Кисело зеле се получава в процеса на въздействие върху пресен зеленчук млечна киселина, генерирани по време на ферментацията на захар, съдържаща се в продукта сок.
Зелето на масата се появи един човек, преди картофите от него за дълго време готвя различни вкусни ястия.Растително варени, задушени, пържени, добавя към салати, както и производство на осолени зеле.Тя кисели продукт се счита за основен източник на витамини през зимата и пролетта по време на периода на бери-бери.
-интересен е фактът, че наличието и лекота на подготовка не прави кисело зеле храна, предназначена само за обикновените хора.Дори руските благородните и първенците на специално отгледани зеленчуци и след това направи осоляване на зелето, не само за охраната, но също така и за семейството си, като не забравяте, че продуктът е кисело източник на добро здраве и сила. Необичайно
продукт се превръща в истински спасение за пътници от скорбут.Важно е също така, че голямо количество витамини, съдържащи не само в съда, но също така и в соления разтвор, който се провежда за осоляване зеле зимата.И ако заквасва цялото зеле или половинки, а след това те спаси почти два пъти повече хранителни вещества и витамини, отколкото в зелето, които взеха нарязване.Правилно мариновани зеленчуци могат да поддържат целия комплекс от витамини за почти 8 месеца.
осолени зеле: рецепта
С зеле трябва да се намали горния лист и долната част на стъблото.Тогава зеле разделена на две половини и нарязан на фини ленти.Няколко глави от зеле, нарязани на четвъртинки или половинки.
Next върху работната повърхност трябва да се сложи нарязани зеленчуци, тя трябва да бъде малко сол и разбъркайте добре.След това зелето се стрива, докато изпълнява сок.Тук най-важното - не прекалявайте и не правят продукта твърде мека.Следващата стъпка е да ферментира и пречистен по груби ренде търкайте моркова, а след това се добавя към настърган зеле и леко се разбърква.
Подгответе чист контейнер, който ще бъде осоляване на зелето парчета.За да направите това, поставете дървена или керамична барел, голям стъклен буркан или емайл тенджера.В долната част на резервоара трябва да сложите парче черен хляб, който е обхванат от зеле листа.
Част от приготвената продукт се поставя в чиния и как да се месят.След напълването на контейнера наполовина пълна, трябва да затворите един до друг са нарязани зеле.Сред тях можете да поставите няколко ябълки.
Отгоре поръсете със ситно нарязан състав смесва с моркови и сол, отново се месят и да продължи попълването на кораба, докато се появи слайд.За пореден път се трамбова, докато сок.На всичко отгоре се покрива с зелеви листа цяло, над която оставя бельо салфетка и да завърши г. за всички потисничество (карго).
капацитет трябва да се остави на топло място.След нека пяната на зелето, дървена дълга пръчка е необходимо да извърши множество пробиви към дъното.Солена зеле отнема около 10 дни.Продуктът трябва да бъде установен на съхранение, което се извършва при температура от 0-3 градуса по Целзий.
