Обхват Кетъринг - един успешен и развиващ се бизнес.В същото време на конкурентоспособността и успеха на кафенето или ресторанта на пазара до голяма степен зависи от уменията и професионалната компетентност на персонала, една от ключовите фигури на която е су-готвач.Кой, какво отговорности, възложени му, за които той е отговорен, как да стане такъв експерт?
Кой е су-готвач?
Ние всички знаем, че готвачът не само създават кулинарни шедьоври, майсторски комбиниране съставки, които играят палитра от вкусове, въвеждане на нови ярки щрихи в привидно отдавна познати класически ястия, но също така да организира работата на целия екип на кухнята на ресторанта.Въпреки това, един човек е много трудно да се обхване всичко, за да изпълни всички задачи, те се нуждаят от помощ.
Sous-готвач - вторият човек в йерархията на лидерите на кухнята, от дясната страна, е важен и незаменим помощник готвач.Следене на това, което се случва зад кулисите в кухнята на ресторанта, той участва в организационната работа, контролира подчинените служители, съответствие с техническите стандарти, доставка на продукти и необходимото оборудване е участвал в разработването на менюто, осигурява професионално развитие на готвачи и други кухненски работници.Описание на длъжността помощник-готвач включва повече от 10 продукта, които определят неговите отговорности.
Какви права, свързани су-готвач?
допълнение към задълженията, су-готвач има право:
- подкрепят текущата документация в рамките на своята компетентност;
- при необходимост се обърнете към ръководството на ресторанта с търсенето на съдействие при изпълнение на професионалната си дейност;
- се запознаят с проектите за решения, взети от началници;
- представи предложения относно насърчаването на кухненски работници, налагане на дисциплинарни наказания (при откриване на нарушения на трудовата дисциплина), назначаване или освобождаване на работници в рамките на своята компетентност;
- инициира дейности, насочени към подобряване на функционирането на кухнята на ресторанта.
отговорност, наложена на су-готвач според длъжностната
- не изпълнява задълженията, наложени на су-готвач, кетъринг служител, отговорен по силата на съществуващото трудово законодателство на Руската федерация;
- причинявайки материални щети на работодателя, су-готвач е отговорен за действията им в съответствие с разпоредбите, установени от Кодекса на труда и на Гражданския процесуален кодекс;
- престъпления, извършени при изпълнение на служебни задължения включват отговорност, предвиден в гражданското, административното или наказателното право на Руската федерация.
Как да стана помощник-готвач?
Ние вече отговори на въпроса, "Su готвач - кой е той" Ние разгледа обхвата на неговите отговорности, научих за права и налага отговорност.Обръщайки се към аспект на възможностите за кариера и да научат как можете да станете експерт в това и какви перспективи за професионална кариера го очакваха.
първа стъпка в професията - специализирани курсове или обучение в образователните институции, които предоставят професионално образование.Да станеш готвач, су готвач бъдеще опит печалба, повишават квалификацията си, за усъвършенстване на уменията.Постигането на правилното професионално ниво, и притежаващ необходимите личните качества на главата (отговорност, организационните умения, уменията за общуване, ангажираност), можете да претендира за поста на помощник-готвач.По отношение на перспективите за кариера, следващата стъпка за су-готвач - готвач.
Заслужава да се отбележи, че за готвене - изкуство, което изисква талант, вдъхновение и интуиция готвене.Няма специални образование и обучение няма да ви позволи да стане професионален кулинарен бизнес, ако не сте готови да поставите вашата душа в него.Ресторантът
нужда от помощник-готвач!Кой ще го бъде, или как да се реши въпросът с подбора на персонал?
Най-често ресторантьори предпочитат да предложи поста на помощник-готвач работи си надзирател готвачи, който познава спецификата на даден ресторант или кафене взети.Ако това не е възможно, су-готвач се иска от страната.За кандидат за вакантното място, като правило, отговаря на следните изисквания:
- наличността на професионално образование и професионален опит на подобна позиция (ако сте работили су-готвач в голям ресторант повече от две години, той ще бъде значително предимство пред други по-малко опитни кандидати);
- познания за технологията на готвене кухня (италиански, японски, френски и т.н.), Ресторантът предложи на своите посетители;
- познаване на санитарно-епидемиологични и норми обвързващи в областта на ресторантьорството, производството на оборудване, правила, храна, струващи и ценообразуване.
За да разберем как кандидатът отговаря на институцията, нейния собственик или на главния готвач да интервюира или офертата за работа пробен ден.
Сега, че знаете за такава позиция като су-готвач: кой е той, какво знания и умения, той трябва да има, че част от задълженията си и за които той е отговорен.Ако готвенето - вашето призвание, обучение и уверено отиде в целта!
