Палачинки са отличителен белег на руска кухня.Те правят мая и са обилни и вкусни сладкиши, които могат да се консумират с различни сосове.Единственият недостатък на палачинки може да се нарече част от тяхната дебелина и нестабилност.Опаковайте ги в плънката и сгънете плика много трудно.Но има един украински ястие като палачинки.Този пресните палачинки, много тънка, еластична, макар и създаден, за да служи като силен обвивка тесто за различни пълнежи.Тяхната неутрална Butter-кремообразен вкус идеален за сладка извара със стафиди, и за мляно месо, ябълки с канела и зеле с гъби.В тази статия, ние ще се разкрият Палачинки рецепта с мляко.Склад за готови продукти, да мотивира и ви насърчаваме да кулинарни експерименти.
Какво е уникалното Палачинки
За този украински ястия трябва да приемат едни и същи компоненти, които са необходими, за да се готви руски палачинки.Палачинки мляко не е необходимо само в дрожди.Вместо това тесто се изсипва малко растително масло.Тази съставка прави палачинки еластична, тънка.Тъй като маслото е вече в теста, а след това се пече Палачинки възможно да се "сух тиган."Въпреки това се препоръчва за смазване на четката силикон със слънчогледово мазнини отдолу преди първата палачинка.Сега мляко.То не трябва да бъде прясна, както се казва в Украйна, "сладко".Sour също е хубаво.И Палачинки, направени от различни производни на млякото: кефир, ферментирал печени мляко, кисело мляко, суроватка.Бактерии ферментация даде палачинки деликатес.Понякога добавя заедно с обичайните мляко сода.Но тук ние ще се съсредоточи върху въпроса за това как да се подготвят Палачинки с мляко.
Съставки
Имаме нужда от мляко, брашно, яйца, захар и сол, слънчогледово масло.В някои тестени рецепти дори разрежда с топла вода.И, разбира се, не може без пълнежа.Въпреки Палачинки могат да се ядат, както и палачинки с гъбен сос, сметана, мед и масло.Това, което отличава двете различни ястия, така че този метод на готвене.Тестени Палачинки в млякото се приготвят в два етапа.Първо, тя е направена гъста консистенция на сметана вкъщи.Така че трябва да престои най-малко един час.След това се разрежда с мляко или минерална вода / нормална топла преварена вода.Има и специална Choux сладкарски - но това е тема за друга статия.Така че нека да бъдат подготвени.Какви са пропорциите на съставките?На чаша мляко, което трябва да вземе същото количество брашно, едно яйце, щипка сол, две супени лъжици захар.За да се разреди с дебелина тестото трябва около 100 мл топла вода.И, разбира се, че палачинките не се придържат към тигана - две супени лъжици растително масло.Тя може да се замени със същото количество от разтопено масло.Палачинки с него ще имат красив златист вид.
Осъществяване Палачинки с мляко
основната рецепта съветва първо да търка яйцето със захарта и солта.Между другото, ако имате намерение да направите Палачинки с месо, зеле, гъби, нарязани на черния дроб и други подобни артикули, намаляване на броя на захванете сладка съставка.Сега ние трябва да налее чаша мляко.За компонентите, ще се съберат в отношенията, по-добре е да бъде малко загрява.Сега добавете брашното.Разбърква се за отстраняване на бучки.Изсипете растително масло и оставете тестото да почива Палачинки с мляко при стайна температура.През това време можете да направите за пълнене.Задушени стафиди, извара през сито, смесете го със захар и сурово яйце.Така или варени пилешки гърди, пропуснете месото през месомелачка, смесва със ситно посети копър и сол.Докато всички вие го направя, и годни тесто.Сега трябва да се разреди до последователността на мляко.Но можете да направите с вода.
