Milk - това е една от най-важната храна.Това е начинът, по който природата е, че от първия ден на живота, новородени и малки бозайници, хранени само кърма.Той съдържа всички необходими вещества за нормалното функциониране на тялото по-малко е.Но, става възрастен, човек не се отказва мляко.Ние го използваме като апортна и преработени (ферментирали печени мляко, кисело мляко, сметана, заквасена сметана, извара, масло).Има пълномаслено и нискомаслено, свеж и стопява, изпарява се и суха ....И ако на ферментирали млечни продукти е повече или по-малко ясни, като последните две привлече значителен интерес, особено при деца.Наистина малко нервност сте тормозени един въпрос: "Какво прави мляко?" В тази статия ще се опитаме да намерим отговора и да научат много за продукта познати от детството.
Това, което прави настоящия мляко
Разбира се, ако си мислиш за него, на въпроса "Какво прави мляко" изглежда глупаво.Но изглежда само.Разбира се, по-естествени продукти, които не се говори.Друго нещо - закупена мляко.Какво прави той?Подобен въпрос от устата на градската хлапето да чуете доста често и се чудя тук не е необходимо.В действителност, това е едно и също краве мляко, то се преработва само преди да стигнем до нашата маса.Някои недобросъвестни производители може да се разрежда с вода или добавени растителни мазнини, за да се увеличи неговата масленост.Но това е изключително рядко.Повечето от млякото се от естествени суровини.
състав
Трябва да се отбележи, че хората използват, за да се хранят не само краве мляко - в някои области то е получено от женски елени, кози, кобили, биволи, камили.Химичният състав на тези продукти, разбира се, да варира.Ние се фокусираме върху кравата, тъй като повечето на нашата трапеза там беше.Така, че включва около 85% вода, 3% протеин (наречен казеин), млечни мазнини - 4,5% до 5,5% от млечна захар (лактоза), както и витамини и минерали.В растенията и млекопреработвателните предприятия, където те правят мляко (или по-скоро - преработени), отделяме голямо внимание на съдържанието на мазнини и протеини.В суровина високо съдържание на мазнини по-голям добив на масло, и протеинът е важно при производството на сирене и кашкавал различни.
Как фабриката за мляко и млечни фабрики
На рафтовете на много магазини, винаги можете да намерите мляко.Но преди да отида там, тя се обработва.Необходимо е да се защити продукта.Разбира се, полезни свойства са загубени, но някои все още остава.Помислете за тези процеси в ред.Суровото мляко, което е пристигнал в завода, за пръв път е охладена и след хомогенизира.Хомогенизирането е необходимо да се гарантира, че при изливане на млякото в торби върху повърхността на крема не се защитава.В действителност, тази млечна мазнина, която е в хомогенизатор разбива на малки топки, разпределени равномерно в масата на млякото.Това дава възможност да се подобри качеството на вкуса на оригиналния продукт, подобрява неговата усвояемост.Следван от топлинна обработка (която е необходима за дезинфекция на мляко, тъй като тя може да се намери не само полезни микроорганизми и патогени) - това може да бъде пастьоризация, стерилизация или ултра-пастьоризация.
топлинни обработки
Най-разпространеният начин да бъдат първите.Той е най-нежната и позволява да се запази не само на вкус и мирис, но и полезни свойства.Освен това, след пастьоризация млякото се съхраняват по-дълго от обикновено.В съвременната индустрия все започна да използва ултра-пастьоризиране.Този метод се различава от предишното използване на свръхвисока температура.Разбира се, това не е никак полезни свойства.Стерилизация също така се характеризира с висока температура лечение.Такова мляко се съхранява най-дълго (до 6 месеца или дори години).Като правило, след топлинната обработка трябва да бъде бутилирано в пластмасови или пластмасови опаковки и продажби чрез търговски вериги.За
мляко
Освен обикновеното мляко, има и сухо.Вероятно не всички от нас знаят как да направят мляко.За първи път за този продукт е била известна още през 1832 г., когато руският химик, M. Dirchov основана на производството му.В действителност, на въпроса: "Какво прави мляко?" Отговорът е прост: естествена крава.Процесът е двуетапен процес.Първото мляко се концентрира в апарат за високо налягане.След това, получената смес се суши в специално устройство.Резултатът е бял прах - това е млякото, или по-скоро си сухия остатък, който загуби 85% от обема си (вода).Единственото предимство на такъв продукт за пълномаслено мляко, е възможността за дългосрочно съхранение.Плюс това, тя заема съвсем малко място, което е много важно за транспортиране.Състав на прахообразно мляко е същата като тази на цяло, а не само на вода в него.Какво мляко, сега е ясно.Нека се обърнем към областта на прилагането му.
