Et af de foretrukne retter af de mennesker - det er uden tvivl stegte kartofler.Det ser ud som alt.Forskellige kogt, duftende, hjertelig, sydende på en pande i varm olie, det er forberedt i hver familie, og hver har en hemmelighed af denne skål.
som brand kartofler i gryden?
Nu afslører vi nogle hemmeligheder i madlavning denne skål.Og lad os starte med, hvad de vigtigste typer af fødevarer er mest populære blandt folket.Disse er variationer af stegte kartofler som:
- med løg og hvidløg;
- med svampe;
- med kød.
traditionelle måde at lave mad
Fra disse arter, vi vil bygge.Men først afsløre hemmelighederne af lækre stegte kartofler som sådan.Den første ting værd at tænke over - om mærket.Det begynder med hans succesfulde madlavning.Hvordan til at stege kartoflerne i panden?Hvem vil fortælle, men først beslutte, hvad du elsker hende mere - razvaristoy, krohkoy eller sprøde, bevaret sin integritet efter kogning.Hvis den første mulighed er mere som det, bør du vælge sorter som "Neva" eller "Sineglazka" - de indeholder en masse stivelse, hvilket betyder, at de vil være smuldrende.Men bør forventes tilstedeværelse af en skorpe på sådanne kurser.Men for hele brusochkov bør give fortrinsret til sorter af kartofler under navnet "Nicholas" eller "Tsilena."
Vælg derefter gryden.Det er bedst at stege kartofler i jern og stål overflader.De vil holde temperaturen godt, især på grund af den tykke bund, men det vil varme op deres uniform og tøvende - og dermed stegning fødevarer vil ikke fast på bunden.Og her er lavet af tyndt plademetal, aluminium eller keramik pander bedre at sætte til side - intet godt fra dem stegte kartofler vil komme.
Så retter udvalgt, sæt den i brand.Nu er du nødt til at hælde olien panden.Egnet rå solsikke, majs, oliven, og hvis ikke ked - god smør.Hovedreglen af lækre kartofler: olien hældes kun én gang - refill processen i hvert fald ikke kan være - det vil blive varmet op ujævnt og blot absorberes i stykker, hvilket gør dem alt for fedtet.For kartoffel var en succes, skal du vælge den gennemsnitlige mængde olie for at gøre det glat nok.Og i tid til at tilpasse brand.
fejl
mest populære fejl i forbindelse med olie, følgende:
- det hældes for lille, og en stor brand - resultatet vil komme ud helt nice semi-fugtige gløder.Kartoflerne havde ikke tid til at stege vil begynde at blive brændt;
- meget olie hældes, og ilden er svag - i stedet for sprød med tiden få kogte grød.Med denne varme i stedet for stegning starter slukning.
Så hæld den gennemsnitlige mængde olie, sætte gryden til at starte en stor brand.Nu skæring.Kartofler kan formales forskelligt.En som runde stykker af nogen halve eller kvarte af små knolde, og nogen vælger pinde, halvcirkler, eller på alle terninger.Et spørgsmål om smag.Det bør dog erindres, at jo mere yngel størrelse, jo længere tid den har brug for at fuldføre ristning.Du vil naturligvis spørge, hvordan til at stege kartoflerne med en skorpe?For at gøre dette, skal du først slette det i godt varm olie.Gang i et par minutter til at få fat i skiver af skorpe, er det nødvendigt at vende.Og derefter en smule lavere flammen.Men under alle omstændigheder, ikke dækker kartoflerne, cover - nedenunder vil samle damp, konverteret til kondensat, og bosætte tilbage, blødgørende eftertragtede skorpe.
Men fans af de bløde og ømme frites dækker præcis har brug for.Efter opvarmning af olien i et sådant tilfælde, bør du straks skrue ned for varmen til medium, lægge skiverne når de vælte.Derefter dække med et låg og vente på indberetningen.
