Русия отдавна е известен със своите майки екстри, които не напускат масата на нашите баби по всяко време на годината.Един от най-честите гости бяха кисело зеле.Те казват, че е избягал и в най-постно години.В крайна сметка, зелето е много лесно да развиете своя собствена градина, за да не се налага изготвянето му да се купуват скъпи продукти, кисело зеле и бърз начин позволява да се наслаждавате екстри в най-кратки срокове.
Ползи кисело зеле
Този зеленчук е почитан и обичан от много време.Обяснете причината за тази популярност не е трудно.
- Тя е с много приятен и приятен вкус.
- кажа, че киселото зеле още по-полезен сурово, тъй като по време на ферментацията освобождава много полезни елементи.
- кисело зеле бърз процес дава възможност за готова храна за кратко време.
- Този зеленчук - просто един склад на витамини, които се съхраняват в него в продължение на 6-8 месеца.Особено с течение на времето неговите полезни свойства, тя не губи, а напротив, да ги увеличава.
- Crispy красота може да се превърне в основа за други ястия.Бърз начин кисело зеле ви позволява да винаги да имате под ръка голямо празно, от която можете да направите разнообразие от салати, супа или яхния готвя.
- Друг плюс е, че можете да добавите към зелето на активите - е неговата ниска калории.100 г продукт съдържа само 20 калории.Тази хубава черта топло сърце дами постоянно на диета.
Ето колко достойнствата на привидно нормален обитател на нашите градини!Бърз начин кисело зеле ви позволи да се подготви без усилие за деликатес, който може да се ползва целогодишно.
говорим за витамини
Кисело зеле - вратарят на много хранителни вещества, които остават в него за дълго време поради липса на топлинна обработка.
- витамин C. Ползите са чули всичко.Това е много полезно за кръвта, има противовъзпалителни ефекти върху тялото, и спомага за производството на колаген.
- B витамини B. Те се нормализира обмяната на веществата, на усещането за глад, облекчаване на анемия и повишаване на ефективността.
- фибри.Този полизахарид допринася за предотвратяването на диабет, понижаване на холестерола, като по този начин нормализиране на функционирането на сърцето.
- витамин U (друго име - methylmethionine).На нея често се пренебрегва, но този витамин позволява имунитета ни открива злонамерени връзки и да ги премахнете от тялото.
- огромен брой полезни елементи: цинк, калций, желязо и др.
- Млечна киселина.Кисело зеле най-бързият начин (особено с добавка на захар), спомага за освобождаването на киселината, която предпазва тялото ни от вредните бактерии.
Когато кисело зеле - враг?
Странно е, но въпреки всичко негова полза, кисело зеле може да достави и неприятности.ОТХВЪРЛЯ вкусни предложения не са необходими, но все пак трябва да бъдат внимателни при използването на храна за тези, които:
- страдащи от гастрит и язвена болест.
- има бъбреците и черния дроб.
- склонен да увеличи подуване.
- често се наблюдава при високо налягане.
- страда от сърдечно-съдови заболявания.
От тетрадките на нашите баби
Преди закваска зеле, е добра идея да слушате съветите, които в различни семейства предава от поколение на поколение.Кой знае, може би на базата на тях във вашия преносим компютър ще бъде вашата собствена бърз и лесен начин за кисело зеле.
Така че, това, което трябва да се обърне внимание?
- най-добре да изберете узрели стегнати тапи късните сортове.Зелени листа и черупки глави зеле не пасват.Той няма да работи и ферментира зеле или средна началото на сортове.
- забравяйте да премахнете изгнилите и измръзнали площи.Като цяло, е желателно да се намали горните листа.Сръчните домакини твърдят, че трябва да има не повече от 5% от общото тегло.
- И още един съвет от категорията на "искам да - вярвам, че или -. Не"Нашите баби са се твърди, че за да се направи кисело зеле е необходимо само в онези дни, на името на което отговаря на буквата "р": четвъртък, сряда, вторник.Но не и в неделя.
Удобства избор от ястия
важен детайл в подготовката на вкусни ястия е деликатес.Какво е това да се направи кисело зеле?Нека погледнем на материала.
- дървени вани.Отличен избор, в тях и солени зеле в древна Рус.Tree различни екологични зеленчуци и дава приятен аромат.
- буркани.Също така е добър вариант.Много съвременни домакини готвя зеле в тях.
- Enamelware.Подходящ за ферментация, само ако отвътре няма никакви чакъла.В противен случай, чист метал може да играете с ястие жестока шега, а именно, да се даде на детайла зловонни.Контейнери
- пластмаса.Няма конкретни претенции към него има (те са напълно безвредни), но много от любителите на кисело зеле твърдят, че е в контейнер, получена вкус.
