Нищо утолява жаждата така в летните горещини, като отвара.Въпреки това, производителите на напитката, въпреки спазването на рецептата, не можете да го готвя толкова добре у дома.Направи отвара у дома от малц модула.Остава случаят с малка: да намери любимата си рецепта за.
старата руска напитка - квас
родината квас се счита за Русия.Древните хроники съхраняват информацията, че в Киевска Рус хляб напитка, консумирана всяко време, навсякъде - и управниците и на обикновените хора.Дори в онези дни имаше десетки опции дома за готвене квас.Много рецепти са оцелели и са оцелели.На руска земя отдавна се смята, че за приготвяне на кафе на масата е символ на просперитет в къщата.
Това квас в Русия винаги е била на висока почит, и предполага наличието на такава професия като Квасинков.Той е професионален при подготовката освежаваща напитка различни видове: хляб, плодове, ягодоплодни, okroshechnogo, мляко.
Тази отвара има приятен, леко остър, освежаващ вкус, но от съдържанието на млечна киселина и оцетна киселина е отличен питие жажда.
Какво подготвят квас?
Квас се произвежда от непълна ферментация зърно каша.Ето защо тази напитка се състои от етилов алкохол в обем от 1.2%.Поради съдържанието на алкохол квас в Русия е класифицирана като исторически традиционна бира.
само натурални съставки прави тази ободряваща напитка.Подгответе домашно варя малц, ръж или ечемик хляб и добавки (стафиди, сушени кайсии).Не трябва нищо повече.Но това е само част от квас, приготвени у дома.Магазин продукти в допълнение към изискваните съставки включват подсладители, ароматизатори, въглероден диоксид.Ползи за организма, той няма да донесе, но могат да причинят значителни щети.
Какво е малц?Как се случва това?
Както бе споменато по-горе, основната съставка в производството на квас - малц, получен от покълнали зърна.Направете го от пшеница, ръж, ечемик, овес и просо.Зърно покълнали първоначално, след това се изсушава и смила.В първия случай, тя се превръща зеления малц, като последният - сухи.
най-голямото търсене на ръж и ечемичен малц, използван за приготвяне на кафе.Други видове се използват главно в печене на хляб.
Малц ръжен ферментира (тъмен) и не-ферментирала (светлина).Разликите между тези видове, не само в процеса на производство и цвят, но също така и в употреба.За да направите малц тъмно червено-кафяв цвят покълнало зърно ферментира преди сушенето, т.е. висока температура копнеж.Подгответе малц у дома е почти невъзможно.Трудности обикновено възникват при отглеждането на желаната температура за дълго време.Но светлина или бял малц, от който okroshechny приставката може да се приготви в домашни условия.
рецепта на малц квас
Готов сух малц може да се купи в магазина.Възможно е да се подготвите.За да направите квас ръж малц у дома, трябва да се започне с подготовката на съставките.
За приготвянето на малц:
- ръж изплакнете обилно, премахване на повредени и празни семена.
- ги поставя в контейнер слой не повече от два сантиметра.Горен капак със стерилна марля.Спрей от спрей няколко пъти на ден.Уверете се, че зърното не е сух или прекалено мокри.
- След 3-4 дни, има издънки.Когато те са с размерите на зърно или повече, може да се счита за първия етап от изпълнението.Покълнали зърна - е зелен малц.
- Освен това те трябва да се изсуши при стайна температура в продължение на два дни.
- След зърното е суха, тя може да бъде смлян веднага или всички сгънати в чист съд с капак и като, както е необходимо.Както се оказва сух малц.
Сега можете да започнете да печелите квас.
White квас от сушена малц
От самостоятелно подготвени малц може да е бял или okroshechny варя.За да направите това, вие се нуждаете от следните съставки:
- пшенично брашно - ½ чаша;
- суха ферментирали малц - 1 чаша;
- чиста питейна вода (за предпочитане на пролетта или бутилирана) - 3 литра;
- готов квас мая - 1 ч.л.;
- стафиди - 10-12 парчета.
