макаронени изделия от твърда пшеница стана известен в света, благодарение на италианците.Въпреки това се смята, че те са били измислени по никакъв начин в Апенинския полуостров, и обратно в Китай и дойде в Европа благодарение на пътешественика Марко Поло.Така или иначе, бяха оценени от предимствата на този продукт: В момента средната италианецът консумира около 26 килограма макаронени изделия годишно.Постижения на руснаците е много по-скромни.Защо е това?На първо място, така че в нашата страна, този продукт се нуждае от рехабилитация.Дори и в съветско време, макаронени изделия се превръща в символ на кризата и свързания с бедността.Те са евтини и могат да бъдат съхранявани за дълъг период от време, така че те зареден в предварително.Готови спагети са обикновено без никакви излишни украшения.И, уви, те наистина помогна цялост, тъй като тя е направена от некачествено брашно.
Удобства сурова
Днес този продукт е постепенно реабилитиран, главно поради модата за италианската кухня.Доказано е, че макароните от твърда пшеница
факт, че широко разпространеното реколта - пшеница - е разделена на мека и твърда.Най-новото в нашата страна се отглежда в Оренбург и Саратов регионите и Алтай.Само такъв пшеница за производство на макаронени изделия, подходящи брашно, защото тя съдържа висок процент на глутен и хранителни вещества.Нишесте, което е включено в състава, различна кристална структура, която не се разрушава по време на всеки смилане или по време на готвене.Макаронени изделия от твърда пшеница са лесно смилаеми храни и човешкото тяло за дълго време осигуряват енергия.
Защо е сложността на "рехабилитация" на тестени изделия в Русия?
Както вече споменахме, в нашата страна макаронени изделия от твърда пшеница, произведена в много малки количества.Това е така, защото цената на суровината е неразумно високи, и за покупка на зърно цени не са доволни от фермерите.Освен това, твърда пшеница са необходими специални климатични условия, както и процеса на обработка на сложни и трудоемки.Ето защо висококачествени макаронени изделия се продават в местните магазини, са предимно от чужд произход, и не са толкова евтини, колкото би ни се искало.И все пак, те трябва да се предпочита най-малко, защото те не са сварени меки и имат вкус, отколкото руските си колеги не могат да се похвалят.
Choice експертно
да се харчат пари за нищо, което трябва да имат представа за това, което е разлика от пастата твърда пшеница на по-ниски качествени продукти.Първо, добър продукт никога не се продава в насипно състояние.Виж за опаковка с прозрачна "прозорец".На второ място, не забравяйте, че правилната паста прави от брашно и вода.За да създадете цветни продукти използват естествени багрила (например сок от цвекло).Присъствието на други съставки не е желателно.Опаковката трябва да бъде написано, че продуктът прави от пшенично брашно "група A" или се обърнете към "Клас 1".Също така е добър знак са следния надпис: «твърда» (твърда), «грис ди Grano Duro».И накрая, една добра препоръка ще бъдат сертифицирани от производителя, че макароните "прави изключително от твърда пшеница."Група Б продукти (мека пшеница) и B (от печене брашно) трябва да получат кръг: те са безполезни.
Определяне на качеството чрез външен вид
Каквото е написано на опаковката, преди да закупят на тестени изделия от твърда пшеница, вие трябва да ги оценява "на око".А наистина висококачествени продукти са много издръжливи: те са лесни да се огъват, но не ги счупят толкова лесно.Уверете се, че пакетът (кутия) не се разпадна макарони: крехкостта на нискокачествени суровини шоута.Продукти, независимо от тяхната форма, трябва да са гладки и дори.Цветът им варира от крем, за да кехлибар.Ако пастата е много светъл или мръсна сива, когато се използват за производството на определен мека пшеница, брашно или обикновена сода брашно.Твърде зает жълто багрило продукт дава заявка.В чужбина популярен цвят макаронени изделия: тя често се купи за деца.Но такива продукти са получени чрез използване на природни оцветители: спанак, цвекло и сок от моркови, куркума.Разбира се, всички тези добавки задължително вписана върху опаковката в "състав".Що се отнася до "подозрителни" включванията, тъмните петна по юфка не трябва да се страхуват: тя е само на остатъците от обвивката на зърното.Но присъствието на белите заяви, че първият етап от подготовката на продукта за тестото беше лошо promeshano.
видовото разнообразие
италианци отличават голям брой разновидности на тестени изделия.Те обикновено се класифицират според форма.Без да навлизаме в подробности, нека разгледаме някои от най-популярните видове тестени изделия.Паста от твърда пшеница са дългите (спагети, bukattini, фетучини, талятели), къси (пера, фиде, рога), къдрави (звезди, Фарфале, черупки).Също възстановени супа продукти.Те обикновено са под формата на колела, пръстени, ориз и имат способността zerёn дълго варено мека, въпреки малките размери.Хубави супа юфка не се държим заедно и не помрачават бульон.На последно място, следва да се спомене продукти за плънката и печене.Тя канелони (голям диаметър тръби), гигантски черупки и кори.Те не са предварително вари пастата: те смекчи във фурната директно, накисване сок пълнене.Всички тези продукти се различават един от друг само във формата, но не на съдържанието.
макаронени изделия от твърда пшеница: полезни свойства и съвети при употреба
културисти и атлети, участващи в циклични спортове потвърждават, че правилно варени макаронени изделия помага за възстановяване енергийните запаси на тялото и (ако е необходимо) увеличениеобема на мускулите.Както знаем, макаронени изделия се състоят главно от "бавен" въглехидрати, които се усвояват бавно и осигуряват лице добро чувство за ситост.Следователно, те могат да бъдат използвани за намаляване на теглото (в този случай, специфична диета в съчетание с физическа активност).Културистите използват паста във фаза на масово набиране на персонал (мускули, разбира се), и велосипедисти, бегачи и скиори, когато конкурсите трябва да посетите "Pasta парти", за да компенсирате на енергийните запаси.Диетолозите препоръчват яденето на една богата на въглехидрати храна сутрин.
макаронени изделия от твърда пшеница: калорични (калории, протеини, въглехидрати, мазнини)
високо качество паста съдържа около 70% въглехидрати и 11% растителни протеини, както и известно количество влага и много малък процент от мазнини.Колкото повече протеин, толкова по-добре (12-15% - оптимално съотношение, 10% - е твърде ниска).Сухи макаронени изделия е достатъчно калории (350 ккал на 100 г продукт), хранителната стойност на варени много по-ниска (до 125 ккал / 100 г).
Заслужава да се отбележи, че полезните свойства описани по-горе паста обяснява ниската си гликемичен индекс.Но ако се готвите да ги прекалено дълго, кристалната структура на нишесте ще започне да се съборят, и увеличението ПП.Това ще доведе до увеличаване на нивата на кръвната захар, което е нежелателно.Освен това, Преварено паста допринасят за затлъстяване.
имайте предвид, че макароните от твърда пшеница има ограничен срок на годност.Продукти без добавки трябва да се консумират в рамките на две години, и цвят - през годината.Това паста влошило, както е видно от техния горчив вкус.
Удобства за готвене
И накрая - една проста рецепта.Варени макаронени изделия от твърда пшеница са получени както следва: във вряща вода (в размер на 1 литър на 100 грама макаронени изделия), добавете малко сол и една супена лъжица зехтин.След това изсипете макароните.Време за готвене трябва да бъде по-малък от този, посочен на опаковката.Важно е да се посочи «ал денте» («по сърце").Макаронени изделия, варени по този начин ще бъде малко по-трудно, отколкото сме свикнали, но ще донесе много повече ползи.
