Ако отидете на ресторант и поръчате пържола, не забравяйте да попитате сервитьора предпочитания от вас степен на печене на месо.Знам, че е необходимо не само да се гарантира, че се лекува правилно никакво внимание на вашата поръчка готвач.Можете да направите сами понякога запържете месото в собствената си кухня, не е тя?Така че нека да се определи колко е степента на изпичане на любимата си пържола.Има пет - в зависимост от размера на време месото харчи за пожара.
степени на печене на месо и техните характеристики
Така че, първа степен на печене на месо се нарича «Редки» (буквално - сурова).Идеален избор за тези, които обичат пържола откровено "кръв".Такива чревоугодници не са толкова много, но парче месо с дебел важно червена ивица вътре те не обменят за нищо.
Следващ в реда - половин печено месо за пържоли, наречена «Medium редки».В него е все още там, но не толкова дебела червена ивица, и дори месо се откроява най-вече розово, а не бистър сок.Този избор ще ви препоръчваме да направите в повечето ресторанти.
месо среда рядко се нарича «Medium».Тази пържола не е вътре в червено и светло розово, и сокове, отделяни от почти прозрачна.Възможност за тези, които все още не са готови да се яде сурово месо, но вече се движи в тази посока.
Next е степента на печене на месо «Medium добре» -. «Почти готов"Сами готвачи не препоръчват на своите клиенти като пържоли, въпреки че месото е доста приятна на вкус.Нещо повече, той е идеален за тези, които се страхуват от пожар, тъй като всички суровини и neprozharennoe.
накрая, последното ниво се нарича «Браво».Това е напълно завършен парче месо, пържени, като професионалисти, до нивото на меките подметки.Какво мога да кажа - кръвта, разбира се, тук и не мирише.Но това със сигурност беше облян в сърцето на готвача, който трябваше да се извърши такава заповед!
начин, се хвърлят в крайност и мисля, че на шеста степен на печене, наречена «Blue редки».Тази пържола, че е бил пуснат на скара само за няколко минути, за да образуват ароматен кора.Вътре в напълно сурово месо.Избор на аматьор.
Как да изпържи право пържола?
сега да разгледаме един интересен начин, по който експерти определят степента на изпичане на месото.За да направите това, да се отпуснете ръката си и бутнете с другата ръка върху подложката между основата и палеца.Спомням си чувството?По този начин то ще бъде грубо и сурово месо.Сега, събра на палеца и показалеца.Мускулът в дланта оказва малко - и можете да определите какво докосване степента на пече «Medium редки»
Следваща в съответствие имаме - «Medium».Определете желаната гъстота на месото, натиснете върха на палеца на средата.Както може би се досещате, «Medium добре», се определя от безименния пръст и «Браво» - с участието на малкия пръст.В по-далеч от палеца, по-силният мускул го стяга.По-гъстата твърда и месото.Много е лесно - опитайте този експеримент и вие никога няма да се обърка при определяне на степента на препичане си пържола!
И накрая, още полезни съвети.Както знаете, най-доброто месо за пържоли - това е мраморен говеждо, нежен и деликатен.Това по никакъв начин не се получава, за да завършите печене.От тази пържола ще загуби своята аромат и сочност.