- Aluminium.Не е подходящ при никакви обстоятелства, тъй като под въздействието на киселина се окислява и зеле получава лош вкус.
Има много начини за кисело зеле.Нека се опитаме някои от тях.
бърз начин кисело зеле на ден (бърз метод)
каза, че за пълното ферментация отнема най-малко 5 дни, но ако изведнъж планирано празник, хрупкави зеленчуци с пикантен вкус ще бъдат много полезни като закуска.И ако е така, трябва да имате в бележника и да изразят такива рецепти.
бърз начин кисело зеле с оцет ще ви помогне в много ситуации.За да го подготви, ще ви трябва:
- моркови със среден размер (2 бр.).
- Зеле (2,5 кг).
- Сол (с пързалка 2 супени лъжици. Лъжици).
настърган зеле, ръце, за да разтривайте със сол, докато те се открояват сок.За тази рецепта е необходимо марината.Подгответе го е проста:
- Обикновената вода (1 супена лъжица.).
- Растително масло (член 0.5.).
- оцет (член 0.5.).
- Sugar (100 г).
- Черен пипер (10 грах).
- Дафинов лист (4 бр.).
всички съставки и разбъркайте на средна температура, да доведе до възпаление.Излейте горещата марината подготвени зеле и го оставете да се охлади леко.След това сместа се уплътнява добре, покрийте и постави на върха на натоварването.Така например, половин литър буркан с вода.До следващия ден изпрати контейнер в хладилника.
Plus тази рецепта - в скоростта си.Но има един недостатък: поради съдържанието на оцет да я използват много малко.
ускорен начин кисело зеле
Има и друг начин.Стойността на това е, че не се нуждаете от оцета, и ястието ще бъде готова за кратко време.Един бърз начин за кисело зеле, без оцет, избран от много домакини.Трябва:
- Зеле (1 глава от среден размер).
- Моркови (3 бр.).
солен разтвор трябва да бъде смесена:
- вода (800 мл).
- сол и захар (1 супена лъжица. L.).
настърган зеле и моркови са плътно опаковани в стъклен буркан и се изсипва в марината заври.Оставя се да престои един ден и видях мехурчета от газ на следващия ден, отново добре уплътнена смес.Това трябва да стане докато газът не изчезва.
Няколко дни по-късно обгазяването престане, а след това зелето може да се смята завършен.То ускорява процеса на ферментация на уплътняване и подготовка снек много по-бързо.
палитра от цветове върху бюрото си
готвене зеле може да бъде не само в пълна изолация.Много гурме привлича добавите други зеленчуци в готвенето.Например, пипер.Такъв бърз начин кисело зеле филийки (това е необходимо, за да посегнат на съставките) ще се хареса на мнозина.Освен витамини в него много повече.
Така че, да бъдат готови:
- Зеле (3 кг).
- Моркови (6 бр.).
- български пипер (6 бр.).
- Лукът и чесънът (1 бр.).
И за да се запълни зеленчуците, трябва да се вземат:
- сол
- (50 г).
- Sugar (100 г).
- оцет (150 мл).
- Растително масло (200 мл).
- вода (1 L).
- смлян черен пипер.
големи парчета (с дължина около 4 см), нарязани зеленчуци.Лукът и чесънът - половината пръстени и тънки филийки.Спред зеленчуците трябва слоеве, започващ и завършващ със зеле и чесън.Следван от смесване на всички съставки за сместа за пълнене и да го излее.Един ден ястието е готово.
малко нюанс: това зеле не може да се съхранява дълго време, но с опит домакинята се каже, че за дълго време, той обикновено не забави.
Spicy зеле
За тези, които обичат да експериментират, перфектно бърз начин кисело зеле с мед.Не се изисква Нищо особено за него, но ястието се оказва изненадващо вкусна.Тя трябва да бъде:
- Зеле (3 кг).
- Моркови (1 бр.).
саламура:
- сол и мед (1 супена лъжица L..)
- вода (1 L).
зеленчуци микс и уплътнен, и след това се изсипва луга заври.Тази рецепта е подходяща не само за ежедневието, така и за празничната трапеза.
бърз начин кисело зеле на ръжен хляб
Има и друга възможност за ускоряване на ферментацията на зелето.Добави черния хляб, който ще служи като допълнителен квас.Отнема:
- Зеле (1 глава).
- вода (1 L).
- Sol (1 супена лъжица. L.).
- коричка хляб.
Зелето котлет, сгънати в контейнер и изсипва вряща луга (понякога се сложи дафинов лист, шушулка от червен пипер, кимион).Когато сместа се охлади, добавете към него една коричка хляб, и овен за 2 дни на топло място.Приготвеният закуска трябва да се съхранява в хладилник.
Както можете да видите, рецепти зеле безброй.Изберете някоя и raduyte дома им.
