Много ценители на червена риба и хайвер опит да туршия любим деликатес, но рядко някой се обърна, за да вкусно.Важно е не само рецепта, съдържаща всички необходими съставки, но също така и състоянието на пъстърва яйца (на рибата), и неговата свежест.Salt може не само пресни, охладени риби, но дори и прясно замразена.Как да туршия яйца на пъстърва, ние също така ще разгледа в тази статия.
Много често хората дават предпочитанията си за закупуване на яйца, защото не исках да се забъркваш с нея готвене.Това е напразно.Нейната хайвер е не само полезно, защото сте го правиш от пресни продукти, но и вкусна, понякога се оказва много по-евтино, ако яйцата в голяма големи улов на риба.Единственият недостатък е домът на яйца, които не могат да го държат дълго, трябва да го използва за не повече от два дни на подготовка, и е необходимо да се държи в плътно затворени контейнери, сложете го в отделението на хладилника.
Преди да се пристъпи директно към подсолена сърна и рибата трябва да бъде добре подготвен.Ликвидиране на работната повърхност: внимателно измити масата, на борда и се изострят нож за рязане на риба.Готвене сол покритие сместа и необходимите pripravnye съставки.Купи или хванеш пъстърва, го измийте добре и се процедира.Как да туршия яйца на пъстърва, ние се учим след основни доставки ще бъдат готови.
За да започнете, подгответе фино сито, дълбок контейнер преварена вода.На много осоляване яйцата пъстърва не са толкова сложни, основното е да се премахнат филма.С цел да се снима за пъстърва яйца преместени без затруднения, е необходимо да снасят яйца в сито и да го намали до 15 - 30 секунди в гореща (80 ° С) вода, след това внимателно отлепете лентата и прескачане на яйцата през фино сито.От първия път, може да не се окаже много хубаво, защото това е погрешно избран сито.Опитвайки се да пропуснете през сито мицел пъстърва по-малък, отколкото яйцата, можете просто да ги смаже и да стигнем до каша за излизане.За да се избегне това, е необходимо в икономиката имат право размер сито или пластмасов гевгир, дренажните отвори възможно най-близо до размера на яйцата.Ако нито едното, нито другото в една икономика не, след това отстраняване на необходимо повече време, за няколко секунди, за да се намалят яйцата във водата и pokolyhat за яйца, отделени от лепкава маса филма.И поръсете малко лимонов отгоре.
Преди да туршия яйца пъстърва, трябва да приготвите саламура или марината.За да направите това, поставете водата да заври, добавете сол до голяма скорост от 170 г на 600 мл вода, се охлади и да падне до яйцата в гевгир за няколко минути, но не повече от три.Caviar не е риба, можете да се прекалява.По принцип, яйцата имат физиологичен разтвор през това време, можете да доведе до масата, или разпространение на сандвичи.Ако искате да го използвате по-късно, че е необходимо да се подготви стерилен съд, попари с вряла вода над него още един път, за да снасят яйца и се изсипва масло, след затягане.Но още веднъж повтарям: запази тези яйца не може да бъде по-дълъг от три дни, това не е опазването на фабрика, която може да се използва в рамките на един месец след получаване.
Ние говорихме за това как да туршия яйца пъстърва, нищо сложно за него, а сега обмислят в детайли процеса на поставяне в саламура пъстърва.Сместа за осоляване на пъстърва е, както следва: вземете една голяма сол и захар в равни количества, е смесена.На килограм прясна пъстърва изисква 120 г от тази смес.Към това се прибавя 20 г черен пипер, дафинов лист няколко вторични.Не забравяйте, че е необходимо, че рибата трябва да има свой собствен вкус и подправки - нейно допълнение, не се прекъсва.Що се отнася до сол, червена риба е изключително трудно да се прекалява, че има чудесен имот да абсорбира толкова сол, колкото е необходимо.
сега пристъпи към рязането на пъстърва.Отрежете главата и опашката на перките, коремът разпорен и извадете яйцата.Нарежете пъстърва трупа на парчета, така че тя се превръща красива резба.Вземете парче пъстърва, един разрез от гърба му, леко се наведе към страната на гръбначните ребра на линия за разширяване на парче.Побързай в този процес не трябва да бъде нож, за да се чувстват, когато дълги светлини костна пъстърва.Отивате на гръбначния стълб на рибата продължи да се отделя, огъване обратно месото, колкото е възможно опитва да запази долните ръбове, продължи да "коремен разрез" пъстърва.По същия начин можем да продължи с втората половина, само че този път да деформира нагоре по гръбначния стълб с ребра, опитвайки се колкото е възможно да бъдат отделени от месото от пъстърва върху кожата.
Като резултат, трябва да има един месо пъстърва върху кожата и централната част на гръбначния стълб с ребра и малко количество месо."Skeleton" може туршия или изпрати на главата и опашката на последваща подготовка на супа от пъстърва.
Вземете неметален (задължително!) Капацитет, добавете сол покритие смес на дъното, добавете дафиновия лист и бахар черен пипер.За определяне на първото парче шкурка пъстърва и обилно покритие със слой от сместа, добавете дафинов лист три и черния пипер, разпределени в началото на втората част по такъв начин, че да се получи "цялата риба".Отново поръсете със сол покритие смес.Покрийте плътно и извадете контейнера получен в студа при температура не повече от 10 ° С, да забравите за няколко дни (максимум три), осоляване пъстърва свърши.Преди употреба, пъстървата се изважда от опаковката, разпределена на едно ястие кърпа или да се отцеди излишната сок, поръсва се с лимонов, отрежете и да яде.
Вече знаете как да туршия яйца на пъстърва и самата риба.Бон апети!
