пилаф е един от основните ястия в узбекския кухня.Следва да се отбележи, че за да го готвя дълго и упорито.За да се направи реална узбекски пилаф на агне, трябва да се вземе предвид големия брой на нюанси, както и да знаете някои от тънкостите.В резултат на това всяка жена се подготвя специален пилаф, която има свой уникален вкус.Има различни начини за печелене на този вкусни и ароматни ястия.
В идеалния случай, узбекски пилаф на агне направено на открит огън в чугун или алуминий казан с кръгла и дебело дъно.Разбира се, за да напусне града, "на повърхността", като "барбекю" - една добра идея.Но в повечето случаи пилаф е дом на електрически или газов котлон.Казан с кръгло дъно е трудно да се сложи на котлон.Но можете да си купите специален мангал, в който на дъното на външния плоска и кръгла отвътре.Главното условие: ястия трябва да имат дебело дъно.
Как да се готви пилаф на агне?Това ще изисква 0,5 кг овнешко, 1 кг ориз, 0,5 кг моркови, 5 глави лук, 250 грама мазнини (масло може да се използва).И подправки - сол, берберис, черен пипер, кимион.
Ястия трябва да се загрява до 100 градуса.Температурата се измерва, разбира се, трудно.Но е възможно, например, да го тествате с капка вода.Ако водата се изпарява бързо, можете да се разпространи свинската мас или масло.Ако ще да се готви пилаф на агне мазнини, трябва да се нарязва на малки кубчета, и се нагрява с пръжки.Fat ще трябва да се вари до този момент, докато сив дим (не забравяйте за предния капак!).След това огънят трябва да бъдат облекчени, а димът постепенно ще олекне.После хвърли щипка сол в гореща мазнина.Ако го направите, ще чуете една пукнатина.Също така, вместо солта може да определя половината луковици в продължение на 10-15 секунди.Това е да се гарантира, че мазнините не горчи.Освен това, в мазнината неутрализират вредните вещества.След
хвърлен в мастните лук, нарязани пръстени.Сега идва един от ключовите моменти в приготвянето на ястия.Въпросът е, че ние не трябва да пропускаме момента, когато лука става червеникаво, хрупкава и не са имали време да горят.Ако пропуснете този път, ориз ще горчи.След като лука достигне желаните "състояние", изложени на месото, нарязани на кубчета.Когато месото е добре запечени, добавете морковите, нарязани на ивици.По-добре е да го търка с ръка, но можете по груби ренде.Продуктите трябва да запържете до половината на средна температура.
След това изсипете в купа с вода, които трябва да покриват леко цялото съдържание.След като сос заври, добавете сол и подправки.След това намалете огъня и търпение.Gravy трябва да се остави да къкри за 25-30 минути.
накрая дойде момента на пускането някои ориз.Райс, старателно измити, положи равномерно върху соса.Не трябва да се разбърква!След това внимателно се изсипва водата, "слоеве" трябва да останат в сила.Водата трябва да е малко над нивото на ориза с около 2 сантиметра.След това трябва да се сложи на горелката на високо.И при такава висока температура пилаф готвач докато водата се изпари.След това е необходимо да се намали газта до минимум и да се събират ориз с дървена лъжица, за да образуват един хълм."Hills" трябва да се пробива в няколко места в другия край на дървена лъжица.На следващо място, покриване на ориз за 20-25 минути.Когато пилаф на агне се приготвя, че е необходимо да се разбърква добре.Месото се поставя отгоре, когато сервиране.Като гарнитура можете да използвате салата от пресни зеленчуци.
При изготвянето на това ястие е важно да изберете силата на огъня в печката.Когато ризото е изготвена на пожар, регулирате температурата е много трудно.
пилаф на агне варени в съответствие с правилата, е два часа и половина.Разпределяйте толкова време не може всяка жена.Обикновено всички етапи на рязане.Въпреки това, резултатите са много различни, и за по-лошо.
