-лошо нагрява и охлажда много бързо, и този факт дава предимство на сладкари, които често имат да готвя десерти от шоколад.Използвайте шпатулата да се разбърква на продукта трябва да бъде до момента, като се охлади до температура от 30 градуса по Целзий - е нормална скорост за тази работа.За да се тества готовността на този деликатес, леко го докосна с пръст.Правилно варени темперирана шоколадова при контакт трябва да изглежда малко хладно.
за безупречно качество експерти
готвене предупредя, че ако са направени от шоколад става още по-малка част от твърдия продукт, теглото сладка минимизира и ще прилича на снежната топка.Така в резултат на шоколад имах перфектно качество, по-добре от гумени ръкавици за медицинска употреба.Само по този начин се получи желаният продукт.Когато видно простотата на процеса е важно да се следват всички правила на готвене.
