Вероятно всеки поне веднъж в живота си е мечтал да отвори свой ресторант.Въпреки това, ресторантьорството - обезпокоителна, много тънка и има много нюанси и трикове.Между другото, в Европа, ресторантьор - това е много почтен професия.За да го овладее, което трябва да научите много умения и да получите огромно количество знания.
Какво е ресторантьор?Основател
и собственик на верига от ресторанти, наречени или ресторантьор.Той е предприемач, който развива концепцията на ресторанта и я е основал в съответствие с него.Обществено хранене, се наричат не само на собственика на заведенията за хранене, но също така и мениджърът.Въпреки това, той не трябва да бъде само добър мениджър, но и творческа личност, глоба психолог и естет.Разбира се, на ръководителя на заведението също трябва да има талант в областта на маркетинга и връзките с обществеността специалист.Той трябва да се отнасяме й не като заведения за обществено хранене ресторант, както и специално място, където хората идват, за да получите незабравими впечатления, прекарват времето си и да се отпуснете, дегустация нещо оригинално и ново.Постигане на желания резултат следва да насърчава и оригинален интериор, безупречно обслужване и настройка изключителна маса, и невероятно вкусни и необичайно украсени ястия и релаксираща музика и появата на апетит, и много повече.Естествено, ресторантьор - е повече от една творческа професия, въпреки че много хора мислят, че най-важното в този бизнес - способността да разбират тънкостите на готвенето.Не е случайно, че много опитни ресторантьори техните предприятия в сравнение със самия театър - с режисьора-продуцент, и за посетителите и сервитьори - с актьорите.Това е, което ресторантьор!Не е ли прекрасно професия?
качества, които трябва да бъдат обладани ресторантьор
Оказва се, че има списък от качества, които трябва да бъдат дадени лице, което желае да създаде своя бизнес кетъринг или да стана глава на готовия ресторанта.Ето ги и тях:
- творческо мислене;
- организационни умения;
- подчертая резистентност;
- добра памет;
- отговорност и ангажираност;
- добро здраве;
- въображение;
- способността да води;
- желание да донесе удоволствие на другите и така нататък D.
Ако искате да отворите собствен ресторант, а след това да погледнем на себе си:. Смятате ли, притежава много от тези качества?Ако не, тогава по-добре намери за себе си добър мениджър, обучен професия ресторантьор.Това, повярвай ми, е най-добрият изход.
Задачи ресторантьор
Разбира се, основната цел на ресторантьор - да организират бизнеса си по такъв начин, че да се генерират приходи.За да направите това, първо, за да привлекат клиенти, както и, а след това ги с впечатлението, че те искаха да станат редовни посетители на институцията направи.И без значение колко привлекателна ситуацията, без значение колко е учтив персонал, но най-важното "функция" на всеки ресторант е кухнята.Това означава, че ресторантът трябва да има по-високо професионални готвачи.Професия ресторантьор не го задължава да бъде чудесна готвачка, но той трябва да има хитър хватката при избора на главния готвач и на другите членове на екипа, разбира се, в съответствие с концепцията на ресторанта.
Когато научите ресторантьор?
в Русия, особено в големите градове, има голям брой ресторанти от различни категории, от лукса да прости заведения за хранене.Въпреки това, никой държавен университет, където посетителите могат да получат професия ресторантьор.Въпреки това, хората, които искат да научат тази професия и да станат професионалисти, могат да бъдат изпълнени с образованието в паралелни области, например, да избират специалност "Туризъм", "Sotskultservis и туризма", "Икономика и мениджмънт", "Икономика и управление на туризма", и т.н.. В действителност, тези, които са решили сериозно да се заеме с делото, за сертификация са изпратени в чужбина.Светът е пълен с тежки университети, които специалност ресторантьор дадени много по-важно, отколкото в нашия дом.Ако много местни бизнесмени при откриването на собствения си ресторант ръководи от вътрешния си инстинкт, или знанията, които са получили при посещенията си ресторанти в чужбина, в Европа, Америка и Източна Азия (Китай, Тайланд, Япония и др.) За този вид бизнес са много по-съвестно.Restaurant не може да контролира човек, който не разполага с достатъчно знания.
Възможно ли е да стане професионален ресторантьор в нашата страна?
Както беше отбелязано по-горе, в държавните университети на Руската федерация не е възможно да се получи диплома ресторантьор.След като става ресторантьор, без да напускат страната?Наскоро, поради значимостта и популярността на професията в много от големите градове на Русия започнаха да се отварят курсове за тези, които искат по-компетентно развиват своя бизнес кетъринг.Така например, в Москва в центъра за обучение има курсове MBA град ресторантьори.След тези студенти получават сертификат или диплома ресторантьор.Има и центрове за обучение, където се провежда за определени професии, които са необходими за ресторантьорския бизнес, а именно обучението:
- курсове за собствениците на ресторанти;
- ставки за ресторантьори;
- курсове за висши мениджъри;
- курсове за администратори;
- цехове за бармани;
- обучение за HR-специалисти;
- семинари и курсове за сервитьори и така нататък. D.
готвач и ресторантьор
В действителност, в ресторанта се постига най-добри резултати и да получите звездата "Red Michelin", когато ресторантьор и готвач направи силен съюзи да действа в интерес на институцията.Въпреки това, историята също знам много случаи, когато готвачът, не съдържанието с позицията си в ресторанта и натрупани достатъчно средства и знания, реши да открие собствен ресторант.Разбира се, много талантливи готвачи да разберат, че за успеха на един ресторант, зависи от способността им да се готви.Разбира се, това е истината, но на ресторанта благосъстояние зависи не само от много храна, която се сервира в институцията.За да институция процъфтява, много важни подробности, включително глоби.Ето защо, на главния готвач, който реши да напусне ресторанта и създаде свой собствен бизнес, да бъдат внимателни, не само за вкуса на храната, но и по отношение на всички части на управлението.Усилване достатъчно опит, той може да отиде в свободно плуване и отваряйте малък ресторант.Въпреки това, като правило, след известно време готвачи скучаят в административни и управленски дейности, и ако те имат подкрепата на заверено ресторантьор.Това е най-добрият вариант за безопасната експлоатация на ресторанта, защото всеки трябва да направи точно случаят, в който по-добре разбира.
Известни ресторантьори миналата
Французите твърдят, че първият ресторант в света е създадена на земята им, испанците също твърдят обратното, обаче, според достоверни източници, самото първите в света е китайски ресторант.Там е изобретен от менюто на ресторанта.Въпреки това, родното място на тези фини институции да се забавляват и хранене все още трябва да се помисли за Франция.В тази страна готвене приравни към изкуствата, и следователно на квалифицирани готвачи мислят.Най-известните ресторантьори са минали Robert, Борел, Binion, Boville, Risch и др.Както можете да видите, много от тях френски.
