Терминът "барман" влезе в речника ни е не толкова отдавна и има американски корени.Ако тази концепция е разделена на части, се оказва, че той е "човекът зад бара."Това е този, който е зад бара и е отговорен за алкохолни напитки.
Кой е на бармана?
първи път говори за професията в Съединените щати.В момент, когато търговските магазини започнаха да растат, за да увеличи продажбите на дома и са влезли във функцията на продажбите и разлив на алкохол на място.По-късно тези две области се разделят и магазина става отделно съществуване, а барът - от само себе си.Задълженията на барман влиза клиенти услуги.За да привлекат повече посетители в ресторанта си истински професионалисти в момента отговарят фристайл шоу, изненадващи клиенти.Тази работа обикновено се провежда през нощта и през нощта, включително силна музика и пиянски среда.
Personal качества барман
За да стане барман, човек е длъжен да притежава такива качества като лични добро око, внимание и отлична памет.В края на краищата, не трябва да забравяте, които някои от гостите да се насладите на коктейл.От тази работа - това е една вечна връзка с пияни хора, чувството за хумор също е оценена.Полезно е да бъде бизнес комуникационни умения, или просто способността да се избегнат конфликтни ситуации.И човекът на професията трябва да бъде в отлична физическа форма и да не бъдат склонни към алкохолизъм.
барман да бъде приятелски настроен и общителен, в състояние да поддържа разговора.Често в такива места хората идват с проблеми, които те биха искали да забравят с алкохол.Подкрепа човек в труден момент може да се превърне в гаранция, че той ще се превърне в редовен посетител.
Какво трябва барман?
Отговорности барман кажеш с е както следва: той трябва да се научи да мърчандайзинг, да знаете пълната им гама от алкохолни напитки, както и правилните условия за съхранение.Можете също така трябва да се разбере правилата на приготвяне и подаване на напитки.
Bartender Отговорности включват следните умения:
- Той има голямо използване на оборудване, което е било предоставено за работата.
- би трябвало да може да се готви за напитки предварително създадени рецепти.
- сигурни, бързо и точно да произвеждат оценки на пропорции на алкохол.
Описание на длъжността барман
Когато кандидатствате за работа на всеки нов служител се дава за проучване ръководство, което ясно е посочено задължения на барман и други служители кръчма.Документ също така посочи график за, от гледна точка на заплатите, както и повече.Въз основа на този документ, може да се каже, че задълженията на барман, както следва:
- приемат поръчки и да провежда консултации по напитките;
- служи посетители, без да се налага да напускат бара, които ги третират напитки и готови да получат храна;
- подготви алкохолни и безалкохолни напитки;
- изчисляване;
- да се поддържат чисти и спретнати бар и витрина за напитки;
- следи качеството на музикален инструмент.
Къде мога да си намеря работа като барман?
барман може да бъде в различни институции, които включват услуги барове, кафенета конвенционални, грил барове, клубове, ресторанти.
Отговорности барман и сервитьор в кафене бармана за своята функционална богатство не се различават много.Тези две специалитети изискват почти идентични условия.Задължения на сервитьор-барман е да получи поръчката от клиента.В случай на всяка трудност служител трябва да предложи на посетителите едно ястие или напитка по тяхна преценка.Задължения на сервитьор-барман състоят в изготвянето на поръчката, нейната украса, както и внасянето им в клиента крайния ястие.Работна повърхност трябва винаги да се поддържат чисти и спретнати.Задълженията на барман в кафенето включва и платежни транзакции с гости институция.
работа барман в ресторант
Отговорности барман ресторант бар е да се подготвят да приемат посетители, прибори за съхранение, предоставяйки на клиентите с необходимите алкохолни и безалкохолни напитки.Ресторант барман трябва да посрещаме гости в съответствие с определени правила и норми, които са приети в това предприятие.
