Kød - rigtig mad for mænd.Selv om den daglige kost, vi ofte bruger svinekød, oksekød eller lam, kan spillet blive en behagelig række dagligdags bord værdig til en hovedret for en ferie.At lære at lave mad kød af vildsvin er lækre, smukt og enkelt, vi beskriver i denne artikel.Også, vil vi diskutere detaljerne i forberedelsen af denne delikatesse, som vildsvin kød ganske hårde i forhold til, sige, svinekød, og ofte har en temmelig usædvanlig, mærkelig lugt.Så valget tilbudt to recept.
Sådan tilberede kød af vildsvin?Hot flødesauce
Hvis du sender denne skål til ferien bordet, er dine gæster garanteret at komme til glæde.Vær sikker, de sandsynligvis ikke vil forsøge noget lignende.For at forberede du har brug for følgende produkter:
- 2 kg kød (højreb er bedre at tage) vildsvin;
- 150-160 g røget bacon og den samme mængde svinefedt;
- kg creme fraiche;
- 300 g friske grøntsager - slå rod persille, selleri og gulerødder;
- 2 store løg;
- 4 teskefulde eddike skal fortyndes i 12 spsk varmt vand;
- 4 timer. L.almindelig sennep;
- 8 timer. L.sigtet mel;
- krydderier og krydderurter -. Citronsaft, salt, peber, laurbærblad, og så videre D.
Så madlavning vildsvin kød til at starte med ren hud af børstehårene.Hvis du har mulighed for, den har brug for bare en singe.Og du kan hælde et stykke kogt vand, hvorefter det vil være let at trække ud børstehårene.Ofte kødet er allerede nævnt specifik duft, og tilstrækkelig stivhed, især hvis dyret var en voksen.For at afhjælpe disse mangler, er du nødt til at suge fileterne i en opløsning af eddike (1,5%), er det muligt med tilsætning af salt i 2-3 timer.Hvis du føler, at dette ikke er nok, kan koncentrationen af eddike øges til 4%, eller i stedet tage valle fileter og lad det trække i en dag.Stykker af tykke årer anbefales før tilberedning at koge i et par timer.
færdigretter
Og nu direkte om, hvordan man kokken kød af vildsvin: de præparerede fileterne skæres i store portioner og nashpiguyte deres fedt, derefter sat i en gryde.Sautér grøntsager og hakkede løg på svinefedt, så send kødet.Den resulterende billet hæld angivne mængde vand og eddike (4 lm. L. Eddike i 12 st. L. vand) og send til sygne hen i ovnen ved 200 grader indtil kogt.Som et resultat, bør kødet være meget mørt.Glem ikke fra tid til anden at tilføje vand, og din parabol til at hælde saften dannet.
løbet af denne tid, kan du forberede saucen: I en separat skål Sæt creme fraiche, tilføje til det mel, citronsaft (et par skefulde), sukker og sennep efter smag.Du kan også tilføje lidt kødsaft fra panden, hvor fileter stuvet.Den resulterende masse af creme fraiche, omrøring, bring parathed over medium varme.Saucen bør få en tyk, uden klumper, ensartet farve.Opskriften af vildsvin kød ved at være slut.Alt du skal gøre - er at trække fileter fra ovnen, skæres i små stykker og let steger i svinefedt, og derefter sat i en skål og hæld den forberedte fløde sauce.Hvis det ønskes, før servering denne usædvanlige delikatesse kan du dekorere med grønt (perfekt koriander).
pate til morgenmad
Sådan koger vildsvin kød er velsmagende, hurtig og så sjovt for hele familien?Meget enkelt - gør det pasta, som er perfekt til morgenmad.For ham tage:
- kilo kød af vildsvin;
- pakke (250 gram) friske svampe;
- 2 små løg;
- bundt persille;
- 250 g svinefedt;
- 250 g frisk lever af fjerkræ;
- 50 g af en olie (fløde);
- krydderier - rosmarin, sort peber og salt;
- hvis du ønsker at indsætte, kan du tilføje 4 spsk Madeira.
En detaljeret beskrivelse af processen med at skabe retter
Sådan tilberede kød af vildsvin, så måltider var ikke specifikke smag og lugt, der er beskrevet ovenfor (det skal lægges i blød i en opløsning af eddike).Efter at det bør være tør med et håndklæde, skåret i små tern, fjernelse af kernen og huden.Som for de øvrige ingredienser, er det nødvendigt at rengøre svampene og skæres i skiver, løg og skræl og opdele i 8 stykker.Finthakket persille, hakket bacon terninger.Lever fugl vasket, befriet for plenochek, skåret i skiver og steges i smør i ca. 5 minutter.Næste Dobbeltklik sender kød hakkekød med løg og bacon.Leveren er skåret meget fint (du kan også vride), tilsæt kødet, at sætte persille og krydderier (rosmarin, sort peber, salt), og, hvis det ønskes, vin.Nu er du nødt til at tage et ildfast form sætte det halve forberedt masse på toppen af det - svampe, og efter resterne af kød.Alle bage i ovnen, forvarmet til 200 grader - du kan have brug for en time og en halv.Færdig!Pate brug for at køle ned, og så tjene med frisk brød, grønne eller vegetabilsk salat.Nu ved du, hvordan man kokken kød af vildsvin og til ferien bordet, og daglige kost.Denne usædvanlige, men lækre retter, vil blive værdsat af gæster og medlemmer af din familie.
