Blandt saucer, der anvendes til forskellige retter, det første sted er vores favorit af alle mayonnaise.De fyldes med grøntsager salater og diverse retter er placeret i den første, er der bagt kød og fisk, marinerede grillspyd og koteletter.Egnet sauce til svampe, såvel som en vigtig del af bagning.Fordi fødevareindustrien producerer en bred vifte af personer på dette populære produkt.Det er dog muligt at foretage og hjemme.Da det nu diskuteres.
enkleste udgave
hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise, så det viste sig lækker?Processen er tidskrævende, men det er det værd, tro mig!Et sæt af produkter er som følger: vegetabilsk olie, æg, eddike, salt.For hver halv kop olie kræves af blomme og 1 spiseskefuld eddike, lidt flormelis.Salt smag taget.
Hvordan laver hjemmelavet mayonnaise i denne opskrift?Den fajance skål eller kop, hæld æggeblommerne, salt.Tag et piskeris eller spatel og bland dem godt.Adskillige piskeris.Derefter gradvist tilsættes olie (solsikke eller oliven), alt imens blandes grundigt med æggeblomme masse.Hæld ikke mere end 1 teskefuld ad gangen.Når den resulterende blanding er glat, tæt, er turen af eddike.Genopfylde og re-mesh.Hvis saucen vil thickish, kan du spekulerer hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise tyndere.Bare tilføje en smule varmt kogt vand (ca. en spiseskefuld).
Nogle forbedringer
alle har forskellig smag, og en mere til deres smag retter deflatere, andre, tværtimod, vittig.Hvis du har ret til den anden mulighed, gør som følger.Når Sæt æggeblommer i en skål og smag til med salt, sætte halvdelen en ske (te) har tilberedt sennep.Rør, og først derefter hælde olien.
hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise, en lys farve?Tilføje en smule gurkemeje pulver.Og for en udtalt lugt - stødt ingefær.Kun omhyggelig med ikke at overdrive det!Forholdet mellem ingredienser: vegetabilsk olie - 68% frisk æggeblommer - 10%, sennep - 6,7%, sukker - omkring 2,3%, 5% eddike - 11% og ca. 2% af krydderier.
mixer eller hånd?
Naturligvis når en hjemmelavet mayonnaise, piskeris med en mixer komponenterne er meget lettere og hurtigere.Eller piskeris.Konventionel gaffel til at arbejde hårdere.Og dine hænder bliver træt, og massen købmand mindre homogent opnås.For at forberede hjemmelavet mayonnaise mixer, følge denne fremgangsmåde: først, omfattede lille omsætning, og derefter, som et skum (æg taget helt), øge de.Når du begynder at hælde olie, tænde for enheden maksimum.Og mens kendere mener, at den virkelig lækker hjemmelavet mayonnaise lean kun kan slå sine hænder, køkkenmaskiner stor husmor lettere liv!
opskrift på mayonnaise på fransk
Denne type sauce, og mange andre kulinariske lækkerier, kommer til os fra Frankrig - et land, hvor folk elsker at spise, og er en god dommer.Der er kommet op med en bred vifte af opskrifter, hver enkelt bedre.For eksempel, hjem lean mayonnaise, de tilbyder at forsøge at gøre noget som dette: Tag en fersk kylling æggeblomme (protein bruges til andre retter), 250 g olie (vegetabilsk, og den franske, selvfølgelig, det er en oliven), en tredjedel af en spiseskefuld eddike og den samme mængde salt, skarp knivspids sort peber.Ja, du bliver nødt til at male salt meget små, slags "Extra".
Så hæld æggeblommer i en skål med rund bund - så det vil være mere praktisk piskning.Observere suppleant, tilsæt salt, peber og eddike.Fransk opskrift hjemmelavet mayonnaise understreger, at det nu bør tage op pisken og meget små portioner ad gangen, bogstaveligt talt en dråbe, tilsæt olie.Piske og dispensere op til det øjeblik, hvor din sauce begynder at blive tykkere og erhverve en lys nuance.Og nu er ikke forsigtige, hæld olien sikkert.Fat i din sauce som det burde være.Her er en simpel opskrift på at gøre hjemmelavet mayonnaise opfandt den franske!
