Осоляването и ецване - най-ранните съществуващи начини за запазване на зеленчуци.И, може би, най-полезен!Ензимите, произведени по време на ферментацията и дрожди, е изключително положителен ефект върху тялото, целия стомашно-чревния тракт и други органи.Да, и получени такива вкусни зеленчуци, много вкусно!Не е чудно, барабанни краставици, домати, гъби, зеле принадлежат към националната кухня на много народи по света.
основни правила осоляване доматен
Как да туршия домати в бъчва, а след това да бъдат щастливи да имат закуска на варени картофи, пържени меса и други храна?И за да развалят зеленчуците не са закупени неприятен мирис и вкус?Нека обясним някои основни принципи за подготовка на суровини, опаковки и рецепти солен разтвор.На първо място, преди ецване домати в бъчва, те трябва да бъдат сортирани по размер и степен на зрялост.За запазването на толкова удобно и червено и розово и кафяво, и зелено.Основното нещо е, че плодовете са здрави, без повреди или гниене.Предпочитани домати малки или средни предприятия, с дебела кожа, месести.
Как да туршия домати в бъчва?Ако доматите са червени или розови, оптималният размер за качеството им - от 25 до 50 литра.A кафяво и зелено добре възпитани "усещане" в бъчви от 100 литра или повече.Как да туршия домати в бъчва за запълване концентрацията доказа, че е правилно?За малки домати, кафяво, розово и зелено изисква 8-процента разтвор на сол и за голямо червено и кафяво - 9 процента.Ако количеството на солта, равен на 4-6 процента, са плодовете трябва да се съхраняват в студена стая.
основната рецепта осоляване
Как да туршия домати в бъчва, за да запази правилния баланс на храните?Вземете за въоръжаване на тези номера тук.За всеки 100-105 кг домати изисква около 1,5 кг копър, лют пипер шушулки -. 100 гр, 400 гр.клонки и листа от магданоз и целина и 1 кг листа касис, сол, около 7-5 кг (8-9% от соления разтвор).Освен това, какво другите съставки туршия домати в бъчва, да има вкусна пикантен вкус и ярък, плътен вкус?Разбира се, тя се поставя в леене дафинови листа, хрян, риган, босилек, кориандър, грах бахар на.И не забравяйте, чесъна - какво, без запазване!Тази рецепта прочетете по-долу.
Домати чесън под
да започне да предлага да се подготвите домати в бъчва тук на такава рецепта.Тяхната основна "осветяване" - в наситен солен разтвор с чесън, зеленчуци придава уникален вкус и аромат.Съотношението на продукти включват домати - 53 кг, люта чушка в шушулки -. 50-55 унции, листа и корени от хрян -. 250 гр, Чесън - 165 г, Листа и клончета от целина -. Около 1 кг готварска сол - 2.5-3 кг.Готови домати плътно опаковани в бъчви, пренасочване пресни билки и подправки.Изсипете охладена саламура, приготвена в преварена вода, сложи хомота и се оставя на топло място за един ден или три.След това преместете погреб на хладно място и ще бъде основното химическо почистване.В крайния продукт ще бъде един много хубав чесън целина вкус и мирис.
Пикантен доматен
Ако искате пикантни, пъстри домати в барел, рецептата, предложен осоляване най-вероятно ще оценят.За качеството ние гарантираме, просто трябва да спазва тези пропорции продукти.Пресни домати изисква 53-55 кг, лют червен пипер -. 150-170 гр, пресни или сушени копър -. Около 750-800 г, хрян и магданоз корен -. 300 гр, И листата на череша и касис (заедно или единнаписали) - 500 гр.Сол за запазване изисква най-малко 3 кг.Осоляване домати в делвата започнем с факта, че дъното на контейнера лежеше касис и череши листа.Peppers и нарязани корени на малки парченца.Солта се разтваря в необходимото количество вода.Сгънете доматите в бъчва, пренасочване на техните корени, листа и парчета от черен пипер, след което се налива разтвор на натриев хлорид.Покрийте с чиста кърпа и се оставя да prokisaniya 2 нощувки.След това вземете за барел в сутерен, капак и оставете да завърши ферментация.
Side, имайте предвид,
Ако подсолена зелени или кафяви домати, а след това да ги даде хубав розов цвят, отделете няколко глави обикновено червено цвекло.Обелете, измийте, нарежете на големи парчета и се презарежда домати.Цвеклото туршия петно и добавете лек, много приятен послевкус.И знаете филийки могат да се използват в супи или ядат като закуска зимата.Повече за подобряване на вкуса на зелено и кафяво домат, като подправка често се използва горчица на прах.Любителите на хранителни, се препоръчва да го прилага за всички домакини, консервиране зеленчуци в магазин!Освен горчица убива много гнилостните бактерии, които причиняват разваляне на опазване.Това е, наред с други неща, натурален естествен антисептик!
подсолена суха
оригинален метод за ецване на зеленчуци се нарича "суха".Тя бягане без обичайните пълним саламурата или марината.Просто подготвени домати, посочени в реда бъчви.Всеки ред пада обилно със сол.Тя изисква много - около 100 кг домати се консумират между 11 и 12 кг сол.По-добре е да не се предприемат "екстремни" и пълнозърнест.Покрийте барабан кръга на върха - потисничество, изпращане на хладно място.Поради започнат сол доматен сок, квас, и след известно време (най-малко 2 седмици, на вкус) ще бъде готов за употреба.Превишението няма да е тук, че същата горчица на прах, което ние вече сме били в контакт.И за повишаване на апетита аромат запазване на място в продължение на поне 10-12 грама.бахар черен пипер, около 5 грама.дафинови листа и 15 грама.кориандър.
добит зеленчуци и ядат за вашето здраве!