Ако в дома не е закваска, можете да се подготвите.За да направите това, се разбърква 5-10 грама сгъстен мая с една супена лъжица захар и две супени лъжици брашно.Изсипете сместа от ½ чаша топла преварена вода и оставете за половин час на масата.Това стартера трябва да се съхранява в хладилник не повече от две седмици.
квас малц у дома започва с подготовката на пивната мъст.За да направите това, малц и брашно варя един литър вряща вода, се измести в глинени съдове и се охлажда до 38 градуса.След това трябва да добавите стафиди и суха мая стартера.Разбърква се и се оставя за един ден, за да ферментира.След определено време, долейте останалата вода, и дори един-два дни (в зависимост от желаната киселина напитка) ще бъде готова да се запари.Необходимо е да го излее в чисти буркани и се съхранява в хладилник.
Rye квас у дома от ферментирали малц
ароматно и ободряващо тъмно варя с приятен вкус на мед се получава от ферментирали малц.Процесът на получаване на доста времеемка, така че е добре да се купи основната съставка на хляба питие в завършен вид.
Преди малц варя се готви у дома, трябва да се подготви за начинаещи.За да направите това, чаша сухо ферментирали ръж малц варя един литър вряща вода.След няколко часа, когато сместа е охладена до 38 градуса, то е необходимо да се добавят 4 супени лъжици захар и 2 чаени лъжички суха мая.След това, банката се разбърква добре.Може да се предположи, че стартера е готова.
Освен това, за да се получи директно от сух малц варя у дома, трябва да се приема по 1 чаша квас, залейте го три литра студена преварена вода, добавете 5 супени лъжици захар, стафиди 10 броя и изпращане на хладно място за един ден.Ръж квас за тази рецепта варени много бързо.След определено време хляб напитка филтрира в чист съд през няколко слоя тензух.Останалото не е нужно да се изхвърлят дебела.Освежаваща Нейната ½ чаша квас от хладилника, добавете захарта, излива студена преварена вода и поставете приставката да узрее отново.
вкусна рецепта от малц квас в домашни условия въз основа на ечемик
Не по-малко вкусна и полезна е ечемик варя.Тя е направена от сух или течен екстракт от малц, малцово-базирани ечемичени зърна.
квас у дома от малц, изработен от такива съставки:
- екстракт от ечемичен малц в течна форма - 2 супени лъжици;
- захар - 250 грама;
- суха мая - 1 ч.л.;
- лимонена киселина - ½ чаена лъжичка;
- преварена вода - 3 литра;
- стафиди - 10-12 парчета.
Контейнерът трябва да се налива 3 литра преварена вода със стайна температура, добавете захарта, лимонена киселина и екстракт от малц и се разбърква.Top поръсва суха мая.Без разбъркване, за да замине за 6 часа за ферментация.След определено време варя излива в бутилки или буркани, всяко добавяне на няколко парчета от стафиди и се слага в хладилника за ден до падежа.
Ечемик отвара се получава с мек аромат на зърно, леко газирана и много полезен.
Квас от малц: полза или вреда?
Този дом отвара от малц, съдържа голямо количество витамини и минерали, така че редовната му употреба ще се възползват само тялото.Но за хората с гастрит, цироза на черния дроб и хипертония, следва да се ограничи използването му.Това се обяснява с съдържанието на етилов алкохол и различни киселини в състава зърнени напитки.
квас у дома от малц има редица полезни функции, сред които са следните:
- утолява жаждата, подхранва тялото с жизнена енергия, витамини и минерали;
- положителен ефект върху храносмилателната система, спомага за бързото разграждане на храната и възстановяването на нормална киселинност на стомаха;
- високо съдържание на витамин С може да се използва за приготвяне превенция на респираторни заболявания и вирусни;
- млечна киселина в състава му допринася за унищожаването на патогенни микроорганизми, и подкрепя здрави бактерии в правилните количества;
- отвара е чудесно средство за отслабване, освежава и подобрява производителността.
и да се помни, че те никога не пият купен от магазина, няма да замени настоящото дома квас малца.