Nyttige tips
for at fadet helt mislykkedes, delis rådes til at følge disse regler: Olien skal være identisk med blommetemperaturen - værelse.Før du begynder at piske æg ingrediens, lad det varme op en lille smule, hvis kun lige taget ud af køleskabet.For at få den tykkere dit meatless hjemmelavet mayonnaise opskrift indebærer tilføje salt - at det påvirker konsistensen af maden.Når saucen viser sig præcis den måde, du ønsker at tilberede det, så det ikke tynde ud, eller omvendt, ikke komprimeret, hæld i en gryde med kogende vand høst teskefuld mayonnaise, så at sige, at brygge.Konsistensen af hans, vil han ikke ændre sig.
Mayonnaise franske ø
Du kan variere ikke kun tykkelsen af produktet, men også sin smag.Fordi der er så mange mærker og sauce.Hvis vi taler om den franske, de elsker den hjemmelavede mayonnaise provencalsk med forskellige krydrede tilføjelser.For eksempel, her er denne vidunderlige opskrift.Den er udarbejdet på grundlag af den klassiske sauce og indeholder følgende nye funktioner: kogt hårdkogte æggeblomme, 2-3 syltede asier, 50-60 g kapers, sennep (en teskefuld) og lidt dild og persille.
Hvordan mayonnaise derhjemme af disse ingredienser?Rå æggeblomme bør tage kun halvdelen, tilsæt halvdelen kogt grundigt Mos det med en gaffel.Der er også sat sennep (klar).Men melenko hakket dild og persille, agurker og kapers sættes i eddike.I øvrigt gør vi mayonnaise derhjemme som vi allerede har beskrevet.
hvidløg mayonnaise
Og en anden gave fra de livlige franske gourmeter.Denne opskrift hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise, er også den oprindelige version af det klassiske design.Den adskiller sig kun i nogle komponenter.For det første i stedet for eddike sættes i et fad frisk citronsaft (bare en citrusfrugt), andet - 4-5 store fed hvidløg.Så udarbejde en standard mayonnaise.Eddike, gentag, udskifte citronsaft.I en morter og grundigt mos hvidløg, tilsæt mayonnaise, når alle andre fødevareforarbejdning trin er udført.Af den måde, at forbedre smagen i denne opskrift bestanddel, såsom uaktuelle hvidt brød, dyppet i mælk grød, og slog ham med de andre komponenter.
Copyright opskrifter lære at gøre din foretrukne sauce, kan du lære ikke kun fra bøger om velsmagende og sund mad eller specielle søjler af dameblade.På tv-kanaler, der er mange interessante programmer på den gastronomiske tema.De har ofte deltog berømte Julia Vysotsky - en anerkendt ekspert i den kulinariske kunst.Journalisten har gentagne gange fortalt mig, hvordan hun forbereder en hjemmelavet mayonnaise.Opskrift Vysotskaya baseret på standardformular, selvfølgelig, varierede forbedre den.
eksempel, for at bestanden op på 700 gram krukke af denne vidunderlige salat tusindvis af retter poetisk kaldes saucen kok, du får brug for følgende produkter: æggeblommer - fire af dem (rå);sennep - en spiseskefuld "Dijon" med dens specifikke rige smag;sukker - to teskefulde (erstatte sukker);lidt salt, en halv liter solsikkeolie, to spiseskefulde naturlige æble cider eddike og hvis du ønsker to eller tre fed hvidløg.
Hvordan laver mayonnaise fra "Vysotsky»
I første fase nyde en hvidløg: rense den, hugge med en kniv, selv prostuchite håndtag stykker.Derefter forsigtigt gnide med salt.Placer hvidløg i en skål, som vil tage sauce.Sæt den til æggeblommer, sukker, sennep, hæld en skefuld eddike - er én.Dele af alle, som allerede nævnt, skal være ved stuetemperatur, som ikke er koldt.Pisk kan lide en blender, en mixer eller et piskeris.Processen begynder med den første dråbe olie - hæld den langsomt.
Når halvdelen af volumenet (ca. 250 g) ville være i mayonnaise, tilføje en anden skefuld eddike.Hæld derefter olien og meget mere.Efter at have afsluttet sauce piskeris, at flytte det ind i tørt steriliseret krukke, dæk med låg og capronaldehyd butik i køleskabet.Udløbsdato - halv uge.Således for eventuelle helligdage kan du altid bestanden op på alle de påståede dressing salater - fra Olivier til ... til dem, der kommer op til at lave mad!