Задължения барман касиер
Bartender Касиер е на разположение на директора на бара и да изпълнява указанията.Също така, работникът или служителят може да изпълнява указанията на главния готвач, но само ако те не противоречат на ръководството с инструкции.Задълженията на барман, касиер, в допълнение към по-горе, се добавят към различни технически аспекти.Служителят трябва да се идва на работа преди откриването на обекти, за да себе си и на работното си място спретнат.Тя е строго забранено да напускат мястото без надзор сервитьори.Персоналът на бара да присъства по време на приемането на напитки и други продукти, в края на работния ден, за да издават заповеди за продуктите.Когато Bartender Касиер в инвентара трябва да присъства лично.Също така, той трябва да се реши проблема на технологии и факта на счупени глинени съдове.Той винаги трябва да проверите сертификатите във времето за напитки и да бъдат подготвени за внезапна проверка.
барман, касиер описание на работни места следва състоянието на техниката и осветление, вътрешни и външни, в бара.
за нарушение на задължението на работника или служителя да налагат следните санкции: порицание, лишаване от бонуси, уволнение от работа или уволнение.
процес на приемане и изпълнение на поръчки
Виждайки един човек, трябва да го поздрави и да се изясни, за да се определи дали клиентът с избор на питие или храна.Ако посетителят влезе в ресторанта за първи път и не е запознат с менюто трябва да му предложи някои възможности за напитки или храна.След получаване на поръчка от клиент барман започва да го приложат.
подредба много служители на тази професия е, че, след като са получили нареждане незабавно, те започват да го прилагат.Тя е много по-лесно и по-бързо да се работи, ако прецени, че останалите покровители поръчани и ще могат да се съчетават няколко поръчки в едно.
Друг урок за начинаещи бармани е, че в период на силен приток на хора е по-добре да продават алкохолни напитки и коктейли от броя на по-евтино, и тихи часове за продажбата на алкохол да се използва по-скъпите сортове.
строго забранено да упражни натиск върху служител на клиента и да наложи питието си.В баровете има два типа на продажбите.Първият - в резултат на липсата на лентата на напитка, на клиента предлагат подходящ заместител.Вторият - когато, вместо липсващата напитка се предлага като алтернатива на по-скъпите и висококачествени сортове.
Ако клиент казва, че иска да празнува с момиче, важно събитие в живота си, а след чудесен вариант би бил да им предложим една бутилка шампанско или вино.
Professional растеж
започва кариерата си като барман, всеки може.Не е необходимо да има специално образование.Само глоба, ако един човек, на историческия оператор ще бъде квалифицирана свободен стил.Тази способност да се повиши популярността му сред гостите, както и за едно шоу бар с бутилки ще посети голям брой хора.
Ако барманът добре запознат с вина, той има голяма възможност да отида да нараства и да заеме мястото на сомелиерите в ресторантите.
Ако служителят е имал желание да стане директор, а може би и стартиране на бизнес, то тогава е необходимо да се преследва висше образование в областта на хотелиерството и ресторантьорството.
сега се е превърнало популярните бармани, специализирана в кафе.Те се наричат "бариста".Тези служители са запознати с всички тайни на приготвянето на напитката, методите за съхранение и хранене.Те правят страхотно еспресо, но ще бъде в състояние да изненада всеки клиент чрез подготовка алкохолна напитка на основата на кафе.Огромен плюс за персонала на бара, особено в кафенето ще стане притежание на умения лате арт.Latte изкуството се е появил по-скоро и предполага способност да се създават различни снимки, модели и надписи върху каймака.
начален етап на образователни курсове може да се превърне в ресторант или хотел бизнес, който може да бъде завършена след 9-ти или 11-ти клас.
Един вид служител се увеличава вакантно старши барман.Задължения на старши барманът се припокриват с функциите на барман, касиер. Освен основните дейности (продажби на напитки, изчисляването на клиенти), той е отговорен за попълването на документите, наличието на режийни, гледане на липса на смущения в залата.
Така че, ние открихме, основните задължения на барман.За да възобновите за тази работа, трябва да се припомни всичките си най-добри качества.В "Специални умения" необходимо да се уточнят личните качества, които са положително оценени от страна на работодателите.Това са: амбиция, ангажираност, отговорност.
барман е отличителен белег на всяка институция.И нуждата да се помни следното: един доволен клиент, който си отиде от теб, утре ще новата четири.