Къде да използвате мляко на прах
Как мляко, разбрахме, сега гледам, когато се използва тя.Най-често тя се среща често в области, където има възможност за получаване на твърдо натурален продукт.Прахът се разтваря в гореща вода (в съотношение от 1 до 3) и след това се използва за други цели.Също така, млякото е в основата на производството на детски храни (сухо мляко овесена каша) и храна за млади телета.Продуктът може да се намери в търговската мрежа.
За печени мляко
Има и друг вид незаменимо човешко продукти - печени мляко.Много от нас вероятно се чудите как да се направи печени мляко.Тя се различава от цялото е обособен вкус на пастьоризация и наличието на кремообразна.Процесът е следният модел: пълномаслено мляко се смесва с крем, за да се получи мазнини масова част в изходна суровина 4 или 6% (този процес се нарича нормализация).След това сместа се хомогенизира (на метода, споменати по-горе) и пастьоризация с продължителна експозиция (около 4 часа при температура 95-99 ° С).Когато тази суровина се разбърква периодично към повърхността му не образува филм на протеини и мазнини.Това продължително излагане на температура спомага за появата на сметана (млечна захар активно взаимодейства с амино киселини, образувани в резултат на меланоидини даващи сянка).Последната стъпка - охлаждане и разлив на топло мляко в контейнера.Това е всичко, което съществува.Трябва също да се отбележи, че на toplenki (т.нар този вид мляко в страната) и произвеждат ryazhenka katyk (ако използвате различни квас за готвене, в края на краищата се оказва, ферментирал млечен продукт, с гъста консистенция и аромат на печени мляко).
За обезмаслено мляко
Много често в универсалните магазини млечни можете да намерите пакет с думите "обезмаслено мляко".Какво е?В действителност, това е нормално мляко, а без мазнини, което е, без сметана.Като правило, процента на мазнини е не повече от 0,5%.Как нискомаслено мляко?Махни го чрез разделяне на цялата храни в специални устройства - сепаратори.Има настъпва отделянето на сметана от мляко посредством центробежна сила.Резултатът е течност с ниско съдържание на мазнини.
Обхват
обезмаслено мляко за млечната опаковка винаги определен точният размер на мазнини и протеини в продукта.Имайте предвид, че за да се получи мляко със съдържание на мазнини конкретен крава не е възможно.Тази цифра варира от една крава, дори и в различните сезони.Както гостите имат свои собствени стандарти и изисквания, необходими за нормализиране на обезмаслено мляко, за да получите резултат желания съдържанието на мазнини (2.5%, 3.2% или 6%).Също така, млякото се използва за производство на нискомаслено кисело мляко, извара или кисело мляко.Можете да го закупите в пакетирана форма във всеки магазин.Струва си, разбира се, по-евтино от обичайното.
за мляко и ползите от него може да се говори безкрайно.Не ни се чудя от детството си, винаги казваше: "Пийте мляко - това е много полезно."И това е вярно, то започва с живота ни - веднага след раждането на бебето се, че е приложена към гръдния кош, така че той е получил първата партида от питателна коластра.Заради майчиното мляко укрепва имунната система на детето, бебето расте и се развива.Какво е изненадващо е, че в първите месеци от живота, тя напълно отговаря на нуждите на детето във водата, хранителните вещества, витамини и минерали.Със сигурност всеки от нас забелязах, че в основата на една здрава и правилното хранене са винаги мляко и млечни продукти.За отглеждане на децата е много полезно, сирене, тя има много калций, необходим за растежа на костите и здрави зъби.Възрастните лекари препоръчват също така да включват в диетата си мляко, защото костите в този период от живота е бързо губят калций.Както и да е, този продукт е незаменим.В тази статия, ние изследвахме, от която прави мляко, което го гледа съществува, отколкото е полезно.Сигурен съм, че сте научили много ново и интересно за себе си.Бъдете здрави!
