да пилаф пилаф остана, не каша с месо и зеленчуци, много е важно да се спазва технологията на приготвяне.Един от акцентите е изборът на подходяща ориз.
тези, които искат да се подготвят дневното ядене, ориз пилаф трябва да изберете сортове среда.Risinki трябва да бъде силна и почти прозрачна.Такива сортове като Краснодар, или Thai жасмин пилаф не са подходящи - те са доста меки, така че много бързо варено мека.Много подходящ за ориз басмати пилаф, особено ако тя е произведена в Испания, Мексико или Обединените арабски емирства.
Купуването ориз пилаф в магазин, изберете прозрачна опаковка.Така че можете да видите и ако някоя от фрагменти от зърна от ориз, който бързо варени мека.Да не се купуват ориз, в които много жълти и непрозрачни зърна - това говори за лошото му качество.Perfect ориз пилаф има дълга продълговати зърна от същия размер, които изглеждат като матирано стъкло.
определите какво е необходимо, за пилаф ориз, съвсем просто.Ако вземете една шепа ориз и силно я компресирате, тогава той не трябва в същото време да се рушат.Опитни готвачи купуват ориз пилаф класове dastar-Saryk, Dev-кимион и Лазар.Последна също призова лазурно, Khorezm е скорбяла ориз, който не се разпада и не се увеличи по обем при готвене.Какво ориз пилаф-добре - въпрос на вкус, но експертите съветват да Khorezm, Ташкент, Самарканд и Бухара ползване пилаф Лазар.
Dev-Зира са различни качества и класове.Зърна от ориз имат дебела удължена форма.Risinki мека тухла сянка имат надлъжни ивици на кафяво или червено.Това Dev-Зира много по-трудно други сортове ориз.Ако стиснете семената в ръката си, те правят на криза.Dastar-Saryk често се използва за готвене Фергана пилаф.Този вид пушена ферментирал ориз, който е с по-голяма твърдост и специфична характеристика вкус и мирис.След измиване dastar-Saryk
става почти прозрачна и получава нюанс на тъмен кехлибар.След прибиране на ориз
neobmolochennom пробва няколко години в сенките, а няколко пъти му
поливане с вода.Колкото по-дълго е разглобен dastar Saryk, толкова по-добре и вкусно става.Неговият обем се увеличава до седем пъти в приготвянето на пилаф.Тя трябва да се промива многократно в студена вода, след това се накисва в подсолена вода преди готвене и изплакнете отново с топла вода.
Chungara сортовете ориз, отглеждани в близост до Коканд.Той има
напълно бяло и продълговата форма.Chungara перфектно абсорбира вода,
значително увеличаване на обема.Oil и мазнини, този сорт ориз поглъща малки,
ястия, така той получава лесно.
В магазина можете да намерите на ориз, произведен в Иран, Бирма и Виетнам.Тези класове не са много подходящи за готвене пилаф.Например, Бирма ориз има снежнобял цвят и абсорбира вода и се превръща тя пилаф скучно и вкус.Тази цифра трябва да се промива неколкократно и добавя време на готвене два пъти зеленчуци, месо и подправки.Готвя ориза, като узбекски, само накисване Бирма ориза няколко пъти в продължение на 3-4 часа в подсолена топла вода.
най-добре за готвене на ориз пилаф е голяма продълговата.Никога не трябва да се смесват различни сортове ориз, или от различни страни, дори ако тя изглежда по същия начин.Резултатите от готвенето може да бъдат катастрофални - на ориза ще бъде усвоен и част влажна.All risinki трябва да е със същия размер и атрактивните на външен вид.Важна сортове ориз също не са подходящи за пилаф - те се използват най за получаването на мляко каша.