печене
В тази фаза на подготовката на рецептата Палачинки с мляко - това показва снимка - различен от този на палачинки пържене.Много масло да се излее в тенджерата не е необходимо.Можем само леко намажете дъното със силикон четка.А по-рано украинският любовница обработва парче сланина, нанизани на вилица, а в пощенската маслото потопени в гъши пера.Десняк лъжичка малък черпак тесто.Ляв предварително загрята тиган да се запази теглото леко наклонена.Изсипете тънка струя тесто в средата.Завъртане на тиган леко в кръг, за да се разпространи на тестото и ги взе цялата дъното.Проверете готовността тънка дървена шпатула.След запечени дъно, рязко се хвърля на накланя напред и леко нагоре.Bold палачинка скочат, обръщайки се във въздуха.Сега е важно да го хване, така че той shmyaknulsya пан наводнения страна.Стига да не са се развили необходимите умения, флип си палачинки с вилица или дървена линийка.Ако ще да приключи попълването мляко Палачинки рецепта препоръчва да ги изпържи само с една ръка.Тогава, предвидена изпечени плънка от страната, палачинка търкулва една тръба и разпространение за печене лист.Сложете във фурната достигне пълния готовност.
Палачинки за мляко: рецептата "Беларус»
В Украйна, всяко семейство в арсенала има няколко начина за приготвяне на заветната тънки, еластични палачинки.Ние ви донесе рецептата за Беларус.Съставът от съставките не е много по-различно от украински.Пресейте в купа две чаши брашно.Смесете го с една супена лъжица захар и щипка сол.В друга купа леко нагрява две чаши мляко.Опитвайки се да карам на едно яйце в него.Сипете една четвърт чаша растително масло.Течният маса комбинирате с брашно - това е, а не обратното.Ние работим размахване да избегнете образуването на бучки формира.Когато тестото е гладко, се остави за по няколко часа.След това, ние засадят чаша топла преварена вода.Замесете тесто и се пече Палачинки с мляко с една ръка.Поставете плънка върху него.Най-често тя е сладка извара с ванилия, пюре с яйце.Палачинки изместват слама, засечено ръб.Ние събрахме продукта в тавичка.В старите дни те попълнено в пот плътен ред.Layer палачинките загасени с разтопено масло и се поръсва със захар.Така запълни целия пот, етап за етап.Покрийте купата с капак и поставете във фурната на много малка огън гният.Не се пече!Температурата не трябва да надвишава 160 C. Ако фурната може да се настрои да градуса, изберете марката "60".Така Палачинки трябва да стоят във фурната за около час.
Палачинки без вода
А сега погледнете как да се подготви Палачинки с мляко, без други разтворители.На половина чаши брашно, което трябва да се вземат три яйца, две супени лъжици растително масло или разтопено масло, щипка сол, малко повече захар.От половин литър мляко да се разделят на стъклената част.Смесва се с други съставки.След около час и половина се размножават много корав останалата тесто мляко.Според плътността трябва да има като мастни сметана - течна, но не и вода.
основните проблеми, възникнали при подготовката на палачинки
Най-честата трудността - Палачинки с мляко стик на тиган или сълза.За първи палачинка е нормално - да се види, не е достатъчно посуда или калциниран даде малко мазнини.Но ако се повтаря с втора и трета палачинки, добавете брашно към тестото.За да направите това, излейте част от теста (една трета чаша).Изсипете има няколко супени лъжици брашно.Разбъркайте добре и се изсипва в голяма част от теста.Друг проблем - крехкост и чупливост на готовите продукти.В този случай, се изсипва тесто в някои растителни масла.
Как да се отървем от бучки от брашното
Има няколко начина да се постигне уеднаквяване на теста.Първият - е да се смесват брашното, захарта, солта, яйцето и много малко мляко.След това изсипете останалите и едва в края добавете растителното масло.Вторият метод - обособена част от млякото и внимателно го Разбърква се с всички брашното.След това се добавят останалите съставки също.Някои домакини се обръщат към миксера, когато месене на тесто.Палачинки с мляко ще дойде малко по-сложен, ако се смесват брашното с праха за бисквитки (щипка).
