Друг лятото, домакините започнаха горещо време за обработване на голямо разнообразие от гъби реколта.Те са варени, пържени, задушени, включително супи, сосове и др .. Но тук започва есента и идва време да мисля за това как да ги спаси, преди зимата.Има много начини да го направя.Един от тях - да туршия с дърводобива.Това е една от най-често срещаните и най-лесните начини за това празно за зимата.Осоляване Cold мед челядинка (консервна в силен разтвор на сол) е достъпна за всеки.На него обсъждаме.
Общи принципи на ецване гъби.Подготвителният етап
осолени гъби, както и свеж може да се използва за пожарна и маринати, супи, предястия и гарнитури.Как се правят, за да удовлетвори техните близки през зимата вкусна?Първо трябва да се избере най-вдясно.За да се получи висококачествен пчелен мед челядинка осоляване студен начин, те трябва да бъдат силни, пресни, не червиви, не свръх-зрял или набръчкана.Това е много важно.След това трябва да ги сортирате по размер и се нарязва на краката.Преди осоляването, пускането в гевгир, добре ми гъби.Ние го правим по този начин: вземете една кофа студена вода и на няколко пъти се потапя в гевгир него, като всеки път, когато водата се оттича добре.Не се препоръчва да се запази гъбите във вода за дълго време, тъй като на капачката, за да го абсорбират много добре.След това, след измиване, мед почистват от листа, придържайки се към тях, на земята, борови иглички, пясък, изрежете повредения зона и е установено, долната част на краката.Големи гъби, нарязани на парчета с еднакъв размер.Глобата може да бъде оставен на мира, остави непокътнати.
Осоляване Cold мед челядинка в бъчви: универсална рецепта.Подготовка
Всъщност, има няколко опции за осоляване мед челядинка (и други гъби): сухи, топли и студени.В тази статия, ние ще разгледаме само последният.Той се използва не само за реколтата, а само на тези гъби, които не изискват предварително готвене.Включително мед гъба.Този метод включва накисване на промиват и обелени гъби за един до два дни в често сменяем или течаща вода.Възможно е също така да се накисва в подсолена вода, въз основа на следните изчисления: на литър вода - два грама лимонена киселина и десет грама готварска сол.Това трябва да стане на хладно място, промяна на самото решение най-малко два пъти на ден.Можете да се насладите на гъбите и бланширайте във вряща вода.За да направите разтварят в един литър вода десет грама сол.Продължителността на процеса - 15-20 минути.След това гъбите в студена вода, охлажда и го дават да се отцеди.
секунда (главната) етап от осоляване
получава, както е направил дори и нашите баби и прабаби.Помислете за една стара рецепта за ецване мед гъба.Ние поставяме гъбите в бъчва слоеве преди това, като се налива сол на дъното.Всеки слой също се налива сол в размер на 3-4 на сто от общото тегло на произведената мед челядинка, копър, чесън, кайма, хрян листа, френско грозде и череши, кимион.Слоят трябва да бъде не повече от шест сантиметра, и гъбички - надолу капачки.Попълване на цевта до върха, в близост го платното, поставете отгоре иго и извадете няколко дни на хладно място.След известно време, сока и гъбите ще се заселят, в този момент трябва да добавите нова, предварително подготвени или от друг барабан.Всеки път, ние не забравяйте да сложите един кръг и потисничество.Тогава изпратен на съхранение в мазето или мазето.След попълване на цевта, някъде в пет или шест дни, провери нивото на саламурата.Ако тя е ниска, добавете разтвор на сол (на литър вода - 20 грама сол), или да се увеличи натоварването.Целият процес трае до шест месеца.Този мед гъба гъби осоляване е завършена.Вие трябва да ги съхранява при температура от един до седем градуса.
осолени гъби за по-нататъшни банки консервиране
Както вече знаете, този метод изисква дълго време, за да бъде в състояние да ядат гъби.Но резултатът си струва.Имаме нужда от кофа с мед челядинка, половин чаша сол, глава чесън и пресен копър.На следващо място, осоляване мед гъба.Банките ще трябва да се примири мариновани гъби.Внимателно, дори можете да използвате четка за зъби, гъби се измиват и отсече нарушените терени.За рецептата ние използваме емайл изделия, като кофа с капак или голяма тенджера.Както и в предишното изпълнение, на дъното се налива сол и слоеве, предвидена гъби, ги поръсени със сол добре.Можете да добавите чесън скилидки, нарязани на филийки и клончета от копър.Покрива се с чиния с по-малък диаметър и да изложат на стоките.Максимум три дни ще се утаи гъби, отпадане сок.Веднага след това ние ги измести в стъклени буркани и се покрива с капак.Луга по този начин трябва напълно да покрива гъбите.Почистени и добре измити хрян постави като печат под капака.Поставете контейнера с тях, за да узреят до стандартната месец и половина.Рецептата за ецване мед челядинка в банките правят.Дръжте ги на хладно и тъмно място.
малка заключение
Разбира се, процесът на готвене гъби за тази рецепта е много дълъг, че е трудно, но си струва всяко добро дело и цялото ти семейство ще се предоставя в продължение на няколко месеца е невероятно вкусна, хрупкава и здравословни закуски.И разбираш, че осоляването мед челядинка студен начин - най-добрият начин да се запасите на тях за зимата.За да ги прилагат на масата, включително и празнична, изплакнете добре с вода гъби, добавете растително масло, лук и се наслаждавайте.Бон апети!