Anbefalinger specialist
allerede traditionelle spørgsmål om, hvordan man bedst piskeris mayonnaise derhjemme, blender eller i hånden, Vysotsky altid svarer utvetydigt: piskeris, ved hjælp af deres egen styrke!Så sagde hun, at produktet bliver blid, luft og en tyk konsistens.
vigtigste er, at den egenskab, hvori produktet er under udarbejdelse, var ikke alt for bred, men høj og pisk - lille nok diameter og er nemt placeret i det.Tilføj til saucen kan være en række af krydderier, krydderurter, krydderurter, der påvirker dens farve, aroma og smag.Men ikke overdrive det, eksperimentere!
Hvad mere nyttige tips Yulia husmødre, kold ovn, hvis pludselig i forberedelsen af din mayonnaise krøllet, når du tilføjer den eddike, ikke haste til at stønne og at hælde produktet ud.Bare en anden skål hæld mere æggeblomme, og få ham dråbevis en mislykket begyndelse tilføje saucen.Piskeris, så hæld i olien, og afslutte jobbet som sædvanlig.Dish vil, at det er nødvendigt!
kulinariske alkymi: mayonnaise tomat
Når de gode gamle klassiker i dens forskellige udførelsesformer beskrev os, er det tid til at gå gennem de mest succesfulde eksperimenter.Vi råder dig til at skabe den mayonnaise "noget".For eksempel kan en sauce med tomatpuré (egnede og ketchup).Ingredienser: en klar home sauce - 250 g tomat - halvanden spiseskefulde sukker og salt - efter smag, en knivspids stødt rød peber.Og en lille smule varmt kogt vand, bare en ske eller to.Det er meget opløseligt tomat (ved den måde, kan erstattes, med undtagelse af ketchup, som også kræver lidt fortyndet med vand, tomatjuice med pulp!).Tilsæt sukker, salt og peber.I den færdige mayonnaise angive tilsætningsstoffet og pisk igen for at opnå en homogen emulsion.Ja, en god idé at kombinere al denne pragt med mad fennikelfrø til en lækker smag påfyldning.
kulinariske alkymi: mayonnaise mælk
Ja, det sker, og sådan.Mejeribestanddele føjet til det i stedet for ægget.Udskiftning ikke påvirke flydeevne, og saucen bemærkelsesværdigt pisket.Så du har set det i praksis, tage en frisk indhold på 2,5 pct mælkefedt - 150 g;vegetabilsk olie - 300 g;Sennep (klar, shop) - Tabel 1-1,5.ske og en teskefuld citronsaft.Selvfølgelig, glem ikke salt og sukker - disse komponenter er sat til at smage.
Hvad er hemmeligheden bag denne opskrift?Produkter (stuetemperatur, det er loven i et præparat af mayonnaise variant) bør kun slå blender.I en skål hæld mælk, tilsæt smør og behandle dem, så længe du ikke får en glat fedtet masse.Derefter tilsættes de resterende ingredienser og slå indtil fuldt kogte.Saucen bør få den ønskede tykkelse og ensartethed.På ganen er det ikke ringere end ægget mayonnaise, selvfølgelig, hvis du gjorde alt korrekt.
kulinariske alkymi: mayonnaise ost
Her er en anden vidunderlig opskrift på hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise, der blev opfundet som et resultat af kulinariske eksperimenter.Ifølge dem, der gjorde, eller forsøgt at, usædvanligt velsmagende.Er det, se for dig selv, og forberede en så usædvanlig sauce.Hvad det kræver: naturlig ost (halvt kilo).Tag kost eller fedtfattig.Derefter 100 g frisk mælk og solsikkeolie - to spiseskefulde.Salt og sennep lægge så meget som du ønsker det.Men som et krydderi, du har brug jorden paprika og koriander (en knivspids hver komponent).I en skål eller kop (blender, mixer) Sæt hytteost.Bemærk: hvis den er tør, den bedste hakkekød eller gnide gennem en sigte.Hæld i mælk (til hårdt ostemasse tage det lidt mere denne norm), smør, drys salt, sennep, krydderier.Og slå indtil du får den samme mayonnaise, som du har tryllet frem for alle disse produkter!
