Da jagt ophørt med at være det primære middel til at skaffe mad, og folk lærte at avle fjerkræ og husdyr, vildt begyndelsen værdsat meget højere end resultatet af arbejdet husdyr.Ernæringseksperter siger, at kød af vilde dyr og fugle er mere nyttigt, da mindre fedt.Ja, og kunstige tilsætningsstoffer til foderstoffer og hormoner fra fødslen, de ikke bruger.
Men i tider med større forekomst af jagt agerhøne produktion værdsat for bud, saftigt kød, og endda betragtes som en værdig produkt til den kongelige (royal) bord.
nationale præferencer
Partridge - Bird International.Det findes måske overalt, undtagen i helt tropiske steder og Antarktis.Og hvert land har sin egen idé om, hvordan at forberede agerhøne.Tyskerne slukke det, og helt sikkert en del af vegetabilske gryderet.I Rusland, fuglen toast.Amerikanerne bage det i ovnen eller grill.Den franske generelt ikke spiser hele agerhøns: kroppe af kogte bouillon samt supper og kød anvendes som pastaer og souffles.
Men det er bare en tradition, som ikke nødvendigvis følger.Enhver metode til hvordan man forbereder en agerhøne, giver konsekvent lækre resultater.Så du kan vælge en hvilken som helst, men du kan prøve alle.
Choice fugle
Hunters utvivlsomt selv velbevandret som udvindes.Men almindelige borgere langt fra naturen og kan estimere split, medmindre et stykke flæsk eller "artikler" kylling.Og der er en tilstrækkelig alvorlig risiko for, at en sådan analfabet person, ikke købe, hvad han ville.
Så før du koge agerhøne, skal det først købe.Når du vælger en fugl, er du nødt til at kigge ind i hendes armhule.Huden under vingerne skal være tynd, plast og blød.Hvis det er ru eller hardish foran dig, "den gamle", hvorfra intet godt sker.
Samme hemmeligt sted bør ikke eksistere nogen pletter.De er?Partridge, for at sige det mildt forslidt.Hvis fuglen ikke er plukket, er du nødt til at se på fjer: sammenfiltret, som våd, også sige, at fuglen er på disken er ikke den første dag.
skære en hel
i butikker og supermarkeder spil er normalt sælges frosne og allerede renset.Men hvis du er heldig nok til at finde frisk fugl før madlavning det, du har brug for at gut det.Sådan koge agerhøne skal sendes til ilden?
Antag plukke fuglen kan undvære udenlandske rådgivning.Indmad fjernes også uden finesser.Men så - opmærksomhed!Ved agerhøns skal trækkes struma.Da fuglen er lille, er det normalt ikke hovedet skåret af, kun fjerne øjet, og derefter hovedet skjult under sine vinger.Negle skal skæres og bøje benene tilbage.Nu er din fugl er klar til videre behandling.
Partridge og ovn
Efter vores mening, denne vilde fugl er for lille til at stege det.Derfor, folk, der ved, hvordan man laver en lækker agerhøne, foretrækker at bruge ovnen.Naturligvis på grund af den lille størrelse af bird betalingsprodukter er altid et par slagtekroppe - på grund af et komfur og lys er ikke nødvendigt.Normalt forberedt blot fire birdies (hvis du ikke er for store familie).
fleste opskrifter foreslå, før du koge agerhøne i ovnen, det marinere.For det første, fordi det er mindre at tabe sig, og for det andet, at kødet er blødere og mere duftende.Så først vi forbereder saucen.Forvarm sammen magert og smør (i forholdet 1: 1).I denne blanding, hurtigt steg vagtler (fem minutter).Tilføjelse Lavrushka, timian, skalotteløg.Du kan hælde bouillon fra hønen.I en lille gryde varme skal simre i en time.Så slagtekroppene er lagt, stamme fra bouillon, føjes det til saft eller ribs gelé (1 spsk. L.), Sorte bær og gned svekolka (50 g).Alle kog i 3-4 minutter og fjern.
Smør bankede med samme Charlotte, salt og timian, gnides ind i agerhøns, som derefter indpakket i en tynd plade af bacon.Så fuglene er uddannet i en time satte kulden.Denne opskrift giver en meget blød agerhøne marinering.
lagt på en bagning brødskiverne med et tyndt lag olie på dem - agerhøns.Vi sætter i en varm ovn.Femten minutter senere, da hlebushek yngel, fjernes og spillet er tilbage i ovnen.Når det vil være rosenrødt, sætte det tilbage på brød, hæld saucen og bede alle til bordet.
Jagt hemmelige
minearbejdere rådgive om, hvordan at koge agerhøne i ovnen uden en sådan kulinariske kompleksitet.Velsmagende, hurtig og enkel: at holde sig rundt kroppen af testen (og passer den mest enkle, dumplings eller lean shop) - og i ovnen.At tørre dejen og tjente som et supplement til spillet, sættes i ovnen med en kop vand under risten.Hvis bagning sker på en bageplade under slagtekroppen vedlægge standen (f.eks træklodser).
