гъби - това е много вкусни и богати на протеини, витамини и минерали храна.Мазнини и протеини в гъбички е много по-високи, отколкото в ядливи растения.Ястия от гъби са разнообразни форми, но ги интегрира специална, гъби, аромат и пикантност.Основно се използва в хранително-вкусовата гъби капачки като хранителни добавки крака много по-малко.Поради факта, че гъбите са бързо развалящи се, че е желателно да ги подготвят не по-късно от 4-5 часа след рязане.За дългосрочно съхранение на гъби осолени, сушени, мариновани и консервирани.В тази статия бих искал да остана в осоляване е един от основните начини за събиране на реколтата тази вкусна продукт.
Как да туршия гъби?
осолени гъби по два различни начина, студени (тя се нарича сух) и горещи.
Как да туршия гъби Студени?Кандидатите за ецване, за предпочитане, събрани наскоро, сортирани по размер и име.Salt в саксия трябва да бъде само един продукт от същия размер и тип.Внимателно извършва сортиране, не бива да пада във ваната за осоляване червясали стари, повредени или развалени гъби.Тя трябва да бъде внимателно пресее мъх, насекоми и трева.Корените са прекалено меки или очевидно разглезени мястото, където искате да изрежете, почистете кожата с жълти манатарки капачка.Ryzhikov не трябва да се мият, просто ги избършете с влажна кърпа.
Ако сте гъби предимно малки, те могат да бъдат изцяло негова, и как да туршия гъби, ако са големи?Вие ще трябва да проведе две допълнителни процедури.Първо, отделяне на капачката от краката, и след това се нарязва на гъбите за 2-6 парчета (броят зависи от размера на гъбичката).
Когато основната работа по подготовката на продукта е завършена, продължете да го поставите в контейнер, който ще бъде осоляване.Гъби налагат шапки нагоре, слой с дебелина 6 см.Всеки слой заспиване сол, обикновено 1 кг гъби от 45 грама сол.Можете да добавите магданоз, копър или джоджен.Когато се изпълнят с посуда, тя трябва да покрива горната дървена кръга, тя трябва да бъде по-малък от диаметъра на капацитета на сол-покритие и да се движат свободно вътре в нея, но и добри мотивационни гъбички.На всичко отгоре на капака сложи чисто бельо и обхваща цялата тази конструкция товар.Сега трябва да изчакаме няколко дни и когато гъбите ще се заселят, ще трябва да повторите процедурата, като добави няколко допълнителни слоеве от гъби, изсипете сол и билки.Тези стъпки се повтарят, докато резервоарът се пълни с гъби.
Ако парче плоча попълнено към върха, че е време да го напълни с разтвор на сол, които трябва да бъдат подготвени, като солта и водата в размер на 45 грама сол на литър вода.Вземи луга попълнете гъбите, така че те са напълно покрити с вода, а след това можете да сложите чиниите на хладно място.По-добре разбира, че това е мазе или изба, защото аз не знам как да туршия гъби, ако не можете да ги поставите в хладно помещение с постоянна температура.
Ако тъкан е покрита с контейнер, има форма, трябва да се промива и покриване на пот отново.След две или три седмици гъби са добре prosoleny, и те могат да бъдат там.
осолени гъби Как горещо?Първо, вие трябва да ги подготви, този процес е напълно аналогична на подготовката на студен физиологичен разтвор.Ако вече сте завършили тази стъпка, ние започваме веднага осолени гъби.Разтворът се приготвя в размер на 20 грама сол на литър вода.Blanshiruem гъби в тенджера с вряща разтвор на капачката трябва да се поддържат четири минути, на 6 минути на краката.Когато всички гъбите бланширани нужда да прелива разтвора и пускане на стоката в приготвените ястия за осоляване.След това, по същия начин, както е описано в студа начина, по който трябва да се изсипва солта, се покрива с дървен кръг, и този кръг да се сложи хомота.Като такива, те трябва да престои в продължение на 1-2 дни, а след това те трябва да се направи в избата за няколко дни, така че те се заселили.Тогава всичко, както и слоеве в студена солена.Когато парчето плоча е пълна, е необходимо да се запълни пет процента разтвор на сол и поставете на хладно място.Гъби ще бъдат готови в две до три седмици.
