Месо - древната предпочитанието за хранене на човечеството.A парче месо на масата винаги е била индикатор за богатството и разнообразието на готвене на месо е невероятно.Но съблазнителни пържоли са сред лидерите в областта на кулинарните предпочитания на повече от един век.Дори и Елена Molokhovetz в известния инструкцията за млади домакини, публикувана през 19 век, посветена изработка готвене пържоли цял раздел.
Как да изпържи една пържола, че той наистина отваря вкуса на месо и украсата стана празнично ястие?Оказва готвене пържоли - наука в готвенето.Но технологията самото готвене историята приписва на американците, като твърди, че пържолите са дошли в Европа от Америка, след като Америка се внасяха в тази елитна бичета от Европа.
Ние няма да се справят с исторически факти, важно да се разбере как да се изпържи една пържола, и това, какво представлява вярна.На първо място, има определени изисквания за месо.Първо, разберете как да опече пържола не е, но заради това, което го запържваме.Класически правила включват използването на говеждо месо.И това не такава, както и добре хранени млади бикове с крехко месо и тънък ивици на мазнини в него е.Освен това говеждото месо трябва да бъде безупречно свежест, без замръзване.
Прочетете как да се изпържи една пържола, преди да замине за парче месо.Той е подходящ за ястието не е някоя част от трупа.Ideal филе месо, добито от тънък ръб, за да купуват повече дома за готвене филе или задницата.Ако сте приели част на трупа между 5 и 12 ребра, пържоли могат да бъдат приготвени непосредствено върху костта.
остава да се определи как да се изпържи пържола у дома, без специални табели на добри ресторанти.При определени условия за готвене на пържоли, месо може да бъде приготвена по най-обикновена газова печка.Идентифициране с тиган: тя трябва да бъде с дебело дъно и добър незалепващо покритие.Съвременните тигани, скари също отлични за пържене пържоли.
месо закупени, подготвени пан - преминете направо към подготовката на пържолата.Парчетата месо се нарязва на доста дебела и ги изравнявам с ръце или с плоско дъно тигани.След сплескване те не трябва да бъдат по-тънки от 3 cm.Всяка част е внимателно попива с хартиена кърпа, на повърхността на месото трябва да бъде напълно суха.Сухи smazhem пържоли щедро със зехтин или друго растително масло и се оставя на дъската.
Докато пържоли са импрегнирани с масло, се готви тиган.Трябва да се затопля и в огъня.Ако температурата е недостатъчно, нека сокове месо и пържолите ще бъдат разрушени.Задачата на първите минути на месото в тиган - уплътнение на разположение в сок.Това се постига, ако бързо се образува коричка по повърхността на пържола.
The добре загрят тиган сложи пържола, можете да сложите две парчета, ако позволява размера на тигана, но във всеки случай, не им позволи да се допират.Само един път и половина минути на много висока температура prizharivaem фланг пържола, а след това намалява огъня до средно и дори в продължение на 4 минути всеки фланг печени.Необходимо е да се гарантира, че месото в този момент не изгаря.Готвене prozharistosti доколкото много.
Classic пържола трябва да се реже розово и мека.Ако предпочитате печено месо, се приведе до готовността на хладно фурна.Готов пържоли Сваля се от огъня, поръсва се със сол и подправки и се покрива с фолио, за да месото вътре постигнато.Може да се сервира.
Това беше всичко за говеждо и телешко месо, както и свинско печено пържола на?Всички технологията е същото, само месото трябва да се пече.Концепцията за стек с кръв в свинско месо, което не е позволено.