«Bag" valgmulighed
stadig eksisterer en god idé om, hvordan du forbereder en agerhøne i et ærme.Renset og rengjort af fuglefjer gnides med salt.Prosalivatsya de vil være ti minutter.I løbet af denne tid, bland sennep, peber og mayonnaise.Andelene af ingredienser - efter din smag.Slagtekroppe gnides med en blanding og marinere i en halv time.Klar krydderier ikke tager - ikke smagen, de fleste af dem indeholder stabilisatorer.
hvidløgsfed at rengøre og vaske, klippe langs de store.Sour-søde æbler skåret mellemstore skiver.Hver syltede agerhøne sat på et par fed hvidløg og æbleskiver.Tandstikker fastgjort nedskæringer på slagtekroppen, og fuglene er sat i maden gren.Rester af æbler kan placeres der også.
skåret ende er bundet.Ærme søm er sat op på en bageplade, og bages 180 grader i en halv time agerhøns.5-10 minutter før afslutningen er det nødvendigt at afsløre sømmen - ellers fuglen sandsynligvis kogt eller stuvet.Resultatet er fantastisk!
Multivarki ikke skuffe!
Ikke mindre velsmagende det viser sig, hvis du ved, hvordan man kokken agerhøne i Multivarki korrekt.Bred vifte af produkter er ikke påkrævet, det vigtigste - ikke bryder teknologien.
agerhøns nødt til at tage lidt mere end andre opskrifter - omkring seks til otte.Den samlede vægt af dem, bør henvende sig til en halv kilogram.Mere for at være hvidløg, honning (2 spsk. L.), Rød peber, sojasauce (50 ml) og små løg.
Før du tilbereder agerhøne i Multivarki, vil det have at koge lidt.Derefter hver fugl gnides peber.I multivarku hældte vegetabilsk olie, og lagde ham agerhøns.Løg kunstnerisk lagt ud blandt slagtekroppe.Så at de ikke falder fra hinanden, mens madlavning, "røv" bedre ikke at skære.Tilføj honning, hvidløg (eller hele nelliker, hakket eller groft) og soja sauce (det er normalt salt, så prøv "til salt" er det nødvendigt at have inden udgangen af madlavning).
vand i koppen er det nødvendigt at hælde så meget, at fuglene nedenunder forsvandt fuldstændigt.Tilstand er aktiveret kampe og udsatte tid per time.Partridge er meget lille, så 60 minutter er normalt nok.Men hvis kødet er blødt, kan du øge tiden.
amerikansk opskrift
Denne opskrift agerhøne godt i, at det giver fuglen til at lave mad på ferie og få en meget usædvanlig i forhold til andre muligheder smag.
kroppe vaskes og skæres i maven, som "kylling af tobak."Af samme grund, er de slået tilbage, men meget omhyggeligt og massiv dele.På begge sider af fugle og solyatsya peber, tilføje op til en gryde og hældes marinaden vin og hvid eddike (sidstnævnte skal være en lille smule 10 gange mindre end vin).Du kan tilføje struktur og urter - mynte, oregano, basilikum.Syltede agerhøne har mindst en time.Kan og mere - kan ikke skade.
derefter obsushivayut fugle og alle sider er smurt med smeltet smør (det vil tage det 1 spsk. L.).Partridge barbecue stege på grillen, og kun under lasten.Mens den foreslåede opskrift - friluftsmenneske romantisk, kan du forberede sig til det, og hjemme, elektromangale.Hver side vil kræve 6 minutter, ristning.Det er bedre ikke at flytte kroppen, indtil de over bålet - obderet øm hud, og er ikke den smag og udseende.
meget velegnet til grill vagtler sauce af hvidløg, peber, vin (et par spiseskefulde), eddike (det er nok til en teskefuld) og vegetabilsk olie (én stor spoon).
Hilsen fra Spanien
Usædvanlige og interessante smag i madlavning agerhøne med appelsiner.Forbereder det er ganske hurtigt, så det kræver ikke præ-bejdsning.Slagtekroppene skæres i halve og hurtigt stegt i 20 g smør (dette er vigtigt!) Olie.Rødmosset halvdele dannet i en dyb gryde.Med to appelsinskal fjernes.I den oprindelige opskrift skal det meget fint skåret, og derefter skåret med striber.Men empirisk påvist, at ikke blive værre, hvis det bare forsigtigt tørre murske.
skrællet orange udsnit og skilles ad for at komme af frøene.I en gryde agerhøns lagt omkring en drueklaser og orange udsnit.Indhold hældte saft, der er isoleret fra slagtekroppe under deres ristning, drys med appelsinskal, overdækket gryde med låg og sættes i en varm ovn, hvor der vil være 5-7 minutter.Smagen af den resulterende mad kan ikke sammenlignes med noget!
Forståeligt, det er ikke alle, der kan fremstilles ud fra agerhøns.Hun kommer til salater, gøre gryderet ud af det og opslag ... Men begynde at opdage denne vildtlevende vildt opskrifter kan foreslås.
