Autumn изобилие от плодове и зеленчуци, ви позволява да преразгледа хранителните навици в посока на увеличаване на консумацията на подаръци на природата.Асорти плодове и зеленчуци салата вкусна и здравословна, но не забравяйте, че тези витамини ястия могат да съдържат нитрати.
нарича нитратни соли на азотната киселина, извлечени от почвата от растенията по време на растежа.Тези соли са абсолютно безвредни, но само до момента, тъй като те не попадат в нашето тяло.Първи в безвредни нитрати в зеленчуците, се превръщат в нитрити са изключително опасни, могат да блокират клетъчното дишане.Най нитрат е в началото на ранните зеленчуци и билки, т. Да. За да се ускори узряването на увеличения темп на използване на торове на базата на азот въвежда в почвата.Трябва да се има предвид, че съдържанието на нитрати в зеленчуците се отглеждат в оранжерии, като цяло са по-високи от тези, отглеждани на открито поле.Размер
- това е важно!Повечето нитрати са открити в цвекло, репички и зеле.Най-слабо от всички соли на азот, съдържащ в патладжан, чушки, домати, зелен грах, и чесън.Размерът на плода е пряко пропорционална на съдържанието на нитрати.Нитратите в зеленчуците съдържат по-малко зрели от неузрели.Топлинната обработка може значително да намали броя им.Внимателното измиване на плодове намалява нитрати в зеленчуците с 10 - 15%.Когато варени картофи и 50 процента от нитрати е в бульона, а същото се случва и с цвекло и моркови, зеле и.Печене намалява нитрати в зеленчуците, с 15 на сто, и дълбоко пържене - до 60. Но шампион на унищожаването на нитрати е пара!
консерви и туршии имат по-ниски нива на нитрати в сравнение с пресните плодове.Процесът на ферментация намалява съдържанието на 2-3.Но пресни зеленчукови сокове са различни дори по-високи нива на азотни соли от оригиналния корените.
предупредени - уязвим!
- пилинг кореноплодни зеленчуци имат всяка по средата намалява количеството на азотни соли.
- Зелето стебла, покриващи листове и дебели вени на листата, за да бъдат премахнати.
- сърцевина от моркови съдържа най-високата стойност на нитрати, както и трябва да се реже от краищата на морковите.
- варено цвекло трябва да бъдат предварително обелени, а върхът върха.
- Върховете на тиквичките и краставиците съдържат най-малко количество нитрати, както и плодове стъбла - най-великият.
- Празът се натрупват нитрати предвидени в бялото на зеленчука.
- напоени, предварително измити зеленчуци, обелени стъбла също са различни намалени нива на нитрати.
- Репички удължена съдържа повече азотни соли от ряпа с кръгла форма.
- Ранни дини узряват преждевременно поради голямото количество тор се прилага за почви.Когато ядете тези плодове е по-добре да се въздържат от внимателни обезлистване филийки.
- съхраняване на плодове и зеленчуци в правилната температура (например в хладилник) също допринася за предотвратяването на преход към опасните нитрити нитрати.Разглезени, гнили плодове не трябва да се консумира в никакъв случай!
най-добре да се реши горните проблеми на нитрат-тестер!Този малък размер измерване нитрати в зеленчуците може да се измери нивото им на пресни плодове.Всичко, което трябва да се направи - за пробиване на кожата на тестер на плодовете.Ще доведе до цветен дисплей цифри съдържание на нитрати в зеленчуците одитирани.В допълнение, на паметта на устройството съдържа правила относно съдържанието на нитрати за 30 вида плодове.
