protein - det er et kemikalie, som er en organisk forbindelse af et høj type.Som en del af proteinet, der er over hundrede forskellige aminosyrerester.Hver person i hans krop skal indeholde mindst femten kg protein.
Proteiner kan være af flere typer:
1. Proteiner, simple peptid type.De består af ikke mere end et hundrede aminosyrerester.
2. Proteiner oligopeptid typen.De omfatter 09:58 aminosyrerester i kæden.
3. Protein polypeptid type.De omfatter 10-100 aminosyrerester i kæden.
også nødt til at sige, at proteinerne kan være i en af fire organisationsformer:
1. Dette er den primære form af proteinet.I denne form, at proteinet indeholder et lineært molekyle, som består af en sekvens af aminosyrerester.
2. Dette er en sekundær form af proteinet.I denne form af proteinet ændres i rummet, det danner en slags spiral fæstnet ved hjælp af hydrogenbindinger.
3. Det tertiære form af proteinet.I denne form, med en række forskellige forbindelser bøjninger spiral proteinmolekyle og folder i nogle kugleformede struktur, som i kemi kaldet kugle.
4. Denne kvaternære form af proteinet.I dette tilfælde flere proteinmolekyler i form af kugler fastgøres til hinanden ved hjælp af links.
Når proteinet er ekstern indflydelse, eksempelvis virkningen af faktorer såsom feber, et proteinmolekyle begynder at synke gradvis, danner formen.Men når til sidst, er ødelæggelsen af den primære struktur af proteinet, siges det, at der var et protein hydrolyse.Hydrolyse af proteiner - en proces ejendommelig svigt af den primære form for proteinmolekylet.Denne komplekse proces kan forløbe i surt miljø og i alkalisk medium type.Den obligatoriske del af en sådan naturlig proces, som hydrolysen af proteiner i kroppen, er et enzym - peptidase - hydrolase.Hydrolysen af proteiner - dette er den sidste fase af ødelæggelse af proteinmolekylet type.Ødelæggelse af sekundære eller højere former for det molekyle kaldet denaturering.Denaturering kan forekomme i en reversibel og irreversibel version.Reversibel denaturering forekommer i ødelæggelsen af de svage led i proteinmolekylet, og irreversible - i strid med det kompleks af stærke kovalente bindinger.
Dette er vigtigt i vores liv produkter som mælk, også, det består hovedsageligt af protein.Dens protein består af tre hovedkomponenter:
1. Proteinet kasein.Det findes i mælk på ca. tre procent.
2. Laktobulmin.Det er sammensætningen ligner det protein, der er indeholdt i serum.Det findes i mælk på omkring en halv procent.
3. laktoglobulin.Dette protein er meget nyttigt for immunitet.Det har antibiotiske og immune kræfter.
protein i mælk kan kun være i en opløselig tilstand, og det optages i brugen af det i mad til otteoghalvfems procent.Det spiller en vigtig rolle i kroppen, anvendes den som foder.Dens hovedformål - er at deltage i dannelsen af nye celler, især hos unge organismer, planter og dyr, såvel som det bidrager til at genskabe de gamle celler.
i mælk, herunder, kan indeholde en vis mængde valleprotein oprindelse eller lignende oprindelse.Sådanne proteiner ind i mælken fra mælkekirtlen celler og faktisk er affaldsprodukter fra kroppen, som er taget fra produktet.Også, mælkeprotein indeholder de mest essentielle aminosyrerester, som ikke kan syntetiseres i kroppen, men under alle omstændigheder nødvendig for eksistensen og dets efterfølgende aktivitet.
