Denne fantastiske champignon hørt mange.Vi ved, at denne svamp vokser sted under jorden uden hjælp fra firbenede assistenter (svin eller hunde) er det næsten umuligt at finde.Måske vores viden slutter.Og dog, hvad der er den trøffel?Hvad er en art?Hvad er han så god?
lidt information om trøfler
Trøfler er svampe af slægten pungdyr med knolde underjordiske frugtlegemer.De nærmeste slægtninge til trøfler er morels.
Trøfler normalt findes i løvskove.Truffle mycelium (mycelium) danner planternes rødder, under hvilke den vokser stærkt og gensidigt gavnlige forening, kaldet mykorrhiza.I alt er der ni typer af trøfler, der vokser i forskellige dele af verden, hver art foretrækker en træ.Undertiden kaldes truffle svampe har lignende frugtlegemer, som også kan spises, men de er værdiansat meget lavere end den ægte vare.Der er også uspiselige for mennesker view trøfler - rådyr, der spiser hjorte og nogle gnavere.
måde, folk ikke er i stand til at finde et sted, hvor trøffel.Mushroom (hvilket øger skoven delikatesse, kan bestemmes kun dyr) har en mærkelig lugt.Normalt til dette formål involvere specialuddannede hunde og svin.
På den smager trøfler?Hvordan er det anderledes end den sædvanlige champignon?Denne trøffel har sin egen unikke smag og smag.Det minder begge godt ristede frø og nødder, bær, mos, nedfaldne blade - det er hvad den trøffel.Vand, som skal placeres på et tidspunkt truffle, bliver ligner sojasovs.
Som historikere mener, at en trøffel, hans producere og spise, det var kendt af de gamle Sumererne.I det gamle Grækenland og det gamle Rom, denne svamp tilskrives medicinske egenskaber, og middelalderlige alkymister og tryllekunstnere, blev det brugt i hekseri formål.Men de fik den største popularitet under regeringstid af Louis XIV.Vi var også i Rusland trøfler kom efter krigen i 1812
Typer af trøfler vokser i Europa
I Europa er der følgende typer af trøfler:
- Sommer (også kendt som den russiske Sort) trøffel.Det har knolde eller afrundet frugt organ brunsort eller blåsort.Den vokser normalt under rødderne af birk, eg, avnbøg, bøg.Distribueret næsten hele Europa til Skandinavien (herunder Rusland).Ikke så værdifuld som andre former for trøfler, men også betragtes som en delikatesse.
- Winter Truffle.Sin skal (peridium) dækket med polygonale eller skjoldbruskkirtlen formationer.Svampen har en rødlig-lilla eller sort.Det sker primært i Italien, Frankrig og Schweiz.Ved lugter moskus.
- italiensk trøffel.På trods af sit navn, er det også findes i Frankrig og andre europæiske lande.Frugterne er malet i lys okker eller brunlig farve.Det har en behagelig krydret duft og smag ligesom hvidløg ost.Det anvendes normalt i rå form.
- Sort (også kaldet Perigord-regionen i den historiske fransk) trøffel.Mushroom, hvis pris er op til 1.000 € per kg, har en farve fra rødbrun til sort og lilla.Anvendelig som kogte og ubehandlede som et krydderi.
måde kan trøfler vokse, men ikke så for eksempel svampe.Selv i det XIX århundrede blev det bemærket, at hvis jorden til at plante agern med eg, hvorunder trøfler vokser, under rødderne af nyt træ vil vokse som champignon delikatesser.I Frankrig, hvor er velkendt, at en sådan trøffel, når disse træer blev plantet 750 km2, som det var muligt at høste 1.000 tons af disse delikatesser.Desværre er denne proces er meget lang.For en fuld afgrøde kræver omkring 30 år, og det beløb indsamlet trøfler falder kraftigt.
