Pizza i mange år, er en af de foretrukne retter af russerne.Nogen fundet en favorit pizzeria, der tjener som han kan lide.Nogen tilfreds "fastfudnym" valgmulighed, varmes op i mikrobølgeovn.Men mange glade kok denne skål for dig selv ved at eksperimentere med en række fyld og opskrifter til dejen.Og for de kokke helt naturligt spørgsmål er i virkeligheden et bedre ost pizza.
Pizza som en gastronomisk kunstværk
italienere har åbnet verden smage nuancerne i fadet, siger, at nøglen til succes - det rigtige dej og rette den valgte ost.Sidste bør ikke være for lyse, enestående smag ikke at overskygge de øvrige ingredienser.Men det bør ikke være helt fad, for at gøre det færdige produkt dens touch.Og, selvfølgelig, de bedste ost pizza - der strækker sig, der er godt smeltet, men det ikke spredes.Enhver, der tilføjer til den italienske mesterværk af smelteost, er grundlæggende forkert.
Classic: aldrig lade dig ned!
«værter" opskrift sjældent tænker over, hvad der er bedst for ost pizza.Selvfølgelig, mozzarella!Det lykkedes kombinerer blødhed og elasticitet, er der ingen krydderier, som ikke kan kombineres med andre komponenter, og mens han stadig har en karakteristisk smag, hvilket er hvorfor det er svært at blande med andre typer af oste.Endvidere smeltet mozzarella for tynd bruning som ikke bliver "gummi", selv når pizza køler.Til alle fordelene ved mozzarella, er det også nyttigt som calcium og protein indeholdt i det, de er let fordøjeligt og vil ikke være overflødig i kroppen.
Men hver opskrift har tendens til at udvikle sig og blive suppleret med tiden.Italienere - ikke de konservative.Nu de har flere sorter af oste er egnede til pizzaer: sammen med mozzarellaost anvendes ofte og Gorgonzola.
Innovations Frankrig
Pizza, triumferende rejser byer og landsbyer, beriget med nye smagsvarianter iboende køkkener af andre madtraditioner.Så de franske mener, at den bedste ost pizza - det brie.Ikke mindre populære i landet til at forberede italienske retter og Roquefort.Det er værd at bemærke, at både ost - muggen, kun den første er lavet af komælk, og den anden - fra får mælk.Hvis du beslutter dig for at prøve den franske version af pizza med brie, forsøge at finde en frisk ost - i en moden tilstand, bliver det lidt hårdere (dvs. værre spreads), og får en skarp smag, som ikke er egnet til alle fyld.
Alpine fantasy
Og hvad bedre pizza ost i henhold til den schweiziske?Selvfølgelig Emmental.Befolkningen i dette land er aktivt bruger det i udarbejdelsen af fonden og i samme lønklasse som de anser uundværlige for pizza.Italienerne har imidlertid deres tvivl: Emmentaler stadig hører til hård ost, det er, dens skorpe hærder og er dannet med stort besvær.Desuden Emmentaler har en særskilt krydret duft og smag mindre lyse, så ikke kombineres med alle produkter.For eksempel i salami pizza er ikke længere nødvendig - pølse og ost ville være "i konflikt".
russiske bidrag til italiensk ret
russere, også har bidraget til ændring af en livret.Adygei ost mozzarella var den perfekte erstatning.Selvfølgelig havde han et par koaguleret struktur, men det smelter godt, og giver den færdige pizza er tynd og karakteristiske smag.
Der er en anden mening om, hvilken slags ost til pizza.Ironisk nok den mest almindelige og velkendte for os - den russiske.Det er ganske blødt, god smeltet, danner en gylden brun.Det vigtigste krav i Italien - manglende selvtillid skarpe smag - alt for godt opretholdes.
Ekspert udtalelse: ti bedste
Om mozzarella var det allerede.For det andet sætter Parmesan gourmeter: Picante sin nøddeagtig smag i skålen, foruden en lille forbrug.Det er perfekt til italiensk pasta.På spørgsmålet om, hvad der er bedst for ost pizza, udsigt, selvfølgelig variere, men hvis du elsker de eksotiske, tredje og fjerde afsnit - dine: oste også meget godt for denne skålen.Blandt dem er harmonisk med blå ost og brie allerede nævnt.I femte sted - Camembert, især bundtet med brie.Sjette tager feta.Når du bruger det værd at overveje, at det allerede er saltet, så krydderier bør anvendes med forsigtighed.Den syvende punkt - amatør og forsøgslederen vedrører fast cheddar ost, foruden, han er ganske skarp.Det samme gælder for den ottende position i top liste - Ricotta.Først og fremmest ostemassen, således at smeltning havde ikke varmt.Vi vil hellere sige, at det er hensigtsmæssigt i lasagne.Men smagen er neutral, der tillader dig at "lege" med muligheder for toppings.På den næstsidste stedet - gedeost, mascarpone og fuldender listen.
Alle disse oste er almindeligt kendt, og gode butikker er til rådighed for smagning.Så hvis du ikke er sikker, kan du prøve og beslutte, om du passer netop dette produkt.
Ost finesser
Afhængigt af, hvilken slags ost til pizza, du vælger, skal du huske, når de udarbejder dens funktioner.Således skal blåskimmel opbevares i fryseren - i form af dets uafkølet rub umulig.Bree forsøger at gnide på alle meningsløst, så det burde bare smuldre.Hvis valget er lavet til fordel for Parmesan, tage en meget fint rivejern, der findes i huset.
Og uanset hvad kan komme ost du kan lide, købe det sammen med et lille stykke af mozzarella.Hvis det i høj lurvet, komplet pizza, smagen vil være mere rig, åbne alle nuancer af enhver anden udvalgt ost og skorpen vil vise sig blød og tæt.
Hvis flere oste
Blandt alle pizza opskrifter skiller sig ud, er dem, der indebærer brug af flere typer ost.Det ville være nemt - gned lidt af en lidt anderledes - og skålen er klar!Der er dog nogle tricks.For eksempel kan i hvert fald ikke kombineres ost og ged.Konflikt smager så stærk, at det ville have simpelthen umuligt.
Hvis du ønsker at forsøge at rense ost pizza, stop for at starte på gennemprøvede kombinationer.Og når fangsten, vil det hemmelige være at skrive din egen "buketter".
Flot spil er Brie (tynde, næsten gennemsigtige skiver), noget muggen, ost (fint rist) og mozzarella (groft rist eller skåret i strimler).
En vellykket er en kombination af en pistol (og det er ikke et våben, og navnet på osten!), Camembert (og det, og en anden udskårne stykker) og mozzarella (som altid, groft revet).
Bree blander godt med den klassiske Emmentaler og mozzarella.Den første ost igen finthakket, de to sidste - gnide.Det er kombinationen af de mest dim til smag, så gå meget godt med en duftende krydret udstopning.
ged ost elskere kan kombinere det med Conti (begge ingredienser skæres stykker), revet parmesan og mozzarella.Det var meget rig skål med en meget usædvanlig og moden smag.
Som du har set, skal oste kunne kombinere med hinanden, og endda til at beregne, i hvilken form (revet groft eller fint hakkede eller smuldret) sende i pizza.Vil du - eksperimentere!Og nej - pizza med den sædvanlige russiske ost meget dårlig.Opskrift giver en enorm mængde af andre fyldstoffer.Så vælg din indstilling.