Det er, hvad vi fortalte dig de vigtigste hemmeligheder om, hvordan at stege kartoflerne i en gryde korrekt.Men hvad gør i hvert fald ikke det værd:
- kogte kartofler i begyndelsen eller midten af madlavning - det vil gøre det krohkim og blød;
- ofte røre mens madlavning en skål - skiver kan blive beskadiget, og igen - at smuldre.
interessant mulighed
Men ikke alle kan lide en stegte kartofler.Det er en side parabol, siger de, hvor er hovedretten?For sådanne gourmeter vil vi fortælle mere innovative måder, hvordan at stege kartofler.Opskriften første, for eksempel, vil blive kaldt "i Lyons."Det er vanskeligt at sige, hvor det kom fra, men resultatet er en meget delikat og velsmagende skålen.
Put stege kartofler, som beskrevet ovenfor.Separat lage løg, skåret i halve ringe.Og tre ost på et rivejern, jo mere - jo mere velsmagende.Når kartoflen er næsten klar, dens salt, rør, spredes på toppen af løg og drys med ost.Derefter dække med et låg og plaget i 10 minutter på lav varme.
Med løg
Dybest set, stegte kartofler med løg i mange familier.Men hvad hemmeligheder bør tages i betragtning ved udarbejdelsen af denne parabol?For kartofler og løg i panden viste sig bare fantastisk, ikke sætte dem på et tidspunkt.Tid stege disse grøntsager er meget forskellige.Og alligevel kartoflerne nå rede løg forlader kun gløder.Og lugt og smag af retterne er meget godt for en amatør.Men hvis stævnen har fået alt for bitter, før du sætter i panden, er det bedre at suge i kogende vand i et par minutter, klemme og tør.
sidste ganske overflødig - fugt olie, hvor du yngel kan begynde at plaske.Tilsvarende - efter zazharki - placeret i kartofler og hvidløg.Så vil han have tid til at afsløre smag, men gløder i olien.Et godt supplement til de stegte kartofler med løg eller hvidløg er finthakket persille eller dild, hvilket være generøst kan drys fadet i pladen.
Mushroom
anden favorit fad af bud vores køkken er kartoflen i en gryde med svampe.For at fremhæve smagen af en tyk skov, som er berømt for sådanne fødevarer, er det nødvendigt at korrekt forberede.Hvad er de grundlæggende regler for håndtering af svampe og pommes frites?
- hvis du planlægger at bruge svampe, er det bedre ikke at vaske under hanen - det er meget absorberende, og derefter give den til panden, og du vil få en gryderet i stedet for stegte fødevarer.
- svampe kan bare tørres af med en fugtig klud og snit.For at fjerne hud fra dem, og specielt at koge, er det ikke nødvendigt.
- bedst tørrede svampe, blød i koldt vand, derefter skæres, og derefter koge.Når de har brug for at være tør, så bare lå i kartofler;
- friske svampe er bedst at rengøre og kog med løg for deres egen tryghed - for at undgå forgiftning eller betinget spiselig;Lad
kontakt med svampe falder blidt, men som et resultat du får en utrolig velsmagende og flavorful fad.Det kan serveres med creme fraiche.Eller begrænse pickles som en forretter.
mulighed for mænd
Men de virkelige kødspisere at smage vil falde anbefalinger om hvordan man laver en skål ligesom kartofler og kød på en pande.Men i dette tilfælde, er du nødt til at overveje, hvad du vil stege kødet.De fleste arter er ved at forberede kartofler i længere tid, og derfor bør være at starte stegning dem.Kødet skæres i små stykker, ikke mere skiver.Den skal hurtigt steger i olie ved høj varme indtil den er gylden.Da saft er forseglet indeni, og afslutte fadet vil ikke tør.Fjern derefter det står på en separat fad, og endnu bedre - på en serviet for at fjerne overskydende olie.I samme gryde sætte de stegte kartofler.
Det er i dette tilfælde ikke kun være parat, som sædvanlig, men også fodret med kød aroma af olie.Så, næsten på tidspunktet for fuld beredskab, kødet skal sendes tilbage i gryden, rør rundt og lad begge komponenter for at nå parathed.
Konklusion Som du kan se, selv i sådan en tilsyneladende simpel proces med "hvordan til at stege kartoflerne på panden," har sine egne nuancer.De kan spille en mere eller mindre vigtig rolle i smagen af det færdige skålen.Og hvis du kender dem udenad og anvende i praksis, vil du blive betragtet som en reel guru for madlavning.
