usbekiske nationale parabol, dumplings, kendt i hele verden.Den måde det skulle smage gourmeter og elskere af den simple måltid, kun kan forstås ved at prøve dem.Den vigtigste ting, djævlerokker var sande, de meget unik, autentisk, med intet kan sammenlignes ... Det er en ret, du kan forberede på grundlag af en gennemgang.Endelig oplyses alle hemmelighederne af madlavning kunst: fra dejen til puslespillet om, hvordan man wrap dumplings.
Komponenter succes
Som forventet i hvert magiske praksis til at lave mad dumplings med en strålende resultat, er det nødvendigt at overholde tre betingelser:
- kvalitetsprodukt.
- skarp kniv.
- godt humør.
Lean dej på kappen
opskrift af sin forberedelse er elementær enkel, ligesom alle store værker.Ud til mel, en knivspids salt og vand i det ingenting.
forhold på omkring dette: et halvt glas vand ved 500 gram mel.De nøjagtige proportioner kan ikke gives, da den mængde af produktet vil afvige fra kvaliteten af mel og endda vandtemperaturen.Du har måske hørt udtrykket: ". Hvor mange vil tage dejen"Det er bare, at du skal ælt dejen grundigt, forstyrrende dele mel indtil dejen ikke længere holde sig til hænder, og selv foretage en jævn, elastisk og behagelig at røre ved.
På dette tidspunkt, er det ikke nødvendigt at rulle.Braklægning dejen til dumplings.Denne opskrift kræver.Og ikke mindre end 20 minutter.Den nødvendige tid til at gøre dejen til sidst "gribe" og er blevet elastisk.
muligt og i øvrigt forberede dejen til dumplings.Opskrift foreslået din opmærksomhed, er ikke den eneste.Desuden er en masse af dem.Der er ingen tvivl om, at manti prøvet én gang, vil du gøre det igen og igen.Skift opskrift dej og fylde op, så længe du får dine foretrukne resultater.
wienerbrød
Sigt mel på bordet kilogram, tilføje en teskefuld salt.I midten af melet slide gøre "krater", hældes i det ene æg og tre spiseskefulde vegetabilsk olie (du ikke kan).Bland.
Som æltning, tilsættes kogt vand eller mælk ved stuetemperatur i portioner, omkring en spiseskefuld.I alt kan have brug for omkring et halvt glas.
rasstaivaniya For wienerbrød bør være meget længere - op til en time.Pak det med plastfolie og sende "en pause."
Meget velsmagende og rart at få nogle dejen æggeblommer.På hylderne mel behov vil være fra 6 til 10 æggeblommer.Beløbet afhænger af deres størrelse.
om, hvordan man wrap dumplings, vil en metode til fremstilling af testen ikke blive berørt.
Tip!Dejen kan gøres i en foodprocessor.Dette forenkler i høj grad opgaven og giver mulighed for kreative eksperimenter.For eksempel, tilsæt hakket spinat dejen.I dette tilfælde vil det få en flot grøn farve og ekstra smag.
dejen i en foodprocessor anses klar, når mødes i en enkelt klump.Gå ikke glip af dette øjeblik.Overdreven blanding ødelægge alt.
påfyldning
rasstavivaetsya Mens dejen, er det tid til at gøre fyldet.Fyld kan være alt, selv en vegetar, det er udelukkende vegetabilsk.Meget velsmagende dumplings fyldt med ost og kogte æg (gnide på et groft rivejern og bland).Alligevel disse dumplings - proppet med lam.Men det er ikke gjort i en kødhakker, og en skarp kniv fint posechennymi!
Chop omkring 800 gram og 200 gram fårekød fedt kurduchnogo.Denne fedt er meget blød og tilberedningen er fuldstændigt opløst, hvilket gør hakket kød ekstremt saftigt.På samme måde, tilsættes 400 gram løg, skåret i tynde halve ringe.Krydr med salt og peber og hæld et par spiseskefulde olie.Du kan tilføje en kop hakket græskar, skæres i små tern.Det er naturligvis, kærlighed er ikke alt, men uden en reel græskar manti ikke ske.Det er yderst forfriskende smag og gør det rigere.
note.Kun hakket lammekød, oksekød, kylling, eller en blanding deraf, eller har brug for at tilføje interiør kurdjuchnyj fedt.Svinekød påfyldning denne komponent ikke bidrager.
mantovarke
Alle ingredienser er klar, er det tid til at sætte Manti kaskan i brand.Må ikke bekymre dig, hvis sådanne redskaber, du ikke gør.Regelmæssig damper erstatte det.Hæld i en gryde med vand på tre fjerdedele og placere på plade.Lad vandet koger ...
Sådan wrap dumplings
- Hæld i en skål af vegetabilsk olie og der er afsat.Det vil være nødvendigt senere.
- Fjern dejen, del den i 4 stykker kniv.Hver trækker sine hænder til at lave en "pølse", der skar størrelsen af cirklerne lidt mindre end en tændstikæske.Roll palmer "bolde".
- Roll hver "brød" i en tynd kage på 10 cm i diameter.
- Fordel fyldet på dejen, "Skeet".
- Knib modstående kanter, men ikke helt, som det normalt er tilfældet med dumplings.Mens forlader siderne åbne for lim dem på en særlig måde.Klem dejen
- sideværts, så som et resultat af alle de "sømme" skulle danne noget som en "H".
- Connect stikker ud "ører" Manta stråler sammen og danner en afrundet form:
Nu kender du den traditionelle usbekiske måde at ombryde op kappen.
- Smør bunden af en dobbelt kedel espalier vegetabilsk olie.Før du sender i en gryde med dumplings, deres sideflader skal også smøres.Også her nødt til skål med vegetabilsk fedt.Dyp kappen og sted i en damper.
- Arranger dumplings i en afstand fra hinanden, så de ikke hænger sammen.
- Dæk panden med et låg.Minutter efter 45 djævlerokker er klar.
Variation nummer 1
Hvis du spekulerer på, hvordan man ser djævlerokker, så tanken om dem, du har spisesteder.Fordi de tjener manti anden form.Det betyder ikke, at de er "forkert".Lige når det sat i drift, vyleplivat dejen kompleks form er ikke mulig.Måske dine kære usbekiske parabol er så eftertragtede, at for dig "afgørende" vigtigt at vide, hvordan man wrap dumplings "taske»:
- Sæt centrum kop fyldet:
- Lift ene ende og tage den første krølle:
- tommel- og pegefinger på sin venstre hånd holder assemblage punkt testen, og retten til at tilføje nye rynker, så længe, indtil du får en nice "taske."
- igen stramt presse monteringsstedet og indsende kappen i en dobbelt kedel.
- til Manta stråler i tilberedningen, vil ikke holde, du kan tage yderligere skridt: at sætte en tynd plade af kinakål, fedt, og bare lagt oven på det kappen.
variation nummer 2
Forskellige kan gøre dumplings.Opskrift hvordan at forme deres "kam" er kun beskrevet i master class:
- påfyldning, som sædvanlig, beliggende i centrum cirkel:
- «knivspids" dejen fra to modstående sider.
- Begynd at forme smukke plisserede folder fra et centralt punkt for binding til kanterne.
- bør få omkring tre folder på hver side, i alt seks.
Bemærk at smukke riller arrangeret med kun én hånd.Så formentlig, nu er spørgsmålet, hvordan at vikle dumplings (billeder og teorier har været nok!) Bør ikke forekomme.Det er et spørgsmål om æstetiske smag, som også ikke argumentere.Du kan lave tre folder fra forskellige sider, eller komme med sin egen version.
