Сушене на гъби е един от най-старите методи за консервиране.В резултат на техническата обработка инхибиране настъпва важни вредни микроорганизми, които развалят продукта по време на съхранение.Този процес значително удължава запазването на гъбички в подходяща форма за консумация от човека, се дължи на факта, че намалява активността на водата, лишавайки бактерии от създаването на благоприятна среда за тяхното местообитание и възпроизводство.Желаният ефект се постига чрез премахване на влагата.Опазване процес може да се извършва на открито, под влиянието на вятъра и слънчевата светлина, или във фурната.Сухи гъби могат да използват и вентилатора на изкуствено създават поток от топъл въздух леко духаше продукт.
Обикновено сушени гъби Tube: Mokhovikov, бяла бреза, жълто манатарки, трепетлика.Тъй като на табелата - гъби, syroezhek, volnushek, гъби, пачи крак, а други - е труден за отстраняване на влагата, а след това те консервирани по този начин често.Започва с подготовката на диви растения.Четка за гъби, но не промива (само избърсва с кърпа, леко влажна), тъй като те са много добре абсорбира влагата, и процеса на премахването му ще бъде много трудно или невъзможно.След това приготвената плодове нарязани на тънки срезове с дебелина около 3 мм.Най-дебели резени, колкото по-дълго те ще бъдат сухи.На следващо място, реши как да изсъхне гъби у дома: във фурната, под действието на вентилатора, или върху гореща печка.В зависимост от избрания метод на плоча плодове, изложени в един слой върху лист с постеля от чисто ръжено слама (може да бъде направена от дървени пръчки) или нанизани на конец под формата на гирлянди.
На каква температура и как суши гъби във фурната?Leaf с резени изложени поставете във фурната, предварително загрята до температура 40-45 ° С, и ги provyalivayut за часа (оставете вратата открехната).След това се изважда и се обърна върху всеки слой от другата страна.Продължаване на процеса на изпаряване на вода при 60-70 ° C е най-накрая се изсушава при 80 ° C. гъби, събрани на низ (филийки равномерно разпръснат, те не трябва да се допират), суши се над гореща печка.За да премахнете напълно влагата във всички случаи да изискват много време (повече от 6 часа).Използването на слънцето - това е още един начин за сушене на гъби.Тя е проста и безплатна, така че не се нуждае от потока на електроенергия, разбира се, отнема много повече време, но да се запази аромата и вкуса е по-подходяща.
Има и друг начин да се опише как да изсъхне гъби във фурната: приготвят и обелени млади екземпляри нанизани на тънки дървени пръчки, така че да не се допират и не могат да се държим заедно.Можете да използвате силни клонки от дървото или глог.Керамичните саксии или тавичка и калциниран излива измити речен пясък или голяма каменна сол.Те поставят пръчки с гъби.Оказва се, че нещо като букет цветя във ваза.Всичко това се поставя в пещта се загрява и се суши при същата температура в условия, както в листа.Калциниран пясък или сол е хигроскопична, абсорбира влагата и, като по този начин се намалява времето той се отписва от гъбата.
Във всеки от тези методи е необходимо постоянно да следи процеса.В допълнение, в подготовка за този метод на консервиране, че е необходимо да се разбере не само как да изсъхне гъби, но също така и да се изчисли колко продукт трябва да се приготвя с пресни диворастящи растения.За да направите това, можете да работите със следните данни:
- сурови гъби във вода съдържа около 90%;
- сух продукт е около 15%.
Така, ако подготвени за изсушаване 5 кг пресен продукт, на изхода на сухо трябва да достигне 590 грама.
След сушене гъбите се съхраняват в тъмно и хладно място в херметически затворена кутия.Те не трябва да се оставя на открито при пряка слънчева светлина, или влажна стая.Изсушеният продукт не трябва да се съхранява в помещение, където има всякакви миризми, тъй като им се абсорбира добре и разграбени.Ако по време на гъби леко влажна съхранение, след това се върнете отново към въпроса за това как да изсъхне гъби, защото ако не ги премахнете от абсорбира влагата, тя може да се появи мухъл.
