I vores land er der et enormt antal arter af svampe, hvoraf nogle mange mennesker har aldrig selv hørt om.Men fans af "stille jagt" jagt bør være forsigtige, fordi blandt det store antal arter, mange - uspiselige og giftige svampe.Deres klassificering kan være baseret på strukturen, samt næringsværdi.I denne artikel systematisere vi svampene, baseret på deres ernæringsmæssige og smag egenskaber.
Klassificering af svampe
Alle svampe ernæringsmæssige egenskaber kan inddeles i tre hovedgrupper: spiselige, betinget spiselige og uspiselige (giftige).
Spiselige svampe afhængigt af, hvad de har en smag, generelt falder i fire kategorier.Betinget spiselige kan indeholde skadelige stoffer, men de er ikke tilladt at bruge til madlavning efter en særlig behandling (iblødsætning, madlavning).En giftige svampe bør ikke spises på alle.
Svampe
klassificering af denne type er opdelt i 4 kategorier:
- første - svampe, som er berømte for deres smag og ikke kræver særlig håndtering.Dette er selvfølgelig, hvid svamp, reelle mælk champignon og safran.
- Den anden kategori - svampene er også lækre, har en behagelig duft, men ringere i smag og ernæring som et eksempel på den første kategori.Det omfatter smør svampe, Agaricus campestris, asp, volnushki, rørhatte, gule svampe og asp.
- tredje kategori omfatter normalt svampe, som har gennemsnitlige spiselighed, og indsamle dem kun på et tidspunkt hvor der ikke værdifulde frugt tog efter den første eller anden kategori.Det omfatter sorte svampe, Mokhovikov, kantareller, morels, nogle typer syroezhek.
- Den fjerde kategori - svampe har høje smag indekser, samle dem bare amatører.Denne kategori omfatter engen og sommer honning agaric, rogatik, fyrsvamp, østers, gødning.
Betinget spiselige svampe
klassifikation er, at denne gruppe omfatter frugter, der indeholder skadelige og bitre stoffer.Derudover kan de have en ubehagelig smag eller lugt.Brug dem til fødevarer kun efter særlig behandling, kogning, iblødsætning med ændringen af vandet koger med fjernelse af bouillon.Denne gruppe omfatter volnushki, morels, Lactarius sort, linjer, og nogle svinushki syroezhek der har bittert.For eksempel, Russula og morels skal koges i fem minutter, derefter dræne bouillon, svampe og slukke, steges eller tilføje til suppe.
giftige svampe
Klassifikation giftige svampe Virkningsmekanisme og graden af forgiftning følgende:
- Den første gruppe omfatter svampe, der forårsager lokal forgiftning.For eksempel kan de medføre forstyrrelser i fordøjelsessystemet.Deres handling begynder omkring en time, og konsekvenserne af forgiftning kan opstå omkring to uger.Hvis patienten er alvorligt svækket, kan det være fatalt.Denne gruppe kan tilskrives falsk puffball, nogle typer syroezhek, blewits tiger og andre.
- Den anden gruppe omfatter svampe, som påvirker det menneskelige nervesystem.De første tegn på forgiftning kan opstå efter en halv time.Der kan være hallucinationer, anfald af gråd eller latter, lidelser i fordøjelsessystemet samt tab af bevidsthed.Disse omfatter svampe champignon, Govorushko, blewits m.fl.
- tredje gruppe -. Det svampe plazmotoksicheskim indflydelse på den menneskelige krop.Disse toksiner er begyndt at have deres virkning inden for tredive minutter, men tegnene på forgiftning kan kun blive vist på den anden dag.Selv om tid til at træffe alle nødvendige foranstaltninger til behandling, sker død i omkring 30% af tilfældene.Denne gruppe omfatter bleg lappedykker, ildelugtende og foråret Amanita, volokonnitsy, galde svamp.
Klassifikation spiselighed af svampe er meget vigtigt, især hvis personen er en novice i denne forretning.
