рафинирана захар, за разлика от проста захар, е по-висока степен на пречистване.Производителите на търговията захарта се предлага в различни форми: прах, пясък или сгъстен.Технологията, която се получава от рафинирана захар, просто, като суровина, използвана цвекло или тръстика материал.Готова продукция и на двата вида суровина, за да опитат почти същото, но себестойността е по-различно.Производство на рафинирана захар от захарна тръстика сурови материали по-скъпо и отнема повече време.
същност на процеса на получаване на пречистения продукт е за получаване на наситен разтвор, който след това се превръща в сироп за задълбочена адсорбция и филтруване.След получената маса се поставя в вакуумно устройство, което е доведен до състояние на пълна кондензация.За да го посочва, има снежнобял цвят, то се третира със суспензия от ултрамарин (хранителни оцветители).
В следващата стъпка, рафинирана захар може да се получи по два начина, в зависимост от крайния продукт - монолитен или екструдиран.Първият вариант е по-скъпо и сложно.Когато се получава това рафинирана захар, налива маса (massecuite) до специализирана форма, когато се втвърдява бавно.За да премахнете меласата разтвор се излива на върха на рафинирана захар, процедурата се повтаря три или четири пъти.Като резултат от обработката на крайния продукт се отстранява от матриците и се разделя на блокове с желания размер.Тя е много по-лесно и евтино да се получи рафинирана захар монолитен начин при избелване на сиропа се предлага в специална центрофуга.Полученият материал се пресова операция и се суши, а след това сепариране на твърдата маса в паралелепипеди.
Като правило, оценка на качеството на продукта, произвеждан сензорни методи, чрез които да определят вкуса, аромата, цвета, прозрачността на разтвора.Цвят на рафинирани вещества трябва да е бяла, без петна и чиста, може би синкав оттенък.Вкусът е сладък, без други аромати, същото важи и за миризмата.Разтворът не трябва да има примеси, седименти и да е бистър или леко опалесциращ.Сред физичните и химичните свойства, се считат за най-важното:
- масовият процент на захароза, влага, намаляване вещества;
- ferroprimesey съдържание;
- цвят;
- крепост.
също са важни характеристики на различни микробиологични: дрожди, патогени, плесени MAFAM, BGKP3.Проследяване на пестициди (Fostoksin, hexachloran) и токсични вещества (арсен, кадмий, олово, живак, мед, цинк).Опаковка на продукта под формата на пясък и прах, в пакети и захарни бучки - в отделни кутии или пликове (2 бр в пергамент и художествено обвивка).
Транспорт и съхранение на рафинирана захар се извършва в контейнери или в затворени превозни средства.Автомобили, държи, контейнери, които не би трябвало да бъде суха и пукнатини, покривът не трябва да пропуснете влага, врати и люкове - плътно затворен.Продуктът трябва да се съхранява при влажност не повече от 70% и температура не по-висока от 40 ° С, внимателно се отделят от другите вещества и материали.
