Ако мислите, че такава вкусна баница ястие като палачинки, е провинция само на руска кухня, грешите!Палачинка английски, етиопски Ингер Френски КРИПС, palanchinki East славянски индийски dosas, немски pfannkuhen, мексикански царевични питки и много други - всички национални видове палачинки.Ние не разбираме нюансите на други езици, и се опитват да разбера как да се говори на руски: палачинки или препечена филийка.За да се разбере защо ги изпържи, и да кажа, че се пече, да вземе кратка екскурзия до древни времена.
Какво е това?
Ще се изненадаш, но обясни на някой, който никога не е виждал палачинки, че е доста трудно.Според енциклопедията, "палачинки - кулинарен продукт, приготвен от тесто се изсипва върху горещ тиган, има кръгла форма."Можем да добавим, че съвременните палачинки могат да бъдат с различни форми и дебелини, от тънка дантела "твърди" и дебели.Освен това е много икономичен чиния, която се използва за получаване на минимална и максимална течна храна - мляко или вода.
палачинка рецепта, има огромен брой: стройна и богат, яйчен крем и мая, елда и просо, ориз и овесени ядки с гарнитурата и сосове.В допълнение, модерни готвачи ги използвате за създаване на пайове и сладкиши.
Когато имаше палачинки?
Досега учените са дискусии за това къде и кога е имало палачинки.Някои изследователи смятат дома си до Китай, а други настояват, че те са се появили в Египет.Тези археологически разкопки показват, че най-ранните палачинки печени на открит огън в малките глинени саксии или върху горещи камъни.Египтяните преди пет хиляди години, мислили, палачинки или препечен хляб, като може да се пече само фурни торти, палачинки прототипи, уличени в кисело мляко.Древните гърци с радост, направени от кисело мляко, пшенично брашно, мед и зехтин tagenitasy масло, тъй като те нарича палачинки.Консервирани споменаване на това ястие в поезията дължи на пр.н.е. V век.д.
славянски История палачинки
анализ на това как правилно да се каже, палачинки или пържат палачинките, ние се обръщаме към езически времена.Някои руски историци смятат, че тя е в 1000-те години преди новата ера в Русия бяха палачинки.Има версия на техния произход: затопляне овесено брашно, собственикът е бил разсеян и забравих за него.Излишната течност се изпарява, желе покафенеят - така небрежно и да получите първата палачинка.
До приемането на християнството палачинки пече през цялата година, и те бяха жертвената хляба, който бе доведен в богове дар на славянската и спомен ритуално ястие.
Как е името?
Няма значение дали ще палачинки или запържва, месят тестото сте на различни продукти, но не непременно с брашното.Според добре познат изследовател на историята и гастрономически готвене VVPokhlebkin, думата "дяволите" на корупцията на "Mlyn" или "Мелин", което означава смилане.Това е една палачинка - ястие от namelennoy брашно.
Въпреки голямото разнообразие от национални предписания и че в различните страни има пържени или печени палачинки, класически, описани от Пушкин и Чехов мая oparny палачинка е руски национално съкровище.
Защо се пекат те?
За да отговорим на този въпрос, нека си припомним, че само в началото на ХХ век е промишленото производство на газови печки и газови инсталации се извършва на централно ниво.През 1925 г. в Санкт Петербург е бил само 10 000 газови и електрически печки.Останалите къщи са приготвени в Руската печката или дървени въглища или печки.Ето защо на въпроса "палачинки или тост - как" не възникнат.Руският фурната може да се пече, но не се изпържи.
Starorusskaya "Pizza»
Наистина, така че можете да се обадите на традиционни руски палачинки с пълно слънце.Какво е това?Този палачинки pripechennye с пълнеж, например, със сотирани гъби, рибни филета и нарязани варени яйца.Подгответе ги както следва:
- тигана от чугун се излива в тънък слой от тесто за палачинки;
- веднъж покафенеят палачинка, тя се разпространява в горната част на подготвената плънка - Припек;
- с плънка леко обърната палачинка.
Ако все още се чудите за палачинките нужда пещ или запържва, ние ви предлагаме още една възможност за вземане палачинки с пълно слънце: върху горещ тиган до кафяв първия опит, който се разпространява плънка - "Припек" и след това всичко се изсипва тест,Така Припек намира между две палачинки.Към долния слой не изгаря, печени палачинки в такава пещ или пещ при температура по-ниска от нормалната.
Pancake тиган
Опитвайки се да има смисъл от палачинки пържени, как да се говори, и си струва да припомним за обекта, без които е невъзможно да се подготви това ястие - около една палачинка тиган.Факт е, че до двадесетте години на миналия век, на тиган за печене на палачинки е по-голяма символ на богатство и успех на семейството, а не кухненски прибори.Той купил първия си начален да събира зестра за дъщеря си, богати селяни и занаятчии.Палачинка тиган в кухнята има специално място, и тя е била използвана само за готвене една чиния - палачинки.Ако по някаква причина той беше подготвен за нещо друго, след това тенджерата се счита корумпирани и просто се изхвърля.
Могат ли те уволни?
днес, избирайки между палачинки или препечен хляб, повечето от нас ще избере второто.В действителност, това тавичка във фурната ще изисква повече време и усилия, които не винаги е достатъчно.На печката, пържене палачинки по-лесно и по-бързо, но това изисква тиган, дори ако не са чугун, но висококачествен алуминий с незалепващо покритие, тестото за палачинки, масло или олио за смазване и шпатула за обръщане.Някой може да възрази, че може да обърне палачинки и просто да ги хвърлят от тигана.Да, можете, ако сте дълго и упорито, за да репетират трик, или са завършили училище в цирк "жонгльор".Така че по стълбите до първия, и всички последващи палачинки не излизат на бучки:
- над средните топлина затопли тиган и го намажете с масло.
- лъжичка тестото на редовно тиган с диаметър 21-22 см със средно около 2/3 от стандартни дъски кофата.
- свободна ръка, да вземе тигана за дръжката и вдига единия от неговите краища.
- Заедно с повишаването на ръба да започне да се излива тестото, като се опитва да стигнем до центъра.
- Веднага след като на първите капки удари повърхността на тигана тест, внимателно започнете да го обърнеш обиколката на тесто равномерно разпределени.
- За следващата 1-2 минути палачинка не пипай, и тяхната годност за ръка с лопата и обърнете на другата страна.
- Преди да излее следващата палачинка, че е необходимо да се смесват тестото, като храната ще се утаи на дъното.
Палачинки са пържени - как?
Ако отговорите на този въпрос от гледна точка на историк или лингвист, палачинки, разбира се, е печен.В края на краищата, изразът "палачинки" се появяват в дните, когато те биха могли да се пече само в пещ на дърва.Така че, как да се говори по този начин.
Но от друга страна, всеки инженер, ще ви кажа, че пържени палачинки, защото процеса на готвене е в директен контакт с отопляеми грес от въглеводороди.
този начин, в действителност, ние се пържат палачинките, но с думи - пече.Но вероятно не много важни - палачинки или препечена филийка.Как да говорим за процес - е второстепенен въпрос, най-важното, че те са вкусни!
